臨時起意想在飯前來一碗鮮湯，不要再去耗時燉煮什麼肉湯排骨湯了，就做今天這一碗，簡單幾種食材煮一煮就可以，味道卻是鮮美無比。

食材很簡單，花蛤肉、芹菜、胡蘿蔔和香菇就這4種，貴爲天下第一鮮的小海鮮花蛤就是今天這道湯的鮮味來源，再搭配幾種蔬菜，簡簡單單煮一煮，鮮美爽口不油膩，又有好營養，保證膩喝了一碗還想着第二碗，感興趣的不妨試做一下。

話不多說，下面就來分享這道芹菜香菇花蛤羹的做法，飯前每人來上一碗，每一口都是純粹的鮮美，做法簡單到隨時都能煮一碗，詳細做法且看如下步驟分解：

——芹菜香菇花蛤羹——

食材準備：花蛤適量，小芹菜一棵，鮮香菇3個，胡蘿蔔一小塊，雞蛋一個，食鹽，花生油適量，白胡椒粉少許，生粉水

第一步：先來處理花蛤，一定要用鮮活的花蛤，買回來後可以加水和適量的食鹽放在陰暗的地方養一養，讓其吐吐泥沙。而後再充分地淘洗乾淨，涼水下鍋後大火煮至完全開殼。撈出後將花蛤肉剔除出來洗淨待用。剩下的花蛤湯不要浪費，倒出後置於一邊靜置成點一下待用。

第二步：準備的一下配菜也比較簡單，有鮮香菇3個洗淨後切成小粒備用，一小塊胡蘿蔔也切成小粒待用。還有最主要用來提味的芹菜不能少，準備一棵洗淨後切碎成小粒，注意芹菜葉也不要浪費，一塊切碎即可。

第三步：主料和配菜都備好後就可以開火烹飪了。先小火把鍋烘乾，淋入一些花生油燒熱，只要把香菇丁倒入鍋中小火炒幾下即可。不太喜歡鮮香菇的一些土腥味，所以這裏就先用熱油炒了一炒，幫助去除一些異味。

第四步：把第一步中留下的花蛤湯直接衝入鍋中，注意最後的一些沉澱物不要入鍋。將胡蘿蔔丁也倒入鍋中，轉爲大火煮個幾分鐘，調味就加入一些食鹽和白胡椒粉即可。而後用涼水稀釋一些生粉慢慢地淋入鍋中，同時鍋內保持大火用勺子不停地攪拌，直至湯汁呈現“米湯”一樣的濃稠度即可。

第五步：取出花蛤肉也倒入鍋中，攪拌均勻後再打散一個雞蛋淋入鍋中，一邊淋入一邊用勺子攪拌，讓蛋液呈現蛋花狀即可。

第六步：最後取出芹菜碎倒入鍋中，用勺子攪拌開來後就可以出鍋裝盤了。非常簡單的一道羹湯做法，尤其是芹菜下鍋後頓時一股清香味撲鼻而來，熱乎乎得喝一碗，鮮到直跳腳，忍不住又多喝了幾碗，感興趣的值得試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

這道羹湯調味的時候食鹽的量要少加，因爲花蛤的原湯中也含有一些鹽分，避免最後太鹹。花蛤自帶鮮香味，所以這道菜的提鮮調料就不用加了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷飯前就像來一碗熱湯，今天這個芹菜香菇花蛤羹的做法你一定不能錯過，鮮香開胃，好喝又好做。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的沒每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！