今天來一個簡單的燉菜吧，這馬上又要降溫了，喫點燉菜熱乎乎的，關鍵做法也比較容易上手。想要嘗試新做法的不妨就來試一試今天這道燉菜做法。

今天這道菜的主要食材有3樣，分別是豆腐、花蛤和茼蒿。話說最近有安眠菜之稱的茼蒿上市，忍不住就買了一把，它和豆腐也是個絕配。但是兩者味道都很寡淡，想要燉的好喫就要請出花蛤這個小海鮮，同時還要搭配一些蝦醬來提味增鮮，保證這道菜出鍋就很搶手。

話不多說，下面就來分享這道花蛤茼蒿燉豆腐的做法，咕嘟咕嘟十五分鐘，熱乎乎滿口都是鮮嫩，最後連湯也被一掃而空，詳細做法且看如下步驟分解：

——花蛤茼蒿燉豆腐——

食材準備：茼蒿一把，花蛤適量，老豆腐一塊，蝦醬兩湯匙，蔥薑蒜適量，食鹽，白胡椒粉少許，菜籽油適量

第一步：先來準備一塊老豆腐，直接用手掰開成大塊放入碗中備用。再準備一把新鮮的茼蒿，清洗乾淨後瀝乾水分，而後將其切成段備用，最好是茼蒿杆和葉子分開放，待會我們要分開下鍋。

第二步：準備一些鮮活的花蛤，用清水多多地搓洗乾淨外殼，最好達到水中無泥沙的狀態即可。而後將其涼水下鍋，大火煮開煮沸讓其全部開殼後就關火。把花蛤撈出後稍微冷卻，再將花蛤肉挑出來，再用清水沖洗一下備用。而剩下的花蛤湯也不能浪費，倒出後置於一邊沉澱一下備用。

第三步：這道菜還有一個很重要的調料也要提前備好，這就是兩湯匙的蝦醬，用來提鮮增味。還有一些蔥薑蒜作爲小料待用。

第四步：食材和配料都備好就可以烹飪了。鍋小火烘乾後淋入一些菜籽油燒熱，把蝦醬和蔥薑蒜一塊倒入鍋中小火炒出香味，接着直接把第二步中剩下的花蛤湯衝入鍋中，再轉爲大火煮開煮沸。

第五步：取出掰開的老豆腐倒入鍋中，調味就一次性加齊，一些食鹽和白胡椒粉即可。而後加蓋保持大火就這樣燉煮十到十五分鐘左右，把湯汁燉的泛白，豆腐燉煮的入味軟嫩、顫顫巍巍的狀態即可。

第六步：取出花蛤肉倒入鍋中，再將茼蒿稈先倒入鍋中，簡單翻拌一下讓這兩者沒入湯汁中，煮一分鐘後再把茼蒿葉子也下鍋，翻拌均勻燙十幾秒鐘後就可以出鍋裝盤了。非常鮮爽的一道燉豆腐，這個豆腐被燉煮的軟嫩無比，而且很是入味，滿口都是鮮美好味道，還有茼蒿的清香味，就連最後的湯汁也不能錯過，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

此菜做法中用到了蝦醬這個調味料，也是比較鹹的，還有花蛤湯液帶有一些鹽分，所以最後調味的時候要稍加留意一些，避免菜餚太鹹。沒有蝦醬的，這裏建議使用幹海米或者蝦皮來代替。

燉豆腐一定要燉的時間長一些，這樣豆腐更入味，口感更好。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道喫什麼時不妨試一試這道燉豆腐，湯鮮到極致，豆腐軟嫩又入味，天冷的時候來一鍋，熱乎乎的特別舒坦。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！