今天來一個我們這冬天必喫的一道家常菜，小時候都是隻有過年的時候才能喫得到。如今無論何時做這道菜，必定是飯桌上最受歡迎得菜餚之一，特別暖人又下飯。

酸菜和羊肉就是今天這道菜的兩種食材，這兩樣簡直就是天生一對。冬天的時候喫羊肉溫補又養人，搭配酸菜的酸香味能解膩又能開胃，再稍微搭配一些辣味，就這一鍋下肚渾身熱乎乎的，別忘記一定要換大碗盛飯哦。

話不多說，下面就來分享今天這道酸菜燒羊肉的做法，熱乎乎一口就開胃，每次做都能喫個底朝天，詳細做法且看如下步驟分解：

——酸菜燒羊肉——

食材準備：土酸菜兩三棵，熟羊肉一塊，乾粉條一把，青蒜兩棵，蔥薑蒜適量，幹辣椒，生抽，白醋適量，胡椒粉適量，菜籽油，雞精，食鹽

第一步：今天用的酸菜就是本地的土酸菜（無鹽的），超市中袋裝的鹹酸菜感覺做不出那種口味。這種土酸菜的醃製方法也很簡單，就和東北酸菜的方法基本一致，只不過一個用的是大白菜，一個用的是大青菜。我們就挑選兩三棵這樣的土酸菜用清水沖洗乾淨，而後將其切碎後再抓起擠幹水分待用。

第二步：所用的羊肉就是普通的熟羊肉即可，將其切片後備用，如果有煮羊肉的湯那就更好了。再準備一些蔥薑蒜和幹辣椒節作爲小料，喜歡更辣一些的可以加入一些泡野山椒一塊炒，再準備一些青蒜切成小段待用即可。

第三步：食材都很簡單，備好後就可以開火烹飪了。先小火把鍋烘乾，淋入一些菜籽油燒熱，此時直接把羊肉片倒入油鍋中炒一炒，把蔥薑蒜和幹辣椒也一塊丟入鍋中，淋入一些生抽炒出香味。

第四步：酸菜一定也要炒一炒，可以去除一些醃製食材的異味激發出酸香味。直接倒入鍋中即可，轉爲最大火快速炒一炒，可以淋入適量的白米醋，也可以用陳醋，快速地炒出香味即可。

第五步：準備一些開水倒入鍋中，水量稍微多一些，把乾粉條也入鍋，調味就加入一些食鹽、胡椒粉和雞精即可，翻拌一下加蓋燜煮十分鐘左右。

第六步：時間到後就取出青蒜倒入鍋中，簡單翻炒一下後就可以出鍋裝盤了。這裏建議出鍋後直接轉入砂鍋或者明火鍋仔中繼續加熱，再撒入一些胡椒粉在上面，喫的時候拌一拌即可。上桌還咕嘟咕嘟地冒着熱氣，酸菜和羊肉的混合香味直衝鼻腔，令人食慾滿滿，一不小心又多喫了兩碗飯，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

如果是自己燉的熟羊肉，則羊肉湯一定要利用起來，炒好酸菜就直接用羊肉湯來燉一燉，如此香味更加濃郁。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天少不了這一鍋，羊肉和酸菜的完美搭配，熱熱乎乎地上桌，香味濃郁開胃無比，配米飯喫的渾身熱乎乎，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！