明天冬至，老傳統喫餃子，提醒：4餡不上桌，福氣不進門，正當季
明天冬至，老傳統喫餃子，提醒：4餡不上桌，福氣不進門，正當季
中國農曆中一個重要的節氣冬至，明天來到。冬至，俗稱“冬節”，“冬至大如年”。早在周代時期，就曾將這天作爲新年的第一日，並在此裏過年。
當然時至現代，其也是仲冬當中的隆重節日，各地都流行着豐富的習俗，有種過年一般的熱鬧勁兒，流傳下來豐富多彩的冬至飲食習俗。
冬至到，一個重要習俗，喫餃子。冬至餃子，是中國北方漢族傳統節令食俗，指每年冬至這天，中國北方許多地區要喫餃子“消寒”。 這個習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
餃子也叫“嬌耳”，喫了“嬌耳”喝了湯，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵很快就好了。“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。
在當代社會冬至喫餃子，一方面是對新的一年的祈盼，因爲餃子的形狀類似於元寶，所以希望家人身體健康，招財進寶，更是希望日子越來越好。
最簡單淳樸的一點就是，人們在冬至天冷的時候喫餃子，其熱乎，心裏暖和，而且包入了各種餡料，可以滿足營養的需求。
一盤熱氣騰騰的餃子。薄皮裹着香餡，在滾水裏翻幾個身，撈出來時白白胖胖，冒着誘人的熱氣。一口咬下去，燙得舌尖微麻，鮮美的湯汁混着餡料在口中綻放，那滋味，便是冬夜裏最踏實的慰藉。
因此冬至喫餃子，被賦予了吉祥的內涵，從很大程度上來看，餃子也是人們在冬至祈福的一種形式化表達。冬至的餃子大有講究，跟大家分享4種吉祥好喫的餡料，提醒“4餡不上桌，福氣不進門”，好喫營養正當季，喫出團圓好福氣。
第一種：胡蘿蔔羊肉餡——富貴有餘
胡蘿蔔是“小人蔘”，營養豐富，口感脆甜。羊肉是冬天的滋補肉，胡蘿蔔與羊肉搭配做餡， 顏色好看， 味道鮮美，解膩，更添好彩頭。
冬至喫胡蘿蔔羊肉餡餃子，寓意着富貴有餘、溫暖團圓和福氣進門。胡蘿蔔象徵紅紅火火的生活，兩者搭配不僅營養豐富，還寄託了對家庭幸福和財運的祝願。
食材：羊肉1斤，胡蘿蔔2個，鹽， 胡椒粉， 蔥姜
做法：1羊肉有羶味，因此要處理好。新鮮羊肉清洗好，放進大碗裏，加入準備好的蔥姜花椒水，來浸泡，這樣可以把羶味除去很多
2然後沖洗，切碎， 成肉末，加入鹽，生抽，胡椒粉，蔥薑末，拌均勻
3胡蘿蔔清洗，切碎，醃製一下， 加入鹽， 蠔油，味極鮮，拌均勻
4然後把胡蘿蔔末與羊肉末放一起，加入一點香油反覆攪拌，菜餡混合勻了，就做好了。這樣的餡煮出來，滿口鮮香，很多汁。
5準備的餃子皮包餡就可以了。
第二種：白菜豬肉餡——招財聚福
白菜是冬天的營養蔬菜，經過雪霜洗禮後，口感柔嫩，嚼起來還帶着些鮮甜的味道，越喫越鮮。白菜諧音“百財”，象徵招財聚福，是國民級爆款。搭配豬肉一起做餡，味道鮮美。冬至喫白菜豬肉餡餃子，寓意着招財進寶和家庭團圓。
這種餡料結合了白菜的清甜和豬肉的醇厚，營養上白菜富含維生素C和膳食纖維，豬肉提供優質蛋白及鐵元素，整體口感鮮美多汁，人人喜歡喫。
食材：白菜半個， 五花肉1塊，蔥姜， 鹽，胡椒粉， 蠔油，雞精
做法；1白菜清洗直接切開，繼續剁碎了，然後加入一點鹽醃製一下， 把裏面的水醃製出來，倒掉
2五花肉切碎， 醃製，加入點生抽，蠔油，白胡椒粉，蔥薑末快速地攪拌勻
3然後白菜碎與肉末放一起，雞肉雞精，拌均勻即可
4準備的餃子皮包餡就可以了 ，包好後，放進鍋裏用熱水來煮沸就可以喫了。
第三種：韭菜雞蛋蝦皮餡——金玉滿堂
韭菜雞蛋蝦皮餡餃子在冬至食用，融合了多種食材的吉祥象徵，承載着豐富的文化寓意。
韭菜在傳統文化中諧音“久財”，象徵財源綿長、好運不絕，寓意家庭繁榮昌盛、福氣長久。雞蛋圓潤飽滿，常代表家庭美滿、團圓和諧。蝦皮形似元寶，且“蝦”與“哈”諧音，可引申爲“哈富”（諧音“發財”），寓意富貴吉祥、招財進寶。
幾種食材一起做餡，顏色好看，營養豐富，寓意也好。“金玉滿堂”，契合冬至團圓時刻對吉祥如意的追求。寄託對家庭團圓、財運興旺的期盼。
食材：韭菜1把，雞蛋4個，蝦仁8個，蔥姜，鹽，生抽， 蠔油，胡椒粉
做法：1新鮮韭菜擇好，清洗乾淨， 瀝乾水分切碎，備用
2雞蛋打好，拌均勻，放進鍋裏用熱油炒成雞蛋碎， 與韭菜碎放一起
3蝦仁清洗， 切碎，醃製一下， 加入鹽， 料酒
4韭菜雞蛋碎裏面加入鹽， 生抽，蠔油，雞精，蔥薑末，拌均勻
5蝦仁放進去，拌均勻即可
6準備的餃子皮包餡就可以了。
第四種：牛肉芹菜餡——勤勞致富
牛肉和芹菜做餃子餡是絕配，牛肉略微帶一些羶味，用芹菜的味道來壓制，清香中帶着牛肉的香味，好喫。
冬至喫牛肉芹菜餡餃子，蘊含着豐富的傳統文化寓意。“芹”與“勤”諧音，因此芹菜餡餃子常被賦予“勤能致富”或“勤財”的寓意。
牛肉則因“牛”字引申出“牛氣沖天”的吉祥說法，代表生機勃勃、運勢旺盛，寓意新年萬事順利、蒸蒸日上。
冬至這一團圓時刻，牛肉芹菜餡餃子的香濃滋味與美好寓意相輔相成，既溫暖了身體，也寄託了人們對勤勞致富、家庭團圓和健康吉祥的美好期望。
食材：牛肉1斤，芹菜1把，雞蛋1個，胡椒粉，鹽， 生抽
做法；1牛肉清洗， 瀝乾水分，用料理機打成末，加入鹽，蔥薑末，生抽， 雞蛋液，拌均勻
2芹菜擇好，清洗，切碎，與牛肉末放一起
3裏面加入一點香油，雞精，拌均勻即可
4準備的餃子皮來包餡。包好後，放進鍋裏用沸水煮開
5再加入少量冷水，煮開，直到餃子浮起、皮透明即可。煮好的餃子香氣撲鼻，營養豐富，是傳統節日裏溫暖的選擇。
上面這幾種餡的餃子，大家可以根據自己的口味及愛好，身體情況來選擇。其實不管喫什麼餡的，我們喫的都是一個心情，一種傳統習俗，是一種寄託，是對未來生活的期望，希望我們的生活越來越好，日子越來越順。
最後提醒一點，大家在喫完水餃後不要大量飲茶，因爲茶葉的鞣酸會與肉類蛋白質合成具有收斂作用的物質，導致腸蠕動減慢，不僅容易積食腹脹，還容易影響排便，增加了代謝的有毒物質重吸收的機會，危害身體健康。
明天是冬至，別忘了把這4種“福氣餡”端上桌。順應時令，食材正鮮，營養好喫，更把滿滿的祝福包進餡裏，喫進肚中。願這個冬至，你我都能與家人共享這一盤盤團圓，喫出健康，喫出美滿，喫出來年一整年的好福氣！
最後祝願大家冬至快樂。
