“冬至進補，開春打虎”，冬至建議多喫這3種肉，滋補強身增免疫

12月21日冬至，老話說得好：“冬至進補，開春打虎。”這話可不是隨便說說的。冬天補得好，來年春天才有精神頭兒，身體底子紮實了，幹啥都有勁兒。

冬天補啥？肉類肯定是主角，尤其是能驅寒暖胃的肉。今兒就給大夥兒推薦3種特別適合冬至前後喫的肉。這三種肉各有各的好，配上家常做法，熱熱乎乎喫下去，從頭暖到腳，滋補強身，免疫力也跟着提上來了，給開春打個穩穩的好基礎。

第一種肉：羊肉

羊肉可是冬補的“頭牌”，性溫味甘，最擅長驅寒暖身。它富含優質蛋白和鐵質，能補氣血、益腎陽。冬天手腳冰涼、氣血不足的人，喫羊肉再合適不過了。怕羶味兒的朋友別擔心，搭配好了，只有鮮香沒有羶。

推薦食譜：羊肉白蘿蔔湯

這湯做法簡單，味道鮮甜，羊肉酥爛，蘿蔔清潤，喝完渾身暖洋洋的。

1. 羊肉（最好選帶點皮的羊腩或羊腿肉）切塊，冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，煮開後撇去浮沫，撈出用溫水洗淨。

2. 白蘿蔔去皮切滾刀塊，再來幾顆紅棗、一段蔥、幾片姜。

3. 把羊肉、薑片、蔥段放進湯鍋，加足量開水，大火燒開轉小火，慢燉1個小時。

4. 放入白蘿蔔塊和紅棗，繼續燉20-30分鐘，直到蘿蔔透明軟糯。

5. 出鍋前加鹽、白胡椒粉調味，撒點香菜或蔥花，鮮得掉眉毛。

第二種肉：驢肉

驢肉在民間有“天上龍肉，地上驢肉”的美譽，蛋白質含量高，脂肪含量低，氨基酸組成特別均衡。它性平，補益氣血，強筋健骨，還不容易上火，適合一家老小。

推薦食譜：驢肉韭菜餡餃子

冬至喫餃子本來就是傳統，驢肉餡的餃子更是鮮美多汁，營養足。

1. 驢肉剁成肉餡（買現成的也行），韭菜洗淨切碎。

2. 肉餡裏分次加入少量花椒水或清水，順一個方向攪打上勁，這樣餡兒更嫩。

3. 加入生抽、老抽、鹽、香油、一點白糖提鮮，再放些薑末。

4. 倒入切好的韭菜，先澆上兩勺熟油拌勻（鎖住韭菜水分），再和肉餡混合均勻。

5. 擀皮包餃子，水開下鍋，點兩次水，餃子浮起來鼓鼓的就熟了。蘸上醋和辣椒油，一口一個，滿嘴香！

第三種肉：鵝肉

鵝肉在南方喫得多些，其實它特別適合冬天。性平味甘，補虛益氣，暖胃生津，而且脂肪多爲不飽和脂肪酸，對心腦血管友好。鵝肉肉質緊實，香味濃郁，做好了是真解饞。

推薦食譜：紅燒鵝肉

這個做法不用焯水，最大程度保留鵝肉的原香，做出來濃油赤醬，軟爛入味。

1. 鵝肉斬成適中大小的塊，用清水浸泡1小時，中間換兩次水，充分洗去血水，撈出瀝乾備用。

2. 鍋裏多放點油，燒熱後下薑片、蔥段、幾個幹辣椒和一兩顆八角爆香。

3. 直接倒入瀝乾的鵝塊，大火翻炒，炒到鵝肉表面收縮、微微焦黃。

4. 烹入料酒，加生抽、老抽（比例約2:1）翻炒上色，再加一勺豆瓣醬（可選）炒出紅油。

5. 加入開水，水量沒過鵝肉，放幾粒冰糖，燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時以上。

6. 燉到鵝肉酥爛，開大火收濃湯汁，撒上蒜苗或青椒塊翻勻，出鍋！肉質香濃，湯汁拌飯都能多喫兩碗。

這三種肉，三種做法，都是家常味道，做起來不費事，喫起來卻實在舒坦。冬天補養，不只是爲了嘴饞，更是給身體這座“房子”加固根基。喫得好，喫得對，把陽氣儲足，把免疫力提高，來年春天才能精神抖擻，虎虎生風。您不妨也試試這幾道菜，暖暖和和、健健康康地迎接新的一年吧！

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