天冷了，少喫蘿蔔多喫它！才2元一斤，隨手一燉，軟糯開胃超下飯

立冬之後，北風一吹，總覺得胃裏空落落的，就盼着一碗乎乎、軟糯類的燉菜下肚。老話說“冬喫蘿蔔夏喫薑”，蘿蔔雖好，但要說冬日裏的暖心擔當，我還是覺得土豆更勝一籌——菜市場裏2塊錢一斤的實惠價，隨便燉一燉就能香飄滿屋，軟糯入味，配米飯能多喫兩碗，比蘿蔔更貼冬日的饞嘴需求。

土豆生來就帶着“接地氣”的暖，它不像蘿蔔要講究脆嫩或清甜，土豆的好，全在“燉”字裏。去皮切塊的土豆，往鍋裏一丟，不管是配肉還是配菜，或是簡簡單單燉個素湯，都能吸飽湯汁，變得綿軟又掛味。天冷時手腳冰涼，端着一碗土豆燉菜，連湯帶肉扒拉進嘴，澱粉帶來的飽腹感混着濃郁的香味，從胃裏暖到心裏，比任何補品都實在。

冬日裏最愛的還是這鍋雞肉燉土豆，燉好的土豆吸足了雞肉的香醇，咬上一口，綿密的口感裏裹着肉香，連湯汁都變得濃稠粘脣，盛一勺澆在白米飯上，土豆泥混着米粒，雞肉軟爛不柴，熱乎的湯汁順着喉嚨滑下去，渾身的寒氣瞬間就散了，這是冬天該有的味道。下面我就分享一下具體做法，太香了！

食材準備：

主料：童子雞一隻、土豆1~2個

配料：蔥薑蒜各適量、八角2粒

調料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽適量、白糖半勺、食用油和清水各適量

1.將雞剁成小塊，雞爪、雞頭和雞脖子我家人都不喜歡喫，就扔了沒要。多衝洗幾遍，洗掉血水後，冷水下鍋，加入1勺料酒、2片生薑，大火煮沸焯水2分鐘，撇掉浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨瀝乾備用（別用冷水，雞肉突然遇冷會收縮變柴）

2.土豆去皮切成滾刀塊；蔥切蔥花、姜切絲、蒜剁蒜末備用。

3.起鍋加油，油溫6成熱（微微冒煙）時下入蔥絲、蒜末和八角，小火煸炒出香味後倒入瀝乾水分的雞塊，轉成大火快速翻炒，炒至雞塊表面水分收幹，微微焦黃時，加入1勺料酒去腥，2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，翻炒均勻讓雞塊充分上色。

4.接着倒入適量熱水，沒要沒過雞塊2公分左右，大火燒開後轉成中小火，慢慢燉15分鐘左右.

5.十五分鐘後再開鍋，放入土豆塊，翻拌均勻後繼續小火燜煮20分鐘左右，中間不時開鍋用鏟子上下翻拌一下，防止土豆粘鍋，如果湯汁過少，可適量加一點熱水。

6.燉至土豆軟爛入味後開鍋，轉成大火收一下湯汁，根據口味加入適量的鹽調味，翻炒至湯汁粘稠後撒上一點小蔥花或蒜苗，就可以出鍋啦！

小貼士：

1.雞最好用童子雞或三黃雞，不要用老母雞，老母雞更適合煲湯，用來燉菜易柴還不易燉爛。

2.燉的時候，還可以根據自己的口味，加入適量粉條、香菇或胡蘿蔔做配菜，營養更豐富。

3.如果喜歡醬香濃郁的，可在炒底料時加1勺豆瓣醬；想喫清湯的，就少放一點老抽，只用生抽和鹽調味即可。

比起蘿蔔的清爽，土豆的軟糯更懂冬日的胃，菜市場隨手拎一袋，就能撐起好幾頓飯的溫暖，天冷時燉上一鍋，聽着鍋裏咕嘟咕嘟的聲響，聞着越來越濃的香味，等家人圍坐一桌，捧着飯碗喫得酣暢淋漓，這平凡的煙火氣，就是冬天最忠實的暖，趕緊給家人安排起來吧~

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