冬天，這肉再貴也要喫，補陽氣、益氣血、強免疫，分享3種做法！

大雪後，這天兒可是一天比一天冷了！早上出門那風颳在臉上，跟小刀子似的。這種時候啊，就得喫點熱乎的、滋補的，給身體加把勁兒！要說冬天進補，羊肉絕對是“頂流選手”——雖然價格不便宜，但這錢花得值！

羊肉性溫，最適合寒冷季節。它能補陽氣、驅寒氣，讓你從頭到腳暖起來；富含優質蛋白和鐵質，特別益氣血，臉色紅潤潤；還含有多種維生素和礦物質，增強免疫力，冬天少感冒。俗話說“冬喫羊肉賽人蔘”，這話可真不假！

今天就跟大家分享3種家常羊肉做法，有菜有主食，保管全家都愛喫！

一、紅燒羊排：暖身硬菜，宴客有面兒

食材：羊排2斤、生薑1塊、大蔥1根、幹辣椒適量、八角2個、桂皮1小段、冰糖七八顆、老抽1勺、生抽3勺、料酒2勺、鹽適量

1. 羊排剁成小塊，冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨

2. 鍋裏放少許油，下冰糖小火炒化成棗紅色（別炒糊了！），倒入羊排快速翻炒上色

3. 加入薑片、蔥段、幹辣椒、八角、桂皮炒香，再加生抽、老抽翻炒均勻

4. 倒入足量開水（一定要開水！），沒過羊排，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉50分鐘

5. 嘗一下湯汁，適量加鹽，開大火收汁到濃稠，撒上蔥花或香菜即可

這道紅燒羊排絕對是冬日裏的“硬核溫暖”，羊排燉得酥爛入味，輕輕一咬就脫骨。醬汁濃郁，拌米飯能喫兩大碗！做法雖然需要些時間，但步驟簡單，特別適合週末燉上一鍋，全家圍坐享用，暖意融融。

二、牙籤孜然羊肉：快手小零嘴，下酒絕配

食材：羊腿肉400克、牙籤適量、洋蔥半個、孜然粉2勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、澱粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽少許

1. 羊肉切成1.5釐米左右的小塊，加生抽、料酒、澱粉抓勻，醃製20分鐘

2. 每塊羊肉用牙籤串好（嫌麻煩也可以不串，直接炒）

3. 鍋裏多倒些油，燒至六成熱，下羊肉炸到表面微焦，撈出控油

4. 鍋裏留底油，爆香洋蔥丁，倒入炸好的羊肉，撒入孜然粉、辣椒粉、白芝麻、少許鹽

5. 快速翻炒均勻，讓每塊羊肉都裹滿香料即可出鍋

這道菜簡直是“羊肉燒烤家庭版”！孜然和羊肉是天作之合，香氣撲鼻，喫起來外焦裏嫩，特別解饞。做法超簡單，十幾分鍾就能搞定，當零食、下酒菜、甚至夾燒餅都絕了！家裏來朋友露一手，保證人人誇。

三、南瓜面羊肉胡蘿蔔餡餃子：金黃元寶，營養加倍

餃子皮：南瓜200克、麪粉約500克

餃子餡：羊肉餡300克、胡蘿蔔1根、大蔥半根、薑末適量、花椒水小半碗、生抽2勺、香油1勺、鹽適量、胡椒粉少許

1. 南瓜去皮蒸熟壓成泥，晾至溫熱後，慢慢加入麪粉揉成光滑麪糰，醒30分鐘

2. 羊肉餡中分次加入花椒水（花椒用開水泡10分鐘），順時針攪拌至吸收，這樣肉餡更嫩不腥

3. 胡蘿蔔擦成細絲再切碎，大蔥切末，與薑末一起加入肉餡中

4. 加入生抽、香油、鹽、胡椒粉和食用油，攪拌均勻，餡料就做好了

5. 醒好的麪糰搓條、切劑子、擀成餃子皮，包入餡料，捏成餃子

6. 水開後下餃子，用勺子輕輕推動防止粘底，煮到餃子全部浮起，再煮2分鐘即可

這餃子可真有“內涵”！南瓜和的麪皮，金燦燦的像個個小元寶，看着就喜慶；胡蘿蔔的清甜正好中和羊肉的羶味，餡料鮮嫩多汁。冬天喫上這麼一碗熱氣騰騰的羊肉餃子，從胃暖到心，營養全面，老人孩子都適合。

這個週末，不妨選一種試試看，廚房裏飄出的羊肉香，就是冬天最踏實的幸福味兒。喫得舒服，過得暖和，這纔是冬天該有的樣子！

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