天冷的時候，一道上桌還在滋滋冒熱氣的砂鍋菜絕對很吸睛，熱乎乎的喫起來很是對味，就比如今天這道就很不錯。

今天這道砂鍋菜的主要食材就是“梅頭肉片”，所謂的梅頭肉就是豬肩胛部位的一塊肉，瘦肉中夾雜至脂肪紋路，無論是爆炒還是做湯都很鮮嫩，今天用其搭配豆豉就用砂鍋這麼幹燜，出鍋幹香味和豉香味十足，軟嫩鮮香又下飯，你一定會喜歡。

話不多說，下面就來分享這道豉香砂鍋梅頭肉的做法，上桌還在滋滋冒熱氣，聞着味就讓人流口水，詳細做法且看如下步驟分解：

——豉香砂鍋梅頭肉——

食材準備：梅頭肉一塊，黒豆豉一把，大蒜瓣3粒，洋蔥半個，姜蒜粒適量，生抽適量，食鹽少許，雞精少許，花生油適量

第一步：做這道菜最主要的調味料就是豆豉，選用黒豆豉一把，用刀將其剁碎一些再放入碗中，搭配一些大蒜末，而後燒少許的花生油至微微冒煙，趁熱將熱油澆入碗中激發出蒜末和豆豉的香味，再來一些生抽，少許的食鹽和雞精攪拌均勻待用。因爲豆豉很鹹，所以這個食鹽的量要按照將自己的口味來添加，應避免菜餚太鹹。

第二步：今天的主要食材一定要用豬梅頭肉部位，挑選一塊瘦一些的，將其切片後全部放入上一步的豆豉料汁中，下手充分地抓拌均勻，就這樣置於一邊醃製十分鐘左右。

第三步：這道菜還需要豐富的配料和小料，大半個洋蔥切開成小塊待用，一些大蒜瓣和一塊姜要切成小粒備用。再來準備適量的白酒用來提香增味，一些蔥綠和紅椒用來最後下鍋點綴菜餚。

第四步：所有食材和配料都已備好，下面就來開火烹飪。需要準備一口砂鍋，將其置於竈火上小火鍋燒熱，淋入少許的花生油燒熱，把洋蔥、蒜粒和姜粒全部倒入熱鍋中，轉爲大火略微炒一炒，炒出香味即可。

第五步：把炒好的配料和小料鋪平，再把醃製好的豆豉肉片鋪在最上面，而後加蓋轉爲中小火開始燜燒，待鍋內最上面肉片有些微微變色的時，取出白酒沿着鍋蓋淋一圈，頓時香味四溢而起。

第六步：就這樣保持中小火幹燜十分鐘左右，開蓋香味四溢令人食慾滿滿，再點綴一些蔥綠和紅椒，加蓋再燜個一分鐘就可以關火上桌開喫了。上桌還在茲拉茲拉地冒着熱氣，肉片豉香濃郁軟軟嫩嫩，和湯汁混合着蓋在米飯上喫就是一絕，特別適合這個寒冷的天氣來一鍋，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

不用擔心砂鍋會被燒乾燒糊鍋，鋪在地下的洋蔥等食材會出一些湯汁，足夠支撐你燜燒十分鐘的時間，這道菜要的就是這種幹香味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷不知道喫什麼的時候可以試一試這道豉香砂鍋梅頭肉的做法，出鍋豉香味濃郁，聞着就讓人流口水，開胃下飯又暖人。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！