冬天，這款水果喫着甜，升糖卻低，潤肺止咳，甜而不膩，真好喫！

導語：冬天，這款水果喫着甜，升糖卻低，潤肺止咳，甜而不膩，真好喫！

“咔嚓”一聲，柿子在嘴裏炸開，那股清甜直竄嗓子眼兒，這才叫過冬呢。你說奇怪不奇怪，它甜得跟蜜似的，喫起來卻一點不齁嗓子，反而清清爽爽的。鄰居老王家那棵柿子樹，比我家院牆還高，每年霜降一過，滿樹掛着紅燈籠，看得人心裏暖洋洋的。

“摘去吧，自家喫不完！”老王總是這麼大方，於是我家廚房角落裏，總會堆上那麼一大筐，紅彤彤的，看着就喜慶。

於是每年這個時候，我家就像開了柿子鋪，窗臺上、廚房角落、陽臺邊上，到處都是柿子。有的硬實些，留着慢慢喫；有的已經軟了，得趕緊處理。

要說柿子直接喫是最痛快的，挑個軟乎的，輕輕撕開一點皮，對着嘴一吸，那果肉滑溜溜地就進了嘴，甜絲絲、涼津津的，比什麼冰淇淋都帶勁。孩子最喜歡這樣喫，每次都弄得滿手滿臉，像個小花貓。但光直接喫，哪消耗得完這一大筐？於是我媽就有了各種主意。

最簡單的就是柿子餅，選些還硬實的柿子，削了皮，用繩子串起來，掛在屋檐下，北方的冬天乾冷乾冷的，正適合晾柿餅。不出半個月，那些柿子就蔫了、皺了，表面結出一層白霜，那是果糖析出來了，甜度反而更高。咬一口，韌韌的、甜甜的，比超市買的好喫太多。不過我家最喜歡的，還是我媽做的柿子紅糖糯米餅，那味道，真是絕了。

【柿子紅糖糯米餅】準備食材：熟透的柿子五六個（一定要選軟的，越軟越甜）、糯米粉小半碗、麪粉兩勺、紅糖、白芝麻一小碟

做法：1、先把柿子洗乾淨，剝了皮，軟柿子特別好剝，輕輕一撕就下來了。把果肉放進碗裏，用勺子壓成泥，不用太細，留點小顆粒，喫起來更有口感。

2、接着往柿子泥里加糯米粉和麪粉，我媽總說：“慢慢加，看着來。”因爲每個柿子的含水量不同，得一邊加一邊攪，直到能揉成光滑的麪糰。

揉好的麪糰是漂亮的橘紅色，摸着軟乎乎的，帶着柿子的清香，把它蓋上保鮮膜，醒個十來分鐘。

3、這時候可以準備餡兒。紅糖裏摻一點麪粉和芝麻，這是小竅門，光用紅糖的話，一受熱全流出來了，摻點麪粉能增加粘性，比例大概是三份紅糖一份麪粉，拌勻就行。

麪糰醒好了，揪成小劑子，擀成餅皮，舀一勺紅糖餡兒放進去，像包包子一樣收口，再輕輕按成小餅。

4、平底鍋燒熱，倒一點點油，把餅放進去，小火慢慢煎，煎到兩面金黃，餅身微微鼓起，就可以出鍋了。這時候要忍住，別急着咬，燙。

我總等不及晾涼，小心翼翼地拿起一個，吹兩下，輕輕咬一口，外皮煎得焦香，咬到裏面，先是糯米的軟韌，接着是柿子的清甜，最後紅糖餡兒流出來，熱乎乎的，甜得恰到好處。“慢點喫，沒人跟你搶！”我媽笑着瞪我。

可就是停不下來啊，這種餅，熱着喫是一種風味，放涼了喫又是另一種感覺。涼了之後，糯米的部分變得更Q彈，柿子的味道更明顯，紅糖凝固了，像夾心一樣，一口下去層次分明。

這種應季而食的節奏，讓我覺得特別踏實，不像超市裏一年四季都有的水果，柿子的季節性是那麼明顯，它的到來和離開，都標記着時間的流轉。所以，每年冬天，當我喫到第一口柿子的時候，心裏總會想：啊，又是一年。

好啦，關於柿子的分享就到這裏了，這個冬天，你家有什麼特別的食物嗎？歡迎在評論區和我分享哦，希望這篇分享，能給你的冬天增添一絲甜意。下次見啦，記得好好喫飯，好好生活。