冬天這菜使勁喫！一助睡眠，二降肝火，三可排毒，鮮嫩爽口別錯過

嘿，朋友們！這兩天是不是總覺得暖氣房裏待久了，喉嚨乾乾的，晚上翻來覆去睡不踏實？今天就給大家推薦一種冬季要多喫的時令蔬菜“茼蒿”。茼蒿這菜，一到冬天就特別水靈，帶着一股獨特的清香，有人愛它如命，有人初次嘗試覺得味道有點“衝”，但只要你喫慣了，保準會上癮！它自古就有“皇帝菜”的美譽，營養價值可不容小覷。

簡單來說，它富含的維生素、胡蘿蔔素和氨基酸，能安神助眠；其性味甘涼，能清熱降肝火，特別適合乾燥易上火的冬季；豐富的膳食纖維還能幫助腸道蠕動，清腸排毒。關鍵是，它熱量極低，多喫幾大盤也沒負擔！

冬天喫茼蒿，方法多得是，清炒、涮火鍋都行。但今天，我要特別推薦一種最能鎖住營養、激發鮮甜、做法還特簡單的喫法——蒸茼蒿。這做法，能把茼蒿那股子鮮嫩勁兒全逼出來，口感綿軟中帶着清爽，配上靈魂料汁，保準讓你豎起大拇指！

【家常蒸茼蒿】—— 最大程度留住鮮與營養

這道菜，說它是“菜”，也能當主食，全程不用動油煙，廚房新手也能零失敗。祕訣就幾步，咱們一步步來。

第一步：挑茼蒿，要選葉子鮮綠、莖杆挺拔水靈的。回家後，切掉根部老硬的部分，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，能有效去除雜質。然後就是關鍵一步：徹底瀝乾水分！可以用廚房紙巾輕輕吸乾，或者多甩幾下。水分太多，蒸出來會粘成一坨，口感大打折扣。

第二步：把瀝乾的茼蒿放進一個大盆裏，先淋上少許熟油（或者味道淡的玉米油、葵花籽油），輕輕抓勻。這層油膜能鎖住水分，同時防止粘連。然後，少量多次地撒入玉米麪粉（也叫棒子麪）和普通麪粉，比例大概2:1。邊撒邊用雙手像“顛簸箕”那樣顛勻，確保每一根茼蒿都均勻地裹上一層薄薄的“粉衣”。切記不要多，像給茼蒿穿上一層輕紗即可，太多就成了麪疙瘩。

第三步：蒸鍋水燒開後，在籠屜上鋪上溼籠布或烘焙紙，將處理好的茼蒿鬆散地鋪上去，千萬不要壓實！蓋上蓋子，保持大火，計時5-6分鐘。時間一到，立刻關火開蓋，馬上用筷子將茼蒿抖散、攤開，讓它快速散熱，這樣能保持顏色翠綠、根根分明。

第四步：蒸菜的時候，我們來調個蘸料。幾瓣大蒜搗成泥，加入兩勺香醋、一勺生抽、幾滴香油，喜歡辣的可以切點小米辣圈，攪拌均勻。將抖散的蒸茼蒿裝盤，可以直接淋上料汁拌勻，也可以蘸着喫。

冬天市場裏，茼蒿翠綠可人，價格也親民。它就像一個低調的“養生高手”，默默守護着我們的健康。下次去菜市場，別忘了把這把“皇帝菜”帶回家。花上幾分鐘，蒸上一大盤，讓全家人都嚐嚐這口源自土地、充滿能量的鮮甜滋味。助你好眠，滅掉虛火，給身體來個徹徹底底的大掃除。這個冬天，就讓這盤鮮嫩爽口的蒸茼蒿，成爲你家餐桌上最受歡迎的養生美味吧！千萬別錯過啦！

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