老話都說“霜打蔬菜分外甜”，這個時候的一些越冬蔬菜確實是足夠的脆甜，這是因爲蔬菜爲了抗寒，就會產生更多的糖分來耐凍的結果。今天我們就來喫一個霜打菜的代表——黃心菜。

黃心菜也有叫做菊花菜的，其不但有霜打菜的清甜，還因爲纖維比較少而口感更鮮嫩，營養也足夠豐富。就這麼炒一炒或者燉一燉，有種入口即化的感覺，今天就搭配油炸肉丸和粉條簡單地燉一鍋，熱熱乎乎，好喫開胃特下飯，一定要試一試。

話不多說，下面就來分享這道黃心菜粉條燒肉圓的做法，簡單的食材樸實的做法，喫的就是這一口鮮嫩，詳細做法且看如下步驟分解：

——黃心菜粉條燒肉圓——

食材準備：黃心菜兩棵，乾粉條一小把，油炸肉丸適量，八角兩個，蔥薑蒜適量，幹辣椒兩個，生抽，老抽，蠔油，食鹽，雞精，菜籽油適量

第一步：先來準備今天的黃心菜，掰開葉片有仔細清洗乾淨，撈出後置於一邊瀝乾水分待用。如果實在找不到這種蔬菜的，就用普通霜打大青菜或者大白菜葉也可以的。

第二步：還有幾個油炸肉丸也要備好，油炸的肉丸可以多備一些，平時用冰箱冷凍起來，想喫的時候取出直接下鍋燉即可。再來一把乾粉條用溫水泡軟後備用。小料就備一些蔥薑蒜和幹辣椒，再來兩個八角用來提味即可。

第三步：食材都比較簡單，全部備好後就可以開火烹飪了。先把鍋烘乾，淋入一些菜籽油燒熱，先把八角下鍋小火炸出香味，再把蔥薑蒜和幹辣椒倒入鍋中炒出香味，而後淋入一些生抽和蠔油熗出香味，接着就直接衝入開水適量。

第四步：把油炸肉丸和粉條先下入鍋中，加蓋保持大火燉個5分鐘左右，而後把黃心菜也倒入鍋中，保持最大火燒至變軟。

第五步：最後調味就來一些食鹽、雞精和胡椒粉即可。因爲肉丸中含有一些鹽分，因此食鹽的量可以稍微少一些。繼續保持大火再燉個三五分鐘即可出鍋。這個黃心菜的口感和味道是無比的脆嫩鮮甜，有一些入口即化的感覺，肉丸也很軟嫩鮮香，粉條順滑可口，天冷的時候就這樣簡單燉一鍋，好喫好做又熱乎，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

不喜歡油炸肉丸的也可以更換味牛肉丸或者水汆的豬肉丸即可。一定要先燉肉丸，而後再下入蔬菜燒一燒即可，這樣可以避免蔬菜燉久了而變色發爛，畢竟霜打的蔬菜本就很鮮嫩，不適合燉煮太久。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷不能錯過霜打的蔬菜，今天這個做法值得試一試，黃心菜、肉丸和粉條的簡單搭配，最樸素的做法也能做出最開胃的下飯菜，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和”小紅心“，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！