“化痰王”原來是它！冬天用它煲湯喝，潤肺化痰，清甜鮮美營養好

導語：“化痰王”原來是它！冬天用它煲湯喝，潤肺化痰、清熱解毒，清甜鮮美營養好！

一進入冬天，大家有沒有這種感受：早晨一醒來，嗓子就像被北方風颳過的乾土地，又燥又癢；說話說多了，總覺得喉嚨裏有東西黏着，咳不出也咽不下；偶爾還忍不住乾咳幾聲，擾得自己心煩，也怕打擾身邊的人。

這感覺啊，我太懂了，每年這時候，我家那口子就總唸叨：“這嗓子，跟塞了團毛線似的。”我們北方冬天又幹又冷，加上室內暖氣一烘，整個人都感覺要“上火”了。這時候光喝水好像不太夠，就得從喫的喝的上下點功夫，給身體裏裏外外“潤”一下。

說起潤肺潤嗓，廣東的朋友們可就太有發言權了，他們的湯煲文化裏，藏着許多應對季節變化的智慧，今天要跟大家聊的這個寶貝，就是他們湯盅裏的常客——青橄欖。

別看它個頭小小，初入口時澀澀的，還有點微微的苦，但只要你耐心多嚼幾下，或者把它丟進湯裏慢慢熬，一股清甜甘潤的回味就會從喉嚨深處湧上來，特別舒坦。在嶺南地區，它可是有名的“肺之果”，好多人家冬天煲湯，都愛扔幾顆進去。

今天呢，就分享一道用這“化痰王”煲的家常靚湯——橄欖白蘿蔔豬肺湯。這湯聽着組合有點特別，但喝過你就知道，那種清甜鮮美的滋味，能瞬間征服你的舌頭和喉嚨，暖身又潤心，營養也足足的。

【橄欖白蘿蔔豬肺湯】所需食材： 青橄欖十來顆、豬肺半個、白蘿蔔一小塊、香蔥幾根、鹽、食用油少許

【具體做法】1、豬肺是湯底鮮味的來源，但清洗確實需要點耐心，把氣管套在水龍頭上，灌水沖洗，看着它像海綿一樣漲大，把裏面的血水和雜質排出來。然後把它切成塊，加麪粉和鹽反覆抓搓，再用清水漂洗好幾遍，直到水變得清澈。最後冷水下鍋，加料酒和薑片焯一下水，撈出洗淨，這一步雖煩，但爲了那一口乾淨的鮮甜，值得。

2、青橄欖洗乾淨後，直接對半切開，這樣處理，橄欖的甘味更容易融到湯裏。白蘿蔔去皮，切成粗絲，冬天的白蘿蔔水靈靈的，自帶清甜，是化解油膩、增添風味的好手。

3、鍋裏放一點點油，把焯好水的豬肺塊稍微煸炒一下，炒出些許香氣，加入足量的熱水，拍好的橄欖也一起放進去。大火燒開後，轉爲小火，蓋上蓋子，大概煲上一個小時左右，湯色開始轉變成一種淡淡的、溫潤的茶色，橄欖的甘香也飄出來了。

4、這時候再把白蘿蔔絲放進去，繼續煲上二十來分鐘，直到蘿蔔變得透明軟糯，最後撒上鹽調味，再點綴上翠綠的蔥花。

舀一勺湯吹吹氣，小心地送入口中，第一感覺是清，一種非常清澈的鮮甜，沒有厚重的肉膩感；接着是潤，橄欖那種特有的甘潤滋味，順着喉嚨滑下去，彷彿一瞬間就撫平了所有的乾燥和毛刺；最後是甜，白蘿蔔的甜和橄欖的回甘交織在一起，很自然，很舒服。

豬肺呢，煲得軟軟糯糯的，蘸點醬油喫，是另一種口感樂趣；白蘿蔔吸飽了湯汁，變得比肉還好喫；橄欖也可以撈起來嚼一嚼，雖然味道已經大半進了湯裏，但果肉裏還保留着一絲獨特的清香。

這湯喝着就是舒坦，尤其冬天嗓子毛毛躁躁的時候，來上這麼一碗，熱乎乎地從喉嚨滑下去，那股幹癢勁兒立馬就緩解了。喝完了嘴裏還會回上來一股淡淡的清甜，就像喫了顆潤喉糖似的，特別舒服。

要是你這兩天也覺得嗓子不舒服，或者就想喝點清淡滋潤的，真可以試試這湯，做法沒什麼特別的技巧，就是需要點耐心收拾豬肺。但那份熱湯下肚的熨帖感，保證你喝一次就會愛上。冬天嘛，就是得喫點喝點讓身體舒服的東西。