冬至喫餃子，是刻在骨子裏的儀式感。分享9種超香的餃子餡，從經典鮮肉到清新素餡，每一種都各有風味，包好下鍋，熱氣騰騰咬一口，鮮得眉毛都要掉，承包你整個冬天的滿足。

1. 白菜豬肉餡：經典永流傳

- 食材：豬肉餡300g、白菜200g、薑末10g、蔥花20g、生抽2勺、香油1勺

- 做法：白菜切碎擠幹水分，與肉餡、調料拌勻（加少許鹽調味）。白菜的清甜中和了肉香，鮮嫩多汁，是全家都愛的經典款，一口一個停不下來。

2. 芹菜牛肉餡：清爽不膩口

- 食材：牛肉餡250g、芹菜150g、洋蔥50g、料酒1勺、黑胡椒少許

- 做法：芹菜、洋蔥切小丁，牛肉餡加調料拌勻，再混合蔬菜丁。芹菜的脆嫩混着牛肉的香，帶點微微的辛辣，喫着不膩，秋冬喫超合適。

3. 三鮮餡：鮮掉眉毛的頂配

- 食材：豬肉餡200g、蝦仁100g、韭菜100g、雞蛋1個（煎碎）、蠔油1勺

- 做法：蝦仁切小丁，與肉餡、煎蛋碎、韭菜段加調料拌勻。海陸鮮的碰撞，一口下去有肉有蝦有菜，鮮得能鮮掉舌頭，冬至喫它夠排場。

4. 香菇雞肉餡：溫潤滋補款

- 食材：雞胸肉250g、香菇100g、胡蘿蔔50g、蔥花、生抽1勺

- 做法：雞胸肉剁成泥，香菇、胡蘿蔔切小丁，全部混合加調料拌勻。雞肉細嫩，香菇自帶鮮香，低脂不膩，老人小孩喫着無負擔。

5. 韭菜雞蛋餡：素餡裏的王者

- 食材：韭菜200g、雞蛋3個、粉絲50g（泡軟切碎）、鹽、香油

- 做法：雞蛋煎碎放涼，與韭菜、粉絲加調料拌勻（韭菜別剁太碎，保留口感）。韭菜的辛香混着蛋香，簡單卻驚豔，愛喫素餡的必試。

6. 酸菜豬肉餡：酸香開胃款

- 食材：豬肉餡250g、酸菜150g（擠幹水分）、蒜末、辣椒麪少許（可選）

- 做法：酸菜切碎，與肉餡、蒜末、調料拌勻，愛喫辣的加一勺辣椒麪。酸香解膩，一口下去酸辣開胃，配醋喫更絕，冬天喫着特暖和。

7. 蝦仁玉米餡：清新甜潤口

- 食材：蝦仁150g、甜玉米1根、豬肉餡100g、蔥花、白糖少許

- 做法：蝦仁切小丁，玉米剝粒，與肉餡加調料和少許白糖拌勻。玉米的甜混着蝦仁的鮮，口感豐富，小朋友見了搶着喫。

8. 蘿蔔羊肉餡：暖身抗寒絕配

- 食材：羊肉餡200g、白蘿蔔200g、薑末、胡椒粉

- 做法：白蘿蔔擦絲焯水擠幹，與羊肉餡、薑末、胡椒粉、調料拌勻。羊肉的暖配上蘿蔔的清，去腥又提鮮，冬至喫一碗，渾身都暖和。

9. 薺菜豆腐餡：春天的味道藏進冬天

- 食材：薺菜150g（焯水擠幹）、豆腐1塊（捏碎）、粉絲50g、香油、鹽

- 做法：薺菜切碎，與豆腐、粉絲加調料和香油拌勻。薺菜的清香混着豆腐的嫩，素淨卻鮮美，喫的就是那口自然的鮮。

包餃子小技巧：調餡時加一勺花椒水（或蔥姜水），順時針攪拌上勁，餡料更嫩多汁；素餡可以加少許豬油，香味更足。冬至包上這9種餡，熱氣騰騰端上桌，一口一個暖到心，來年順順當當～