曬曬我家的週末午餐，簡單好喫的家常飯菜，這纔是真實生活的模樣
導語：曬曬我家的週末午餐，簡單好喫的家常飯菜，這纔是真實生活的模樣
週末就是好好放鬆、好好喫飯的日子，對不對？工作日上學的上學，上班的上班，一家子人湊不到一塊兒，早飯急匆匆，午飯各喫各的，晚飯有時候還得等加班的。只有週末，才能真正聚在一起，踏踏實實地喫上一頓飯。
所以我家週末的午餐，從來都不馬虎，冰箱裏攢了一週的好食材，就等着這兩天好好發揮呢。這周我又搗鼓了一桌子菜，熱熱鬧鬧擺滿桌，廚房裏忙活得一身汗，但看着家人圍坐在一起喫得香，心裏那個滿足啊，啥煩惱都暫時靠邊站了。
來來來，筷子都先停一停，手機先喫，一起來看看，這個週末我家的午餐桌上都有啥？
【小蔥拌豆腐】做法嘛，十分鐘搞定：
1、豆腐洗乾淨，直接用勺子橫豎劃拉成不規則的塊兒，別切得太規整，那樣不容易入味。
2、燒一鍋水，水開以後，把豆腐塊倒進去，焯燙個一兩分鐘，這一步能去掉一些豆腥味，也讓豆腐更緊實點。撈出來，稍微控控水。
3、皮蛋去殼切小塊，香蔥和香菜洗乾淨，統統切成小段。把處理好的豆腐、皮蛋、蔥末、香菜全部放進一個大盆裏。先撒上適量的鹽（寧少勿多，淡了還能加），然後淋上香油，拌勻即可。
白的豆腐，黑的皮蛋，綠的蔥花香菜，顏色看着就清爽。嘗一口，豆腐的滑嫩，皮蛋獨特的Q彈和香氣，加上蔥香和油香，在嘴裏別提多和諧了。這道菜總是最快被消滅光的，清口又開胃。
【紅燒梭魚】我家孩子特別愛喫魚，梭魚肉厚刺少，燒出來特別入味，是週末餐桌的常客。
做法：1、梭魚處理乾淨，特別是肚子裏的黑膜，一定要去幹淨，不然會腥。然後在魚身上劃幾刀，方便入味。
2、鍋裏多倒點油，燒熱後，把用廚房紙擦乾水的梭魚放進去煎。剛放下去千萬別急着動，等一面煎定型了，再小心地翻面，把兩面都煎到金黃。煎過的魚再燒，不容易散，味道也更香。
3、魚煎好後，推到鍋邊，用鍋底的底油，爆香蔥段、薑片、蒜瓣，香味出來後，烹入兩勺料酒，再加生抽、老抽（上色用，不用太多）、一小勺醋，最後添入開水，水量差不多能沒過魚身的一半。
4、湯燒開後，根據口味加鹽和少許白糖提鮮，然後轉成中小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉。燉的期間，可以用勺子把湯汁不斷地淋在露出水面的魚身上。
5、燉上十五到二十分鐘，看湯汁收得濃稠了，就可以開大火再收一下汁。出鍋前撒上適量香菜葉，香味“噌”一下就上來了。
深紅色的湯汁濃稠地掛在魚身上，魚肉白白嫩嫩，用筷子一夾，蒜瓣肉就下來了，蘸着湯汁送進嘴裏，鹹鮮微甜，特別下飯。魚湯千萬別浪費，用來拌米飯，孩子能多喫半碗。
【爆炒羊雜】天涼了，總想喫點熱乎有勁的。這盤“爆炒羊雜”，就是給我家那位“無肉不歡”的爺們準備的，鍋氣十足，香辣過癮。
主要材料是熟羊雜（心、肝、肚、肺等，菜市場有賣處理好的），爲了口感更豐富，我還加了一個洋蔥、一小塊豆腐和一大把香菜。
1、羊雜切成合適入口的片或條，洋蔥切絲，豆腐切成厚片，香菜切段。
2、鍋裏多放點油，油熱後先把豆腐片放進去，煎到兩面金黃，盛出來備用。這樣豆腐燒的時候不容易碎，也更香。
3、用鍋裏剩下的油（如果不夠就再加點），下入蔥薑蒜、幹辣椒段、一小勺豆瓣醬，小火炒出紅油和香味。香味出來後，立刻轉大火，倒入羊雜，快速翻炒，沿着鍋邊淋入一圈料酒，大火逼出香氣。
4、接着把豆腐和洋蔥倒進去，繼續大火翻炒，加入生抽、少許老抽調色，一點點糖，鹽要看情況加，因爲豆瓣醬和醬油都有鹹味。
5、翻炒到洋蔥稍微變軟，但還保持一點脆感的時候，撒入適量香菜段，再翻炒幾下，立刻關火出鍋。
這一盤端上桌，香味撲鼻，羊雜嚼勁十足，帶着醬香和辣味；豆腐吸飽了湯汁，外韌裏嫩；洋蔥清甜爽口，解膩一流；香菜是靈魂，提供了獨特的香氣。各種口感味道在嘴裏交織，熱熱鬧鬧的，配上一口小酒，那就更美了。
【青椒炒燒雞燒肉】
最後這道菜，算是“再利用”的智慧。這是昨天沒喫完的燒雞和燒肉。直接喫吧，有點膩了，倒掉吧，實在太可惜。於是，我拿出了“化腐朽爲神奇”的家常法寶——青椒。
做法簡單到不能再簡單：
1、把剩下的燒雞撕成小塊，燒肉切成片。再準備兩個大青椒，洗乾淨去籽，切成滾刀塊。
2、鍋裏放一點點底油就夠（因爲燒肉本身會出油），燒熱後，先把燒肉片放進去，小火煸炒一下，炒出一些油脂，這樣喫起來就不膩了。
3、然後放入燒雞塊和青椒塊，轉大火，快速翻炒。因爲燒雞燒肉本身味道已經很足了，所以只需要加一點點生抽提個味，其他什麼調料都不用放。
4、大火猛炒，炒到青椒表皮起了一點“虎皮”，變得油亮翠綠，就可以出鍋了。
你看，經過這麼一炒，昨天的剩菜完全變了模樣，青椒的清爽微辣，完美地中和了肉類的油膩。燒肉變得幹香，燒雞也更入味了，甚至比昨天剛上桌時還要好喫。這大概就是家常菜的魔法，總能把普通的食材，甚至剩菜，變成溫暖的美味。
主食呢，很簡單，就是一鍋白米飯，外加幾個大饅頭，有人愛喫米飯，有人就愛拿饅頭蘸着魚湯、就着羊雜，喫得那叫一個實在。
這就是我家一個普普通通的週末午餐，沒有山珍海味，沒有精緻的擺盤，就是些菜市場裏最常見的食材，用最家常的做法，折騰出滿滿一桌子的熱氣騰騰。
廚房裏抽油煙機嗡嗡響，鍋裏滋啦作響，我在竈臺前忙得轉圈，孩子跑進來問“媽媽什麼時候好呀”，另一半幫忙擺碗筷、端菜……這一切喧鬧、瑣碎的日常，混合着飯菜的香氣，構成了生活最真實、最安穩的模樣。
週末的意義是什麼呢？或許就是讓忙碌了一週的身心，在這一餐一飯、一言一笑中得到妥帖的安放。飯菜雖簡單，但和家人圍坐在一起的時光，就是最好的調味料。你家的週末午餐，喫了什麼好喫的呢？也來曬曬吧！
