藏在身邊的“潤肺猛將”，不是雪梨而是它！鮮嫩營養高，別不懂喫
導語：藏在身邊的“潤肺猛將”，不是雪梨而是它！每天喫一點，清熱化痰、提高免疫力，別不懂喫！
這幾天一出門，那風颳在臉上跟小刀子似的，生疼。一進屋，暖氣烘得人嗓子眼直冒煙，這冬天啊，真是讓人外頭冷、裏頭燥，渾身不得勁兒。我尋思着，這時候就該搗鼓點滋潤的喫食，給身體也“加加溼”。
說到潤燥，十個人裏有八個準會說：“燉個冰糖雪梨唄！” 沒錯，雪梨湯是好，可也不能天天喝呀。再說了，咱們身邊藏着個更厲害的“補水小能手”，常常被當成零嘴兒，卻不知道它入菜更是一絕。
它就是馬蹄，也叫荸薺，這會兒菜市場裏，一個個圓溜溜、黑黢黢地堆在那兒，便宜又水靈。您可別小看這“黑煤球”，削了皮，裏頭雪白透亮，咬一口“咔嚓”脆，清甜的汁水立馬湧出來，比好多水果都解渴。老一輩人說它是“地下雪梨”，清熱生津可是一把好手。
今天咱不拿它當水果喫，教您一個特別家常又美味的做法——馬蹄炒芋頭。這搭配，一個脆甜，一個粉糯，炒在一起，口感有層次，保準您喫一次就惦記上。
【馬蹄炒芋頭】準備食材：馬蹄（荸薺）、小芋頭4-5個（或者大芋頭半截）、大蔥一小段、大蒜3-4瓣、小蔥2根、蠔油、醬油、食用油、鹽
做法步驟：第一步：馬蹄用水沖洗一下，把黑皮削乾淨。削皮的時候最好用刨刀，小心手。白白胖胖的馬蹄肉，切成小塊兒，別太小，不然一炒就找不着了。芋頭同樣去皮，切成和馬蹄差不多大的小塊。（重要提醒：處理芋頭前，手上抹點白醋，或者直接戴個一次性手套，不然黏液沾手上癢起來可難受！）配料：大蒜拍扁切幾刀，蔥切蔥花，分開放。
第二步：鍋裏倒平時炒菜差不多的油，燒熱。先把蒜末和一部分蔥花（蔥白部分）扔進去，香味出來後，先倒入芋頭耐心翻炒。您會看到芋頭表面慢慢變得有點透明，鍋底可能有點水分出來，這就是把芋頭的“生味兒”炒掉，把它的香氣逼出來。一直炒到芋頭塊邊緣有點微微發黃，香氣撲鼻。
第三步：芋頭炒香後，把切好的馬蹄塊倒進去，和芋頭一起翻炒均勻，這時候，馬蹄的清新氣味也會跟着出來。接着沿着鍋邊，淋入小半碗清水（水量大概到食材的一半高度就行），再加一小勺生抽、根據口味加點鹽調味。
第四步：蓋上鍋蓋，轉成小火，讓它慢慢燉個2-3分鐘，水蒸氣會讓馬蹄和芋頭更快熟透，而且味道會互相滲透。芋頭的粉糯會部分融到湯汁裏，湯汁變得濃稠，反過來包裹住每一塊食材。
時間到了，打開鍋蓋，香味濃郁，轉成大火，把鍋裏剩餘的湯汁快速收一收，不用收得太乾，留一點濃稠的汁最好。最後，把剩下那部分綠色的蔥花撒進去，翻兩下，關火。
您瞧這一盤，熱氣騰騰，芋頭塊燉得軟軟糯糯，邊緣掛着濃稠的醬汁。馬蹄塊呢，雖然燉過，但依然保持着清脆，直接喫就香得不得了，要是扣在熱騰騰的米飯上，拌勻了，哎呦，那一口下去，從喉嚨到胃裏都是暖暖的、潤潤的滿足感，什麼乾燥啊、寒冷啊，全被這一口美味給趕跑了。
所以下次去逛菜市場，別光顧着看那些鮮豔水靈的果蔬，也去角落裏找找這些“土疙瘩”，花不了幾個錢，買上一袋馬蹄，可以當水果喫，可以煲湯，可以入菜。清甜的馬蹄排骨湯、爽口的馬蹄炒蝦仁、香甜的馬蹄糕……喫法多着呢。
冬天喫飯，圖的不就是這一口熱乎和滋潤嘛，如果你也喜歡這道馬蹄炒芋頭，或者有更好的馬蹄喫法，一定要在評論區分享出來哦，讓我們一起，喫出健康，喫出滋味。
