今天來一道炒菜吧，不過這道炒菜還是略帶一些湯汁，而且這道菜的做法在我們本地還是很受歡迎的，酸酸辣辣的，尤其是配米飯配饅頭才過癮。

食材稍微有些多，其實大部分食材可以自行搭配的，我這裏有平菇、肉絲、西紅柿、青椒、木耳、腐竹、蒜黃等，主要的調味來自於黑胡椒粉、白醋和芝麻香油，味道是酸辣香濃，炒的時候就能聞到濃濃的香味，很是勾人食慾的。

話不多說，下面就來分享這道下飯肉絲炒碗的做法，聞着就流口水，夾饅頭配米飯根本停不下來，詳細做法且看如下步驟分解：

——下飯肉絲炒碗——

食材準備：豬肉絲適量，平菇適量，腐竹一段，木耳少許，青椒，西紅柿一個，蒜黃一小把，蔥薑蒜，幹辣椒絲少許，黑胡椒粉適量，米醋適量，芝麻香油，食鹽，雞精，菜籽油適量，白糖少許

第一步：這道菜的食材比較多，其實可以按照自己的喜好來搭配的，我這裏主要有平菇適量撕開後洗淨擠幹水分待用，腐竹泡發後切段待用，少許的木耳泡發，再來一個青椒切塊，一個西紅柿也切塊備用。

第二步：以上的食材可以自行更換搭配，但是也有必須要有的食材，蒜黃就是一個，清洗乾淨後切段即可，再來一些蔥薑蒜和幹辣椒絲作爲小料待用。

第三步：下面再來處理肉絲部分，這裏建議要提前碼味漿一下。就往肉絲中加入一些食鹽、雞精、少許幹澱粉抓勻即可。

第四步：基本所有食材都備好，下面就來開火炒菜了。鍋小火烘乾後淋入一些菜籽油，保持油溫不要太高，把肉絲直接下鍋炒至變色，再將小料蔥薑蒜和幹辣椒絲入鍋炒出香味，可以再淋入一些生抽和老抽炒勻。

第五步：把青椒、西紅柿塊、腐竹、木耳、平菇都一塊倒入鍋中，轉爲最大火快速地炒一炒，因爲這道菜要帶一些湯汁，所以再淋入適量的開水。調味很重要，白醋、黑胡椒粉這兩樣都不要缺，按照自己口味稍微多加入一些，再來食鹽、雞精和白糖快速翻炒均勻，激發出醋香和胡椒的香味。

第六步：最後一步也很關鍵，來一些芝麻香油下入鍋中炒勻出香味，再把剩下的蒜黃倒入鍋中，保持大火簡單翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。出鍋就是濃濃的酸辣味，聞着就令人食慾滿滿，這菜配米飯或者大饅頭簡直就是絕了，開胃又下飯，無敵的好喫，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

這道菜幾樣調味料和食材不能少，分別是胡椒粉、芝麻香油和白醋（也可以用陳醋），還有一個蒜黃也不能缺少，按此搭配這道菜的味道應該是酸辣香濃，特別的開胃下飯。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道喫啥的時候不妨試一試今天這道小炒肉絲，酸辣味的特別的開胃下飯，簡直就是米飯和大饅頭的絕配。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！