冬天，碰到這水果別手軟！買20斤曬乾保存，隨喫隨取，營養解饞！

老話說：“一天一蘋果，醫生遠離我。”這話真不假！尤其到了冬天，蘋果可是咱們最該多喫的水果之一。它不像夏天水果那麼多，卻獨有一份脆甜清爽，耐放又實惠。關鍵是營養不打折——豐富的維生素C增強抵抗力，果膠和膳食纖維幫助消化，多酚類物質還能抗氧化。冬天乾燥，喫個蘋果補水又潤燥，真是老少皆宜的寶藏水果。

可蘋果買多了，放久了容易皺皮失水，口感變差。怎麼辦？別愁！今天教您一招——做成蘋果乾！經過“三蒸三曬”的蘋果乾，濃縮了香甜，軟糯有嚼勁，營養鎖得住，隨手當零食、泡茶、入菜都特方便。一次多做些囤起來，能喫一冬天！

推薦食譜：三蒸三曬蘋果乾

準備材料：

蘋果：建議選脆甜多汁的品種，如紅富士、嘎啦，酸甜適中更出風味。

工具：蒸鍋、晾曬網架（或烤箱）、刀具。

第一步：處理蘋果

蘋果洗淨，瀝乾水分，用去皮器將表皮去掉，然後對半切開，去掉兩頭和蘋果核，切成瓣狀，一個蘋果切4-6瓣即可。切好後可淡鹽水泡5分鐘防氧化，但非必需。

第二步：一蒸一曬

將蘋果平鋪在蒸屜上，水開後上鍋，中火蒸20分鐘。此時蘋果變軟，顏色轉淡黃。取出後鋪在晾曬架上，自然曬乾法：放在通風有陽光處曬1-2天，至表面乾燥皺縮；烤箱法：烤盤墊油紙，130℃低溫烘烤約2小時，中途翻面。

第三步：二蒸二曬

將初次曬/烤過的蘋果乾再次上鍋，水開後蒸15分鐘。此時蘋果更軟，甜味更濃。取出後同樣曬乾或烤箱調100℃，低溫烘乾，時間可比第一次略短。

第四步：三蒸三曬

最後一次蒸10分鐘即可。蘋果顏色會轉爲深琥珀色，果香濃郁撲鼻。最後徹底曬乾或用烤箱調100℃烤乾，捏起來外幹內糯，不粘手即可。

兩種乾燥方法詳解

- 自然曬乾：適合晴朗有風的天氣。白天晾曬，晚上收回以免返潮。一般需3-5天完成三輪。優點：陽光賦予自然風味，節能；缺點：需看天行事，防塵防蟲。

- 烤箱烤制：第一次烤設定130℃，烘烤時間約2小時，第二次烤設定100℃，烘烤時間約1-2小時,第三次烤溫度根據烤制的情況，設置80-100℃，烘烤時間根據實際情況定，中途翻動確保均勻。優點：不受天氣影響，乾淨快捷；缺點：口感略欠日光風味。

小貼士

1. 蘋果乾晾曬程度以柔韌不溼爲宜，太乾硬口感差，太溼不易保存。

2. 密封罐或保鮮袋裝好，陰涼處存放，可保存數月。若天氣潮溼，偶爾取出晾曬防黴。

3. 喫法多樣：直接當健康零食，泡水果茶，煮粥燉湯時加點，增味又營養。

冬天囤蘋果乾，就像把陽光和甜味一起封存了起來。忙時抓一把解饞，閒時泡一杯暖茶，這份自制的美味，比買的零食更貼心。趁着蘋果正當季，價格也漂亮，趕緊動手做些吧！20斤蘋果變蘋果乾，濃縮的都是精華，隨喫隨取，溫暖整個冬天。

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