天冷的餐桌上少不了湯，熱乎乎的一口開胃又暖人。今天也不做那種費時費力的雞湯骨湯了，就來一道簡單好做，清爽好喝的滑肉湯吧。

沒錯，今天這道湯的主角就是“滑肉”，當然搭配一些蔬菜營養才更均衡一些，與其搭配的有平菇、黃豆芽和西紅柿這幾種，做法就是簡單的煮一煮，一份鮮美滑嫩又食材豐富的滑肉湯就能上桌了。

話不多說，下面就來分享詳細做法，鮮爽滑嫩拯救你的胃，連喝了三碗也不膩，詳細做法且看如下步驟分解：

——平菇豆芽滑肉湯——

食材準備：平菇適量，黃豆芽一小把，西紅柿一個，豬瘦肉一塊，紅薯澱粉適量，蔥薑蒜適量，雞精，生抽少許，食鹽，蔥花，香菜碎，花生油，胡椒粉少許，芝麻香油少許

第一步：我們先來把這道湯裏的滑肉準備好。主要的原料就用梅頭肉的瘦肉部分，沖洗乾淨後切成片放入碗中，先撒入少許的食鹽、雞精和生抽充分地抓拌均勻。而後少量多次地加入紅薯澱粉，充分地抓一抓，讓肉片都裹滿澱粉即可。若比較幹則可以少淋入一些清水再抓勻。

第二步：鍋裏添入適量的涼水，用大火將其煮開煮沸，而後關閉火源。取出肉片一片一片地下入到開水中，注意下肉片的過程中不要亂動攪拌，防止澱粉脫落。全部下完後就開最小火慢慢地加熱讓肉片全部變色定型，而後開大火煮開後就可以關火。

第三步：煮好的肉片一定要及時撈出，而且最好放入到涼水中進行冷卻，如此肉片外面的粉漿可以更快速地凝固避免脫落，如此一份滑溜溜的滑肉片就做好了，等待煮湯吧。

第四步：煮湯的其它食材也很簡單，西紅柿一個切塊，黃豆芽一小把洗乾淨，再來平菇適量洗淨焯水後待用。鍋燒熱後就淋入一些花生油燒熱，而後下入蔥薑蒜末適量炒出香味，再把西紅柿塊、黃豆芽和平菇一塊丟入鍋中，轉爲大火快速炒一炒，炒出食材的香味。

第五步：取適量的開水倒入鍋中，保持最大火煮開，而後把第三步中冷卻好的滑肉片全部倒入鍋中，大火煮開後開始調味，就加入一些食鹽、白胡椒粉和雞精即可。

第六步：就這樣保持大火再煮個三四分鐘，淋入少許的芝麻香油後就可以出鍋裝盤了，最後撒入一些香菜碎和蔥花就可以開喫開喝了。非常清爽鮮美的一道湯水，尤其是肉片更是極致的滑嫩入味，湯內還有豐富的蔬菜可喫，簡簡單單就是美味，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

菜譜中的平菇建議焯水後再下鍋煮，可以幫助去除一些土腥味，保證湯水更加鮮美。

想要滑肉更滑，紅薯澱粉的量要稍微多一些，肉片有些幹就少少地淋入一些清水抓勻即可。下鍋是燙熟的不是煮，一定要關閉火源避免水沸騰，而後再下入肉片燙熟至粉漿凝固。同時別忘記出鍋後要用涼水冷卻一下。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！想喝湯沒有新做法的可以試一試這個做法，肉片滑嫩，還有豆芽、平菇和西紅柿搭配，清爽鮮美又好喝，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！