冬天，這菜使勁喫，一護肝、二強骨、三明目、四增免疫，別不懂喫

導讀：生活是自己的，與他人無關，認真喫飯，好好睡覺，就是最好的修行。如果不開心，就去戶外曬曬太陽，或者和家人去田埂挖一些野菜，然後做一頓好喫的飯菜犒勞自己，只有認真對待生活，好的日子纔會奔你而來。在每年冬天，因爲氣候嚴寒，加上樹木凋零，很容易導致人抑鬱，所以在每年冬天，只要是天氣好，我肯定會去田間地頭挖一些野菜給家人喫，而在冬天，有一種野菜特別鮮美，無論在南北方，都受到很多人的喜愛，它就是有着野菜之王的“薺菜”。

每年冬天和春天都有薺菜，但是冬天的薺菜是最香的，因爲此時薺菜長的最慢，積累的香味會更濃郁。去戶外挖野菜也是有技巧的，儘量去土壤蓬鬆，溼氣重、陽光足的地方，只要找到這種地方，不要半小時，就可以挖上幾斤最嫩的薺菜。薺菜不僅好喫，而且還是營養價值極高的一種野菜。據研究，薺菜含有豐富的鈣、鉀、粗纖維、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素，其中含有的鈣具有強骨骼的功效，含的維生素A、胡蘿蔔素，具有護肝、明目的功效，含有的維生素C具有增免疫的功效，所以無論男女老少，在冬天都要多喫薺菜。接下來我就分享薺菜很好喫的2種做法給大家。

第一種：豆醬炒薺菜

薺菜本身是一種很香的蔬菜，炒的時候，加上一勺又香又入味的豆醬，可以使薺菜喫着更香更入味，每當上火或者食慾不好時，像我這樣炒一盤薺菜喫，營養又對身體好。

【食材準備】：薺菜300克、豆醬10克、蒜籽10克、豬油、食用油、雞精適量。

【製作方法】：

第一步：將薺菜中的老葉和根全部都摘的扔掉，然後將薺菜和一勺澱粉放入水中，將薺菜攪拌一下後浸泡10分鐘，時間到後，將薺菜撈出，再用自來水將薺菜沖洗乾淨。

第二步：鍋中放入一勺豬油，等油燒熱後，把切好的蒜籽放入鍋中，大火將它炸成淺黃色後，然後再把黃豆醬放入鍋中炸幾秒，這樣可以激發出豆醬的香味。

第三步：把瀝乾水的薺菜放入鍋中，大火將薺菜炒1分鐘左右，直到將薺菜炒的斷生，如果鍋中比較幹，可以沿着鍋邊點一勺水，防止薺菜變得很老。

第四步：等薺菜炒熟後，將少許的食鹽、雞精放入鍋中，大火將它們炒制均勻即可食用。薺菜是很鮮嫩的一種蔬菜，趁熱是最好喫的。

第二種喫法：薺菜肉餅

很多人喫過薺菜餃子，特別鮮美，而用薺菜做的肉餅，外酥裏嫩，特別是在冬天，很多人喜歡喫一點油炸食物，薺菜肉餅就是我最推薦大家喫的，如果沒有喫過的，一定要做的家人喫一點，真的是很解饞！

【食材準備】：薺菜250克、肉末300克、雞蛋2個、蠔油、胡椒粉、料油、食用油、麪包糠、食鹽適量。

【製作方法】：

第一步：把薺菜擇洗乾淨，然後將薺菜切成小碎末，接着撒上少許食鹽到薺菜中拌勻，大概將薺菜醃製10分鐘，時間到後，將薺菜中的水全部擠幹即可備用。

第二步：將剁好的肉末、1個雞蛋、蠔油、胡椒粉、料油、食鹽全部都放入盆中，然後朝一個方向攪拌2分鐘，這樣可以使肉更勁道。

第三步：把捏好的薺菜放入拌好的肉餡中，然後再次攪拌1分鐘，使薺菜和肉餡充分的混合在一起。

第四步：將拌好的薺菜肉餡捏成小丸子，然後放到砧板上，將小丸子按壓成餅狀，接着再把薺菜餅放入蛋液中滾一圈，最後再把薺菜餅放入麪包糠中滾一圈，這樣可以使薺菜表面都粘上滿滿的麪包糠。

第五步：鍋中放入適量油，等油溫燒到3成熱時，就需要將薺菜肉餅放入鍋中，中大火炸3分鐘左右，直到將薺菜肉餅炸成金黃色即可起鍋食用。

冬天，“薺菜”這菜使勁喫，一護肝、二強骨、三眼睛明亮、四增免疫，鮮嫩別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。