冬天，少喫牛羊肉多喫它！鈣和蛋白質含量極高，營養好喫易消化

導讀：每年12月份到次年2月份，是一年中最冷最乾燥的時候。因爲氣候嚴寒，此時做的菜只要一出鍋，過不了一會兒，就變涼了，所以在冬天，很多人喜歡燉各種菜喫，而燉菜時，不少人會選擇牛羊菜，喫了這些肉可以滋補身體，使全身更加暖和。其實在每年冬天，我不建議大家喫太多的燉菜，特別是牛羊肉，因爲喫多了燉菜和牛羊肉，會加重內火，而內火重，會導致身體出現熱感冒、口腔潰瘍、便祕、皮膚乾燥等等症狀，所以在每年冬天，我建議大家可以適當喫一點涼菜，特別是豆製品之類的菜餚。比如每年冬天，我最建議大家多喫“頭層豆油皮”。

頭層豆油皮就是豆漿燒熱後靜置2分鐘後，表面會有一層油脂凝固，從而形成豆油皮。大家可別小瞧這層皮，它的鈣和蛋白質含量極高，據研究，100克頭層豆油皮含有249微克的鈣，40克的蛋白質，同等質量下，比牛羊肉含有的鈣和蛋白質都要高呢，在冬天多喫豆油皮，不僅能增強免疫力，而且還能強筋骨，無論是老人和小孩，在冬天都要多喫豆油皮。

豆油皮最好喫的做法就是涼拌，拌好的豆油皮營養好喫易消化，在冬天喫，我感覺比肉都要鮮呢！如果沒有喫過的，一定要做的給家人喫一次，接下來我就把涼拌豆油皮的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：豆油皮300克、花生米100克、辣椒粉、蔥花、紅椒、生抽、食鹽、香油、大蒜籽、白砂糖、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：把買回家的豆油皮對摺起來，然後斜着將豆油皮切成大塊，新鮮豆油皮喫着是又韌勁的，切大的一點喫，口感會更好，接着再把切好的豆油皮沖洗乾淨。

第二步：然後將香蔥洗淨後切成碎末，把紅椒洗淨後切成細絲，把大蒜籽洗淨後剁成碎末備用。喜歡喫比較辣的，可以切1-2個小米椒，增加菜餚的辣味。

第三步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，將豆油皮放入鍋中，大火焯水6秒即可撈出，然後立即過涼水，經過焯水的豆油皮，喫着沒有豆腥味，只有豆香味。

第四步：將鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，然後把花生米放入鍋中，開大火持續翻炒花生米，大概炒3分鐘左右，花生一直噼裏啪啦響，就要立即撈出，等花生放涼後就會變脆。

第五步：將瀝乾水的豆油皮放入盆中，然後把紅椒絲、辣椒粉、蒜末放入豆油皮表面，接着再蒜末表面淋一勺熱油，這樣就可以激發出蒜的香味和辣椒粉的辣味。

第六步：把生抽、食鹽、香油、白砂糖、蔥花、炸好的花生米全部都倒入鍋中，然後用筷子將它們拌30秒，使味道充分進入到豆油皮中即可食用。

【老胡有話說】：

1、頭層豆油皮特別嫩，給它焯水的時間千萬不要超過10秒，煮久了，就會將頭層豆油皮煮爛，這種豆油皮的口感會特別差。

2、做涼拌菜，一定少不了香油，如果喜歡麻香味重一點，還可以淋5-8滴花椒油，從而增加頭層豆油皮的麻香味。

3、很多人做涼拌菜喜歡放陳醋，而拌頭層豆油皮時，不要放醋，放了醋反而會導致頭層豆油皮發酸，味道不好。

冬天，少喫牛羊肉多喫“豆油皮”！鈣和蛋白質含量極高，隨手一拌，營養好喫易消化，比肉鮮！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。