山東一家五口的週末午餐，朋友圈火了，網友：接地氣，看着就好喫
導語：山東一家五口的週末午餐，曬朋友圈火了，網友：這菜接地氣，看着就好喫！
一到週末，我家就格外熱鬧。孩子的爺爺奶奶從城西坐一個多小時公交車過來看孫子，門還沒開呢，就聽見樓道里傳來我爸那大嗓門：“大寶，爺爺來啦！”兒子趿拉着拖鞋就往門口衝，從小被爺爺奶奶捧在手心裏長大的，那股親熱勁兒啊，隔着門都能感受到。
門一開，老兩口又是大包小拎的。我媽手裏那個紅色無紡布袋鼓鼓囊囊的，我爸肩上還挎着個帆布包。“又帶什麼了這是？”我一邊接東西一邊唸叨。我媽神祕兮兮地從袋子裏捧出個大傢伙，金黃帶刺的外殼，那股子獨特的香氣已經飄出來了。“榴蓮！”我眼睛一亮。這玩意兒可不便宜，上週我就在家庭羣裏隨口提了句想喫，這就給安排上了。只要是我愛喫的，老兩口從來不含糊，哪怕自己平時省喫儉用。
把二老迎進門，兒子已經猴在爺爺身上講這周學校的趣事了。我鑽進廚房，開始張羅午飯，幸虧早上起了個大早，該洗的洗，該切的切，這會兒心裏不慌。砧板上整齊碼着翠綠的油菜、白白的花菜、紫瑩瑩的洋蔥，泡發的香菇肥嘟嘟的，胡蘿蔔切成了好看的菱形片。做一家人的飯，提前準備真是省心不少。
中午十一點半準時開飯。七碟八碗擺了一桌，熱熱鬧鬧的。我照例拍了張照片發朋友圈：“週末家庭日，五口人的午餐。”沒承想，這條朋友圈炸了鍋。評論唰唰地漲：“這一桌太實在了！”“都是下飯菜！”“看着就香！”“果然山東人的餐桌，紮實！”還有老朋友留言：“你家這菜太接地氣了，想起了我姥姥家的味道。”得，既然大家都這麼感興趣，我也不賣關子了，帶你們細細看看我們這頓週末午餐到底喫了啥。
頭牌硬菜：本地燒雞
桌中央那隻油亮亮、黃澄澄的燒雞，可是我們這兒的老字號。店開了三十多年，我從小喫到大。今天特意早起去買的，即便這樣，還是排了二十分鐘的隊。玻璃櫥窗後掛着一排排燒雞，色澤誘人，香氣隔着玻璃都能勾出饞蟲來。
老闆娘手法利索，麻利地稱重、裝袋。這燒雞的妙處在於，皮不幹不膩，帶着恰到好處的煙燻焦香；肉呢，入味十分，連最厚的雞胸部位都鹹香適口，一絲柴感都沒有。扯下一隻雞腿，肉絲縷縷分明，顫巍巍的，入口酥爛，混合着祕製香料的味道。老店能堅持這麼多年，味道始終如一，真是有兩把刷子。
開胃涼菜：黃瓜拌燒肉
這道黃瓜拌燒肉，簡單快手又出彩，我用的就是普通的黃瓜，皮脆肉厚，燒肉是昨天滷好冷藏的，肥瘦相間。
黃瓜洗淨，不用去皮，用刀背“啪”地一拍，裂成幾瓣，再斜切成滾刀塊。燒肉切成厚片。一起放入大碗，重點是這勺蒜泥——我用了四五瓣蒜，加一點點鹽搗成泥，這樣蒜香纔夠衝、夠正。蒜泥澆上去，再來點生抽、香醋，淋幾滴香油。筷子上下翻飛拌勻，讓每一塊黃瓜和燒肉都裹上醬汁。夾一筷子，黃瓜的清爽脆嫩中和了燒肉的醇厚，蒜香點睛，特別開胃。
素炒小菜三劍客
蠔油青菜： 青菜我選了小油菜。鍋裏水燒開，滴幾滴油，撒點鹽，把洗淨的油菜放進去焯燙幾十秒，顏色一變翠綠立馬撈出，這樣能保持爽脆口感。熱鍋涼油，下蒜末爆香，倒入焯好的青菜，快速翻炒幾下，淋入一大勺蠔油，再翻炒均勻就可以出鍋了。蠔油的鹹鮮裹着油亮的青菜，簡單卻好喫。
清炒花菜： 花菜掰成小朵，用淡鹽水泡一會兒。胡蘿蔔切片。鍋裏多放點油，油熱後先下花菜，大火快炒，讓花菜邊緣有點焦黃的感覺，這樣更香。接着放入胡蘿蔔片一起翻炒。沿鍋邊淋入少許生抽，加一點糖提鮮，繼續翻炒到所有蔬菜熟透入味。花菜吸飽了油香和醬香，胡蘿蔔帶來絲絲甜味，口感豐富。
香菇炒油菜：幹香菇泡發後切片，泡香菇的水別倒，留用。油菜對半切開。先用薑絲熗鍋，下香菇片煸炒出濃郁香氣，然後倒入油菜，大火猛炒。油菜變軟時，將泡香菇的水濾去雜質，倒進鍋裏一些，蓋上鍋蓋稍微燜一分鐘。開蓋後加鹽調味，勾個薄芡，讓湯汁微微掛在菜上。香菇的厚重香氣與油菜的清甜完美結合，特別下飯。
爽口涼拌：洋蔥拌豬耳朵
這是我爸的最愛。滷好的豬耳朵切得薄薄的，半透明的軟骨清晰可見。紫皮洋蔥切細絲，用冷水泡一下，能去掉一些辛辣，口感更脆。豬耳朵和洋蔥絲放在一起，加香菜段、蒜末、生抽、陳醋、少許糖和辣椒油，拌勻後，豬耳朵的彈脆、洋蔥的微甜爽辣、香菜的清香，喫起來咯吱咯吱的，特別帶勁，老爺子就着它能多喫半個饅頭。
主食是山東人家少不了的大饅頭。不是超市賣的那種，是我媽從她常去的麪食鋪子買的，老面發酵，個頭敦實，麥香濃郁。用手一捏，紮實有彈性；掰開來，裏面是細膩均勻的蜂窩狀。空口吃都帶着絲絲甜味，更別說蘸着燒雞的湯汁，或者夾上一塊燒肉、幾根青菜，那滿足感，真是任何精緻點心都替代不了的。
一家人圍坐桌邊，我爸給孫子撕着雞腿，我媽不住地往我們碗裏夾菜。“這個花菜炒得好，火候夠。”“豬耳朵拌得入味。”大家邊喫邊聊，說說笑笑。
其實啊，所謂“接地氣”，大概就是這熱騰騰的煙火氣，是家人圍坐的踏實感，是味道里熟悉又溫暖的記憶。飯菜不一定多名貴，擺盤不一定多精美，但每一道都用了心思，合了家人口味。這桌樸實的午餐，承載的是我們一家平凡週末裏，最真實的幸福滋味。
朋友圈的點贊評論還在增加，我看着滿桌的狼藉和家人的笑臉，心想，這大概就是生活最好的模樣吧。
