冬至後使勁喫這菜，一清肝、二潤肺、三排毒、四強免疫，別不懂喫

導讀：記得小時候，最期盼的節氣就是冬至，因爲在農村有着“冬至大如年”的說法，到了冬至，家裏的大人肯定會買一些零食和肉給我們解解饞！而現在隨着生活條件越來越好，大家早已實現肉和零食的自由，但是小時候的那種感覺，早已離我們而去。雖然生活變好，但是一些人的身體，反而變差了，這是因爲很多人沒有節制，每天喫大魚大肉，導致肝、胃都出現問題，所以現如今的冬至，大家一定要注意飲食，在冬至後，減少喫大魚大肉的量，增加喫綠色蔬菜的量，從而使身體更健康。比如每年冬至，我最建議大家多喫的蔬菜就是“青杆芹”。

青杆芹就是我們常說的芹菜，只不過它的莖是青色的，相比較白色的芹菜莖，青色的芹菜喫着更香更脆一點。大家可別小瞧青杆芹，它還是一種營養價值極高的蔬菜。據研究，青杆芹中含有豐富的“維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵、粗纖維、葉酸苯酞類化合物、揮發油類物質”等營養物質，這些物質組合搭配起來，具有清肝、潤肺、強免疫的功效，而中醫還認爲，在冬季多喫青杆芹，還可以起到一定潤肺的功效，所以在冬季，一定要使勁喫青杆芹。

其實很多人年輕人接受不了芹菜的味道，但是隨着年齡越來越大，大家能更好的接受芹菜的味道了。而今天我分享的芹菜喫法，是芹菜最好喫的一種做法，我家不愛喫芹菜的小孩，都很愛喫，它就是熗炒芹菜莖，炒好的芹菜喫着清脆爽口。

【食材準備】：青杆芹500克、蒜末10克、小米椒5克、豆醬10克、白砂糖、食鹽、豬油適量。

【製作方法】：

第一步：將青杆芹的老葉子全部都摘掉，然後將青杆芹切成4-5釐米的小段，如果是比較粗的莖，需要將青杆芹對半掰開，這樣可以使青杆芹喫着更入味。

第二步：鍋中放入適量水，等水燒滾沸後，將青杆芹和3滴油放入鍋中，大火將青杆芹放入鍋中焯水60秒後撈出，然後將焯水好的青杆芹放入冷水中，將青杆芹浸泡10分鐘左右，直到將青杆芹完全泡涼即可撈出，接着再把青杆芹表面的水捏幹，捏幹一些，青杆芹喫着更香。

第三步：將鍋燒熱後，把捏乾的水的青杆芹放入鍋中，然後開大火，將青杆芹幹炒一會兒，直到青杆芹表面沒有水氣，就可以關火起鍋了。

第四步：再次把鍋燒熱，然後將一勺豬油放入鍋中燒熱後，把切好的蒜末、小米椒放入鍋中爆香，接着再把青杆芹放入鍋中，大火炒半分鐘。

第五步：將少許食鹽、白砂糖、豆醬放入鍋中後，大火將它們炒制均勻後即可關火，最後起鍋前，撒上一點點白芝麻，增加青杆芹的複合香味，即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、青杆芹焯水後，一定要放入鍋中幹炒一下，這是青杆芹好喫的關鍵，因爲幹炒不僅可以使青杆芹喫着更香，而且還能減少青杆芹中的異味。

2、我炒青杆芹時，喜歡用豬油炒，豬油可以使青杆芹喫着更嫩滑，同時再起鍋時，我還會加一點豆醬，因爲豆醬香味很濃郁，加了豆醬，可以使青杆芹喫着更香。

3、炒好的青杆芹，一定要趁熱喫，放涼後口感會變差，隔夜的青杆芹不要喫，亞硝酸鹽的含量比較高。

冬至後，使勁喫“青杆芹”，一清肝、二潤肺、三排毒、四強免疫，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。