老友聚會，我用這6道家常菜招待，都是普通食材，好做又好喫
導語：老友聚會，我用這6道家常菜招待，都是普通食材，好做又好喫
這周終於挑了個時間，約了那幾個老閨蜜來我家聚聚，說好的，中午在我家喫飯，喫完飯再去逛逛街，光是想想這個安排，我就已經樂得不行了。
說起來，我們這幾個朋友啊，自從各自結婚生子之後，能湊在一起的時間真是越來越少了。不是這個要帶孩子上興趣班，就是那個家裏有事走不開，微信羣裏聊得熱火朝天，真要約出來見面，比登天還難。所以啊，每次能成功約成的小聚，我們都格外珍惜。那感覺，就像是回到了二十出頭那會兒，無憂無慮，說走就走，只不過現在聊天的話題從“那個男生好帥”變成了“我家娃昨天又氣死我了”。
一大早，我就開始忙活了。其實頭天晚上，我就在羣裏問她們想喫啥了，結果這幾個傢伙，異口同聲地說：“想喫你做的水煮肉片。”好吧，算你們有眼光，這可是我的拿手菜，家裏人都誇，做得比外面飯店的還香，行，主菜就定它了。
再琢磨琢磨，水煮肉片算一個大菜，還得準備幾個下飯的、清爽的、大家愛喫的。算了算人數，再加5個菜，一共6道，葷素搭配，應該足夠我們幾個喫了。關鍵啊，咱用的都是普通食材，菜市場都能買到，做法也不復雜，味道卻一點不含糊。一起來看看，這次我都搗鼓了些什麼好喫的吧！
【麻辣鮮香水煮肉片】準備的食材有： 裏脊肉一塊、料酒、鹽、澱粉、姜、大蒜、郫縣豆瓣醬（靈魂所在）、花椒、幹辣椒、食用油
做法：1、裏脊肉切成薄片，用料酒、鹽、澱粉抓勻，醃上一會兒，這樣肉會特別嫩滑。
2、鍋裏放油，先把姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油和香味，那味道一出來，口水就開始分泌了，然後加水煮開，熬一會兒湯底。
3、把醃好的肉片，一片片滑進湯裏，別一坨倒進去哦。等肉片變色熟了，就連湯帶肉倒進一個大碗裏。
4、最後一步是關鍵，在肉片上撒上蒜末、花椒、幹辣椒段，另起鍋燒一點熱油，“刺啦”一聲淋上去，那個香味啊，瞬間爆炸，滿屋子都是，幸福感也跟着飆升。
【爽脆滷豬耳朵】
我家附近有一家開了十幾年的特色熟食店，他家的滷味是一絕。我特意早上去買的新鮮滷好的豬耳朵，油光鋥亮，滷香撲鼻。回來直接切成細細的條，裝盤上桌，就是一道超級受歡迎的下酒菜（雖然我們今天喝的是果汁）。口感彈牙，帶着滷汁的鹹香和一點點脆骨，嚼起來特別帶勁。
【熗拌油豆皮】需要的食材： 油豆皮（用溫水泡軟）、乾紅辣椒、苦菊、洋蔥、木耳、鹽
油豆皮和木耳焯一下水，撈出涼涼，然後和手撕的苦菊、切絲的洋蔥放在一起。鍋裏燒點熱油，把幹辣椒段炸出香味，趁熱“呲啦”一下潑在菜上，再加鹽拌勻。簡單吧？但味道層次很豐富，豆皮的豆香、苦菊的微苦回甘、洋蔥的甜辣、木耳的脆爽，再加上那一點恰到好處的熗辣味，絕了。
【青椒炒大蝦】準備食材： 青椒、新鮮的大蝦、鹽、一點點醬油、大蒜
大蝦剪去蝦鬚，去除蝦線，青椒切塊。熱鍋涼油，先下蒜片爆香，然後把大蝦倒進去翻炒到變色，淋一點點醬油增色增香。接着倒入青椒塊，一起翻炒，青椒斷生了，加點鹽就可以出鍋。蝦的鮮味和青椒的清香融合在一起，好喫到停不下來。
【祕製滷雞翅尖】
這個是我提前滷好的，可以當涼菜喫，雞翅尖這東西，肉不多，但就是啃着有味，特別適合一邊聊天一邊喫。
我的滷製方法： 雞翅尖洗乾淨，冷水下鍋焯一下水。然後另起鍋，加水，放老抽、生抽、幾顆冰糖、一點鹽，再扔一個買現成的滷料包（裏面有八角、香葉、桂皮那些）。煮開後，把雞翅尖放進去，小火咕嘟個20-30分鐘，關火後讓它在滷汁裏多泡一會兒，會更入味。鹹香中帶着微甜，軟爛脫骨，絕對是秒光的一道菜。
【炒油麥菜】
總得有個綠油油的時蔬吧。食材很簡單： 油麥菜、一點豬肉切成的絲、鹽、料酒、還有一點點提味的豆瓣醬。
肉絲先用料酒和一點澱粉抓一下。油麥菜洗淨切成段。熱鍋先滑炒肉絲，變色後推到一邊，下一點點豆瓣醬炒香（注意別多了，會鹹），然後倒入油麥菜，大火快速翻炒。油麥菜很容易熟，變軟了加鹽調味，和肉絲炒勻就可以出鍋。油麥菜脆嫩，帶着肉香和豆瓣醬的複合味道，特別下飯。
對了，還有兩個不用開火的小菜：一盤是早上順便買的滷水花生，鹹香入味。一碗是洗乾淨的聖女果，紅彤彤的，喫完飯解解膩，當水果喫。
就這樣，簡簡單單的六菜兩小碟，擺滿了我們的小方桌。飯菜上桌，大家也陸陸續續到了，一進門就是各種驚呼：“哇！好香啊！”“水煮肉片，我的愛！”“這個豬耳朵看起來就好好喫！”
沒有什麼高級的食材，也沒有複雜的擺盤，就是這些充滿鍋氣、熱氣騰騰的家常菜，我們圍坐在一起，一邊大口吃着，一邊嘰嘰喳喳地聊着。
聊家裏的“神獸”又出了什麼新花樣，聊工作上的煩心事兒，聊最近看了什麼好劇，也回憶我們年輕時幹過的傻事……笑聲一陣接着一陣，盤子裏的菜也在一點點變少。
那種感覺特別踏實，特別溫暖，好像時間並沒有走遠，我們還是當年那幾個可以分享一切祕密的女孩，只是相聚的地點，從路邊攤、小餐館，換到了其中一個人的家裏。
家常菜的魅力，或許就在於此，它連接的不是胃，是記憶，是情感。用最普通的食材，做出最熟悉的味道，餵飽的是一段珍貴的友誼。這一餐，大家喫得超級開心，盤子基本都見了底，這就是對我這個“臨時大廚”最好的誇獎啦。
喫飽喝足，收拾完戰場，我們幾個挽着手，嘻嘻哈哈地出門逛街去了。陽光正好，就像我們的心情一樣。你看，幸福有時候就是這麼簡單：老友，家常菜，和一個悠閒的午後。
