曬曬一家三口的晚餐，都是家常菜，做法簡單快手，開胃又好喫！

導語：曬曬一家三口的晚餐，都是家常菜，做法簡單快手，開胃又好喫！

每天下午快到下班那會兒，辦公室就開始躁動起來了，大家互相使個眼色，壓低聲音開始“接頭”——“哎，今兒晚上喫啥？”

這句話像是某種暗號，一拋出來就戳中了所有人的軟肋，小劉撓着頭說可能點外賣，李姐唸叨着冰箱裏還有半隻雞不知道咋處理，輪到我時，我嘿嘿一笑：“還沒想好呢。”

這話是真的，每天這個點，我腦子裏還真是一片空白。可說來也怪，只要一下班，電動車往家一騎，那股神祕的力量就來了——像是身體裏有個開關，“啪嗒”一聲，從“上班族”切換到“廚房掌勺人”，鑰匙一插進門鎖，腦子裏的菜單就自動生成了。

我一直覺得，晚飯這事兒吧，真不用整得太隆重，白天忙活一天了，晚上就該喫點兒舒服的、對胃口的，那些需要燉倆小時的大菜，還是留給週末吧。工作日晚上，就得快、簡單，還得讓一家子喫得眉開眼笑。

今天的晚飯就是這路子，三個菜，兩個涼菜一個熱菜，都是最普通的家常味兒，但從備菜到上桌，統共也就半小時。關鍵是開胃啊，那種酸酸辣辣、清清爽爽的味道，能把一天的疲憊都趕走。

打開冰箱看到有黃瓜，就做個涼拌菜吧，這道黃瓜拌粉絲，百喫不膩。

做法簡單得不像話：黃瓜洗淨，不用削皮（我媽說黃瓜皮最清香），直接切絲。粉絲用開水一燙，軟了就撈出來過涼水，讓它變得Q彈。兩樣往大盆裏一匯合，加點蒜泥。

蒜一定要搗，不能切，搗出來的蒜泥有種特別的黏稠感，香氣也更“衝”。我總喜歡多放點，因爲蒜味兒纔是這道菜的靈魂。接着就是鹽、味極鮮、米醋，比例嘛全憑手感，調到自己嘗着眉毛一挑的那種酸辣鮮爽就對了。最後淋上幾滴香油，筷子一拌，黃瓜的脆、粉絲的滑、蒜的辣、醋的酸，全融合在一起了。這菜一上桌，還沒動筷子呢，光是那味兒就能讓人口水直流。

【清炒油麥菜】

光有涼菜不夠，還得有個綠油油的熱菜，清炒油麥菜，聽着普通，可要炒得好喫也有小竅門。

油麥菜洗淨切段，瀝乾水（這點很重要，不然下鍋就成煮菜了）。熱鍋涼油，先扔一把蒜末進去，蒜香瞬間爆開，這時候把油麥菜“譁”地倒進去，大火快速翻炒。

蝦皮是我家的祕密武器，抓一小把，在水裏簡單涮一下去去鹽分，等油麥菜塌下去一點就撒進去。蝦皮那點鹹鮮味兒一出來，整道菜的層次就豐富了。最後加點味極鮮和鹽（注意蝦皮本身有鹹味），再翻兩下就出鍋。

炒好的油麥菜顏色碧綠，葉片上掛着油光，夾一筷子，脆生生、清甜中帶着蒜香和蝦皮的鮮，特別解膩。

主食“大雜燴”：家的味道都在裏頭

我們家主食很少只喫一種，經常是“組合拳”，今天的主食攤子鋪得有點大，但樣樣都有來頭。

窩窩頭是我週末抽空做的，用黑豆麪、玉米麪、小米麪，溫水和麪，團成小錐子形狀，底下掏個洞，粗糧特有的香氣特別紮實。我每次都會多做點，涼透了就用保鮮袋分裝好凍起來。晚上想喫，上鍋一蒸，就跟新做的一樣，特別方便。

包子是前天老媽送來的，茴香豬肉餡，老媽知道我從小就愛喫這個餡，每次包了總會給我留一些。今天這是最後一個了，熱好掰開，那股熟悉的、帶着特殊香氣的味道就飄出來，那是媽媽的味道。

餡餅是早上烙的，昨晚剩的韭菜雞蛋餡，早上起來揉了塊面，包了幾個餡餅當早餐。特意多做了兩個留給晚上，平底鍋兩面一熱，外皮又恢復了些許酥脆，內餡還是那麼鮮。還有兩根自己做的玉米香腸，一碗醃白蘿蔔條，超下飯。

這就是我們一家三口今天最平常的一頓晚飯，沒有山珍海味，沒有複雜工序，就是些最普通的食材，最家常的做法。但三個人圍坐在一起，筷子你來我往，邊喫邊聊着白天的事兒，孩子說學校裏的趣事，我和愛人聊聊工作見聞，這樣的時刻，比什麼都珍貴。

飯菜簡單，但心意不簡單；做法快手，但滋味不敷衍。我想，所謂家的味道，大概就是這樣，不用多華麗，但每一口都踏實；不用多講究，但每一頓都溫暖。

大家覺得這樣的晚餐怎麼樣呢？ 其實啊，不管喫啥，只要是一家人坐在一起，笑着、喫着、聊着，那就是最好的晚餐了。

明天下午同事再問我“晚上喫啥”，我大概還是會說“還沒想好呢”，但我知道，只要回到家，走進廚房，那份屬於夜晚的、熱氣騰騰的幸福，就會自然而然地在鍋裏、在盤子裏、在一家人的笑聲中，慢慢鋪展開來。