買山藥時，這“4種”山藥不要買！多虧老農提醒，別再買錯了！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：買山藥時，這“4種”山藥不要買！多虧了老農提醒，看完後別再買錯了！

間素有“白色山藥勝人蔘”的說法，山藥也是冬季的滋補食材之一，它不僅口感細膩，營養豐富，富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，具有健脾益胃、滋腎益精等功效，還能烹飪出各式各樣的美味佳餚，如山藥排骨湯、拔絲山藥等。

但是，由於山藥的品種有很多，很多人在挑選山藥的時候就會陷入迷茫，究竟要怎樣才能挑選到好的山藥呢？一位老農民就曾提醒我：挑選山藥時，這4種山藥不要買。快來一起看看吧！

一是發芽的山藥：

對於發芽很多人都會特意留意，發芽的土豆就不能買，那麼山藥呢？山藥發芽後，它的營養成分會發生變化。原本儲存於山藥中的養分開始供給芽的生長，導致山藥本身的營養價值大打折扣。而且，發芽的過程中還可能產生一些對人體有害的物質。雖然其毒性可能不像發芽土豆那麼強烈，但食用後仍可能會引起身體不適，比如腹痛、腹瀉等。所以，當你在挑選山藥時，一定要仔細觀察，那些已經發芽的山藥可千萬不能購買。

二是表皮有黑斑的山藥：

大家都知道，正常的山藥表皮應該是光滑、色澤均勻的。但如果你看到山藥表皮上有黑斑，那就要謹慎了。這些黑斑很可能是山藥受到了黴菌的感染。黴菌在生長過程中會產生毒素，這些毒素對人體的健康存在潛在威脅。食用了帶有黑斑的山藥，可能會引發食物中毒，出現噁心、嘔吐、頭暈等症狀。黑斑有可能是山藥在儲存過程中受潮或者受到損傷後，黴菌趁機侵入造成的。所以，在購買山藥時，要認真檢查每一根山藥的表皮，避開那些有黑斑的。

三是斷面發黃且有異味：

新鮮的山藥在切開後，斷面應該是呈現出乳白色，並且具有山藥本身淡淡的清香。但是，如果山藥的斷面發黃，還伴有一股難聞的異味，那就說明這根山藥已經不新鮮了，甚至可能已經開始變質。斷面發黃可能是因爲山藥內部的組織已經被氧化或者受到了細菌的污染。而異味則是變質的明顯標誌。食用變質的山藥會給我們的腸胃帶來負擔，引發消化不良等問題。因此，在購買山藥時，如果商家允許，可以要求切開看一下斷面的情況，一旦發現斷面發黃有異味，就不要購買。

四是過於粗壯且形狀怪異的山藥：

一般來說，自然生長的山藥粗細相對均勻，形狀也比較規整。但有些山藥看起來特別粗壯，而且形狀怪異，彎彎曲曲或者有明顯的畸形。這種山藥很可能是在生長過程中使用了過量的激素或者農藥。爲了追求更高的產量和賣相，一些不良種植戶會使用激素來刺激山藥的生長。過量的激素殘留在山藥中，會對人體健康產生危害。長期食用含有激素的食物，可能會影響人體的內分泌系統，導致激素失衡等問題。所以，在挑選山藥時，不要被那些過於粗壯、形狀怪異的山藥所迷惑，儘量選擇粗細均勻、形狀正常的山藥。