明天冬至，使勁喫這菜，一強筋骨、二健脾胃、三護眼，別不懂喫！

導讀：每年到了冬至，就進入到一年中最寒冷的時候。一些中老年人爲了避免摔倒、受涼，外出的時間會變得越來越少，這就會導致運動量急劇減少。而呆在家裏，很多人都會看手機、看電視，所以每年冬至後，不少中老年人會出現便祕、視力減退等症狀，出現這些症狀，都和我們不健康的生活方式和飲食習慣有一定的關係。在冬至時，如果外面嚴寒，我們可以在家打打太極，每隔3小時，在家慢走5分鐘，每玩1小時電子產品，遠眺5分鐘，同時在日常飲食中，多喫一些綠色蔬菜，比如我今天給大家推薦的“西洋菜”，就是最適合在冬至時節喫的蔬菜。

西洋菜和我們常喫的蔬菜不一樣，它是長在水中的一種蔬菜，很多人以爲它是野草，其實它是營養價值特別高的一種蔬菜。同時它和很多蔬菜相比，西洋菜喫着特別清甜，沒有異味，特別是在我國南方地區，很受到歡迎，每年冬至後，也是西洋菜賣得最好的時候。據研究，西洋菜中的胡蘿蔔和維生素A的含量都比較高，這2種物質可以起到護眼的功效，含有的鈣具有強筋骨的功效，而中醫認爲西洋菜具有一定的健脾胃功效，所以在冬至，遇到西洋菜我肯定不會手軟。

而西洋菜的喫法不是很多，今天我推薦的這種喫法，是我個人最愛的一種做法，它就是豆醬炒西洋菜，豆醬的香味進入到西洋菜中，使這道菜的香味獨具一格，沒有喫過的，一定要嘗試的給家人做一次。

【食材準備】：西洋菜300克、豆醬10克、大蒜籽10克、食鹽、豬油、味精適量。

【製作方法】：

第一步：買西洋菜時，一定要掐一下底部的莖，如果底部的莖掐着很硬，這種西洋菜比較老，不建議買，要買掐着水嫩的西洋菜。買回家的西洋菜，把發黃的葉片擇的扔掉，然後將西洋菜和一勺食鹽放入水中，將西洋菜浸泡10分鐘，時間到後，再將西洋菜撈出，用自來水沖洗一遍即可備用。

第二步：把大蒜籽沖洗乾淨，然後將它剁成如下圖所示的大小顆粒備用，接着將豆醬和一勺水放入碗中，將豆醬攪拌均勻即可備用。

第三步：將鍋燒熱後，放入一勺豬油到鍋中，等豬油燒到6成熱後，把蒜末放入鍋中，大火將蒜末爆香5秒，這樣可以激發出大蒜的香味。

第四步：把瀝乾水的西洋菜放入鍋中，然後開大火爆炒，西洋菜下鍋後，一直翻炒，才能避免將西洋菜炒死，等西洋菜炒的變焉，此時大概已經有8成熟了。

第五步：將拌好的豆醬汁、食鹽、雞精放入鍋中，然後繼續翻炒10秒即可關火，千萬不要久炒，炒久了西洋菜出水太多，喫着就不脆嫩了。適合的時間，炒出來的西洋菜最好喫。

【老胡有話說】：

1、每個地區有不同的口味，所以豆醬沒有指定的品牌，您家裏嘗喫哪一種就選擇哪一種，如果不知道選什麼，我可以推薦普寧豆醬、海天豆醬等等都是可以的。

2、要想西洋菜喫着更嫩，我建議大家用豬油炒，因爲豬油的吸附能力很強，它能包裹整顆西洋菜，減少西洋菜中的水分流失，從而使西洋菜喫着更鮮嫩。

3、買回家的西洋菜，儘量在1天內喫完，不要放太久，因爲放久了西洋菜，不僅水分會流失，而且葉片還是發黃。

明天冬至，使勁喫“西洋菜”，一強筋骨、二健脾胃、三護眼，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。