鉀比蘋果高5倍，鈣比黃豆高2倍！建議中老年多喫，腿腳有勁精神足

導讀：寒冬的美好，往往藏在人間煙火裏，比如在休息日，和家人去逛逛菜場，買一點好喫的菜，回家後，一人負責配菜，一人負責炒菜，最後做出2-3道熱騰騰的菜餚，是冬日最溫暖的事情，特別是喫到好喫的菜餚，做的人不僅得到稱讚了，而且喫的人飽口福了，真的是一舉多得。而在家做菜時，也要講究營養搭配。現在生活條件比較好，不要喫太多的大魚大肉，喫多了，反而不利於身體健康，每餐要做1-2道綠色蔬菜喫，更有利於身體的健康。比如在冬天，有一種蔬菜不僅營養價值高，而且喫着特別清甜，它就是很多人都愛喫的“扁四季豆”。

四季豆分爲圓四季豆和扁四季豆，圓四季豆含水量較高，喫着比較脆呢，扁四季豆的含水量較少，喫着比較幹，所以它喫着香味更濃郁一點，我個人比較喜歡喫扁四季豆。而扁四季豆還是一種營養價值極高的蔬菜，比如它含有的鉀、和鈣都是比較高，據研究，100克扁四季豆含有250mg的鈣，含有439mg的鉀，而我們常喫的蘋果，100克蘋果含有83mg的鉀，常喫的黃豆，100克含有123mg的鈣，根據換算，扁四季豆中的鉀比蘋果高5倍，鈣比黃豆高2倍，在冬天，中老年人多喫扁四季豆，不僅精氣神足，而且腿腳更有勁。

而扁四季豆最好喫的做法就是做成蒜香味的扁四季豆絲，每次做了這道菜，家人的食慾直線上升呢！接下來我就把蒜香扁四季豆絲的詳細做法分享給大家！

【食材準備】：扁四季豆300克、青椒1個、大蒜籽20克、白砂糖、食鹽、食用油、胡椒粉適量。

【製作方法】：

第一步：買扁四季豆，一定要買顏色翠綠，按壓着比較硬的，如果顏色發黃，按壓着很軟，這是扁四季豆放久了，味道不好。買回家的扁四季豆，先將莖抽的扔掉，然後將扁四季豆放入淡鹽水中浸泡30分鐘，時間到後，再把扁四季豆撈出沖洗乾淨，接着斜着將扁四季豆切成細絲備用。

第二步：將青椒、大蒜籽都沖洗乾淨，然後將青椒切成細絲，將大蒜籽切成碎末，切好的大蒜末最好用水衝一下，這樣可以去除大蒜末中的苦味。

第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱後，將扁四季豆絲放入鍋中，大火將扁四季豆炸1分鐘左右，直到將扁四季豆絲表面炸的微微起皮，就可以撈出了，不要久炸，否則會導致扁四季豆喫着不脆。

第四步：鍋中留少許底油，把蒜末放入鍋中，大火將蒜末炸10秒後，把青椒絲放入鍋中，繼續炒5秒，這樣可以激發出蒜末和青椒的香味。

第五步：把炸好的扁四季豆絲放入鍋中，大火將扁四季豆絲炒30秒，然後把食鹽、胡椒粉、白砂糖放入鍋中，繼續大火炒七八下即可起鍋，如果感覺鍋中比較幹，可以沿着鍋邊淋少許水，這樣可以使各種調料的味道更好的進入到扁四季豆絲中。

【老胡有話說】：

1、炒扁四季豆時，最好過一下油，過油可以鎖住扁四季豆中的水分，從而使扁四季豆喫着更鮮嫩。

2、要想扁四季豆炒好的喫法，蒜一定不能少，當大量的蒜香味進入到扁四季豆絲中後，能使這道菜香上加香。

3、白砂糖不要加多了，適當加上一點點，不僅可以增加扁四季豆的鮮味，而且還能增加一點甜味。

扁四季豆的鉀比蘋果高5倍，鈣比黃豆高2倍！中老年多喫，腿腳有勁精神足。如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。