“冬至喫三寶，不往醫院跑”，明日冬至，3寶指啥？再忙也要喫！

老話兒說得好：“冬至大如年”，在咱們老百姓心裏，冬至可得正兒八經地當個節來過。老人常說“‘冬至喫三寶，不往醫院跑’！”這“三寶”到底是啥寶貝，能有這麼大能耐？

其實就是咱們廚房裏常見的三樣。你別看它們普普通通，老祖宗留下的智慧就在這兒——順應天時，用最家常的食材，補陽氣、健脾胃、強免疫，把身體調理得暖暖和和、結結實實的，病邪自然就繞道走啦。

第一寶：羊肉；【推薦食譜：羊肉大蔥餡餃子】

羊肉性溫，是補益陽氣、驅散寒氣的一把好手，特別適合冬至這個“陰極之至，陽氣始生”的關鍵節氣。不過羊肉喫法千千萬，冬至這天，我家必定是包餃子。

1. 和麪醒着：麪粉加涼水和成光滑麪糰，蓋上溼布醒半小時以上，麪皮會更筋道。

2. 炸制蔥油：鍋裏多放點油，燒至微熱，放入切好的蔥段（留一部分蔥白調餡用）和幾片姜，小火慢炸，直到蔥姜變得焦黃乾癟，香味全部融進油裏。濾出金燦燦的蔥油，放涼備用。

3. 調製肉餡：羊肉剁碎（或絞碎），分次加入花椒水，順着一個方向使勁攪打，直到肉餡“喝飽”水，變得黏稠上勁。加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉和切得細細的薑末、蔥白末拌勻。

4. 點睛之筆：把放涼的蔥油，澆在調好的肉餡上，再次攪拌均勻。這勺油就像一把鎖，瞬間鎖住所有湯汁和香氣，肉餡立刻變得油潤潤、亮晶晶。

5. 包煮出鍋：擀皮、包餡，水開下餃子，點三次涼水，等餃子全部圓鼓鼓地浮起來就熟了。蘸着醋和辣椒油，咬一口，羊肉的鮮嫩混着濃郁的蔥香在嘴裏爆開，湯汁豐盈，從喉嚨一直暖到胃裏，別提多舒坦了！

第二寶：黑豆；【推薦食譜：紅小豆黑豆花生紅棗百合粥】

在中醫看來，黑色入腎，黑豆能很好地補腎氣、固根本，爲來年的生髮積蓄能量。而且它富含蛋白質和花青素，對增強免疫力也大有好處。黑豆單喫口感偏硬，最好的方式是搭配其他食材一起煮。

1. 浸泡：紅小豆、黑豆和百合比較難煮，提前用清水浸泡2小時以上（如果能泡一夜更好）。

2. 慢燉：把泡好的豆子、百合，連同花生、洗淨的紅棗一起放入砂鍋或電飯煲，加入足量清水。

3. 熬煮：大火燒開後轉小火，慢慢熬煮1-1.5小時，直到所有豆子都變得軟糯開花，湯色變得深紅濃稠。

4. 調味：關火前10分鐘，根據口味加入冰糖或紅糖融化即可。

這一碗湯，紅豆健脾，黑豆補腎，花生紅棗補血，百合潤肺清心。喝下去，五臟六腑都感覺被溫柔地滋潤了一遍，暖意是從內而外透出來的，特別適合冬至晚上，作爲一道安神的甜點。

第三寶：板栗；【推薦食譜：板栗胡蘿蔔燜牛肉】

板栗，素有“乾果之王”的美譽，它性溫味甘，專入脾胃經，能健脾益氣，厚補腸胃。而且它粉糯香甜的口感，無論大人孩子都愛喫。

1. 預處理：牛肉切塊，冷水下鍋，加料酒和薑片焯水，撈出洗淨浮沫。胡蘿蔔去皮切滾刀塊。

2. 翻炒上色：鍋裏放少許油，放入幾顆冰糖，小火炒化成棗紅色的糖色（注意別炒糊），迅速倒入牛肉塊翻炒，讓每塊肉都裹上糖色。

3. 燜煮：加入蔥段、薑片、八角、香葉炒香，烹入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。加入足量開水，要沒過牛肉。大火燒開後轉小火，蓋上蓋子慢燉1小時。

4. 加入板栗胡蘿蔔：一小時後，加入板栗和胡蘿蔔塊，調入適量鹽，繼續燜煮20-30分鐘，直到牛肉酥爛，板栗和胡蘿蔔軟糯。最後開大火，稍微收濃一下湯汁即可。不用收得太乾，留些濃稠的湯汁拌飯，簡直是人間至味。

這一鍋端上桌，牛肉酥香，板栗粉甜，胡蘿蔔軟爛，濃郁的醬汁包裹着每一顆食材。喫一塊肉，再舀一勺帶着板栗香的湯汁澆在米飯上，寒冷的冬天，有這一份紮實的溫暖，便覺得心滿意足，渾身是勁。

冬至時節，再忙也別忘了給家人準備這“三寶”。所謂“藥補不如食補”，順應時節，好好喫飯，就是對家人和自己最實在的疼愛。這個冬至，願我們都能用這暖暖的“三寶”，護佑全家平安健康，溫暖地迎接春天的到來。

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