蛋白質是牛奶5倍，冬天使勁喫，一健脾胃，二強骨骼，三增免疫

一到冬天，北方人就講究“冬補”，而在衆多冬季滋補食材中，海蔘絕對是滋補界的“低調王者”——論蛋白質含量，它是牛奶的5倍；論滋補實力，溫和不燥還不挑體質，尤其適合冬天需要調理身體的人羣。不管是中老年朋友 ，腸胃功能弱的人羣，還是想增強抵抗力過冬的上班族，都適合喫。

海蔘的蛋白質多是水溶性膠原蛋白和優質蛋白，比肉類、雞蛋的蛋白更容易被人體吸收，就算是腸胃功能較弱，也能輕鬆消化；另外，海蔘不僅富含鈣元素，還含有能促進鈣吸收的磷、鎂，再加上優質蛋白能增強骨骼韌性，相當於給骨骼“雙重滋養”，比喝骨頭湯效率高，還沒有多餘的脂肪和嘌呤，鈣和蛋白一起補，骨骼結實了，冬天出門也不怕冷風吹得關節不舒服。

中醫講“冬藏”，冬天身體代謝慢，正是儲存營養的好時候。而海蔘性溫，不像人蔘、鹿茸那樣燥熱，就算天天喫也不會上火，搭配冬天的蘿蔔、白菜、雜糧，既能補營養又不添負擔，簡直就是爲“冬補”量身定製。下面我就分享兩個海蔘簡單又美味的喫法：

【海蔘海鮮菇湯】：

準備食材：海鮮菇一把、蝦仁1小把、胡蘿蔔一段、海蔘適量、雞蛋1個、蔥和香菜各適量

調味料：食鹽1勺、香油少許

1.海鮮菇去根洗淨備用；蝦仁用溫水泡軟；胡蘿蔔切成細絲；蔥切蔥花、香菜切段。

2.起鍋燒水，水開後放入處理好的海蔘和海鮮菇，焯燙50秒後撈出，過涼後再分別切成小段備用。

3.另起鍋加油，油溫5成熱時下入蔥花，炒香後再將胡蘿蔔絲倒入，炒至胡蘿蔔絲變軟後加入食鹽調味，翻炒均勻後倒入適量清水，接着將切好的海蔘、海鮮菇和蝦仁放入，蓋好鍋蓋大火將水燒開。

4.雞蛋打入碗中，用筷子順着一個方向完全打散。待鍋開後轉成小火，把打散的蛋液慢慢淋入，等一會兒，看到蛋液凝固後再轉大火，繼續燒開後滴入幾滴香油，再將切好的香菜段撒入，美味即成！

海蔘加上海鮮茹還有蝦仁一起做湯，鮮上加鮮，鮮得不得了，喫上一口就停不下嘴，太過癮了！

【炒海蔘山藥】：

準備食材：泡發好的海蔘2只（約100克，切小塊）、鐵棍山藥1根（約200克，去皮洗淨切成菱形片）、枸杞幾個泡軟、蝦仁適量用溫水泡軟、蔥一段切蔥花、薑片蒜末適量

調味料：生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、白胡椒粉少許、澱粉水（1勺澱粉+2勺水）、香油幾滴

1.海蔘洗淨後，下入沸水中，加入適量姜、少許料酒去腥，焯燙30秒後撈出瀝乾；山藥去皮切片後放到清水中浸泡備用。

2.起鍋加油，油熱後下入薑片、蒜末和蔥花爆香，接着倒入海蔘和山藥片，大火翻炒1~2分鐘後下入蝦仁和枸杞，繼續翻炒一會兒後，加入生抽、蠔油、少許鹽和白胡椒粉，翻炒均勻；沿着鍋邊淋入水澱粉，快速翻炒至湯汁濃稠，均勻裹在食材表面，最後滴入幾滴香油提香即可出鍋。

這道菜是冬天“溫補絕配”——海蔘高蛋白補免疫，山藥健脾養胃，兩者搭配少油少鹽，口感鮮脆不膩，又好喫又解饞！趕緊做給家人嚐嚐吧~

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