冬天，遇到它使勁喫，簡單煮一煮，潤肺化痰止咳，泡水喝好處多！
導語：冬天，遇到它使勁喫，簡單煮一煮，潤肺化痰止咳，泡水喝好處多！
每年冬天，我家裏總是備着一罐亮晶晶的小寶貝，它不是昂貴的燕窩，也不是稀罕的藥材，而是菜市場裏最常見、最不起眼的金桔。這東西，平時很多人買回去就擺着看看，或者隨手喫兩顆就忘了。可你知道嗎？在這冷颼颼的季節裏，金桔可是個“大寶貝”，生喫脆甜帶點小酸爽，煮着喫更是美味翻倍。
我家每到冬天，孩子稍微有點咳嗽清嗓子，或者我自己覺得喉嚨毛毛的，就會煮上一鍋冰糖金桔，整個屋子飄着暖暖的甜香，光是聞着就覺得喉嚨舒服多了。新鮮的金桔洗乾淨，不用剝皮，直接一整顆扔嘴裏，皮破裂的瞬間，那股獨特的清香先衝出來，接着是酸甜的汁水。冬天的金桔特別多汁，一顆下去，整個人都精神了。
不過說實話，我最愛的還是煮金桔，經過小火慢煮，金桔的酸澀味變得柔和，甜味更加突出，整個質地也變得軟糯可人。煮一鍋冰糖金桔，其實簡單得不得了，但那份溫暖和甜蜜，卻是任何商店買的飲料都比不上的。來，教你做我家冬天必備的冰糖金桔。
【準備食材】金桔、冰糖適量（我喜歡用黃冰糖，感覺味道更醇厚）、清水適量
【製作步驟】第一步：金桔表面可能有蠟或者灰塵，洗的時候加點鹽搓一搓，再用清水衝乾淨。我一般會洗兩三遍，直到水清亮爲止。洗好的金桔個個油亮亮的，像小燈籠一樣可愛。
第二步：用水果刀或者牙籤，在每個金桔上均勻地劃上4-6道口子。劃到能看到果肉就好，別切太深把果子弄散了。這樣煮的時候，糖水能浸進去，金桔也不會煮爛。
第三步：取一個厚底的不粘鍋或砂鍋（千萬別用鐵鍋，容易發黑），直接把金桔和冰糖都放進去， 冰糖的量可以根據喜好調整，喜歡甜糯口感的，金桔和冰糖的比例大概2:1就行；喜歡帶點果酸的，1:1或者更少點冰糖也成。然後往鍋里加入清水，水量很重要，不要太多，剛剛好能淹沒鍋裏的金桔和冰糖就行，大概與食材齊平或略高一點。
第四步：蓋上鍋蓋，開中大火煮開，這時你會聽到鍋裏“咕嘟咕嘟”的聲音，冰糖在金桔身邊慢慢融化。水沸騰後，立刻轉爲小火，這時候可以把鍋蓋稍微錯開一點，留一條縫，防止溢鍋。
第五步：煮到金桔看起來通透軟糯，糖漿變得像蜂蜜一樣能掛勺，就可以關火了。讓它在鍋裏自然冷卻到溫熱，這時糖漿會更稠。然後，把它們一起裝進一個乾淨、無水無油的玻璃罐裏，冷卻後蓋緊蓋子，放進冰箱冷藏。
煮好的冰糖金桔，喫法可多了！
直接喫：挖幾顆出來，連糖漿一起，甜甜的，軟軟的，金桔的酸味幾乎嘗不出來了，只有滿口的甜香。
泡水喝：這是我最喜歡的喫法！挖一兩顆金桔，加一勺糖漿，衝上溫水。喝一口，從喉嚨暖到胃裏。冬天的早晨或者下午，來上這麼一杯，整個人都舒坦了。
配酸奶：在酸奶里加幾顆冰糖金桔，酸甜搭配，味道層次豐富多了。
抹面包：有時候早餐喫吐司，我會抹點冰糖金桔代替果醬，別有一番風味。
每年第一次做冰糖金桔，就意味着冬天真的來了，而那罐擺在櫥櫃裏的金桔，就像是冬日的陽光，隨時可以取用的溫暖。
上週末，鄰居阿姨來串門，聽到孩子偶爾咳嗽兩聲，第二天就送來了她自己做的冰糖金桔。我們兩家的做法略有不同，她喜歡加一點點鹽，說這樣甜味更突出。
我們交換了各自的金桔，交流着做法，分享着冬天的溫暖，食物就是這樣，能把人與人連接起來。
小貼士
1、煮金桔的鍋最好用不粘鍋或者砂鍋，鐵鍋可能會影響顏色和味道。
2、裝金桔的瓶子一定要無水無油，這樣保存時間更長。
3、如果喜歡，煮的時候可以加一點點鹽，真的會讓甜味更明顯。
4、做好的冰糖金桔放冰箱冷藏，可以保存一個月左右。
冬天纔過去一小半，我家的冰糖金桔已經做了第三罐了，送朋友，自己喫，總是很快見底。這小小金桔，平時不起眼，可稍微花點心思，就能變成冬天裏最溫暖的陪伴。它不名貴，不稀罕，菜市場裏幾塊錢就能買一斤，卻能帶來實實在在的溫暖和甜蜜。
下次去市場，別忘了帶點金桔回家，花上半小時，煮一鍋亮晶晶、甜絲絲的冰糖金桔，當甜香飄滿屋子時，你會覺得，冬天其實也沒那麼冷。這個冬天，你煮金桔了嗎？
