冬天第一大補，不是牛羊肉，而是它，常喫潤肺補脾胃，增強免疫力

天一冷，不少朋友就開始琢磨着“進補”了。一說起補身子，很多人腦子裏先蹦出來的就是牛羊肉——熱騰騰的火鍋、香噴噴的紅燒，確實暖身。但其實，冬天最該多喫的，是一種更溫和、更適合大多數人體質的寶貝：山藥。

山藥看似平常，卻是藥食同源的佳品。它富含澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進脾胃消化吸收，是平補脾胃的“好幫手”；其中的黏液蛋白還有益肺止咳之效；多糖成分則有助於增強免疫力。關鍵是，它性味平和，不燥不膩，老人孩子都能喫。今天就跟大家分享三道以山藥爲主角的家常美味，暖身又養生！

一、紅燒雞翅鵪鶉蛋燉山藥

1. 山藥去皮切滾刀塊，泡在清水裏防止氧化；雞翅中洗淨劃兩刀，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。

2. 鍋裏放少許油，雞翅煎至兩面金黃，下蔥薑片炒香。

3. 加兩勺生抽、半勺老抽、一勺料酒，翻炒上色後倒入開水沒過雞翅。

4. 放入鵪鶉蛋和山藥塊，加一小塊冰糖，中小火燉15分鐘。

5. 湯汁收濃，根據口味補點鹽，撒上蔥花即可出鍋。

這道菜滋味濃郁，特別下飯！雞翅的鮮香和鵪鶉蛋的Q彈，加上山藥燉得軟糯入味，一口下去超滿足。山藥吸收了湯汁的精華，不僅味道好，還能緩解肉類的油膩感，健脾暖胃，適合全家一起享用。

二、香菇胡蘿蔔山藥蒸雞腿塊

1. 雞腿去骨切塊，用生抽、料酒、少許澱粉和薑絲醃15分鐘。

2. 山藥、胡蘿蔔去皮切片，幹香菇泡發後切半（泡香菇的水留着）。

3. 把山藥片、胡蘿蔔片、香菇鋪在盤底，上面放醃好的雞腿塊。

4. 淋上兩勺泡香菇的水，放入蒸鍋，水開後大火蒸20分鐘。

5. 出鍋前可以撒點枸杞和蔥花點綴。

蒸菜最能保留食材的原汁原味和營養！雞腿肉鮮嫩不柴，山藥和胡蘿蔔清甜軟糯，香菇則增添了獨特香氣。這道菜清淡卻不失鮮美，潤肺健脾，暖身不燥，尤其適合怕上火又想喫點滋補的朋友。

三、桂花蜂蜜蒸山藥

1. 鐵棍山藥去皮，切成小段或厚片，整齊碼放在盤子裏。

2. 放入蒸鍋，水開後蒸12-15分鐘，用筷子能輕鬆扎透即可。

3. 取出後稍稍晾涼，淋上一大勺蜂蜜，再撒上幹桂花。

4. 喜歡更香甜的，可以再淋少許糖桂花醬。

這道小食做法簡單，卻格外雅緻。山藥蒸後口感粉糯綿密，帶着天然的清甜，配上蜂蜜的滋潤和桂花的香氣，格外溫潤適口。作爲餐後甜點或下午茶點心都很合適，潤肺生津，養脾胃，還能解饞呢！

山藥就是這樣一種“全能型”食材——可主食可菜餚，可鹹可甜，既能與肉類搭配增鮮解膩，又能獨自撐起一道養生甜品。它不張揚，卻默默滋養着我們的身體。

這個冬天，不妨把山藥請上你家的餐桌，用它溫暖柔軟的滋味，呵護一家人的脾胃與健康。畢竟，最好的進補，是讓身體舒服、腸胃歡喜，不是嗎？

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