冬天，使勁喫這菜，一護肝，二排毒，三助眠，三強免疫，別不懂喫

導讀：每年一到冬天，很多人爲了滋補身體，就會喫大量的魚和肉，雖然喫的時候確實很舒服，但是經常喫，會增加肝臟的壓力，而肝臟是身體最大的解毒器官，如果肝臟長期超負荷運轉，就導致肝受損，不易於身體的健康，所以在冬天，我們一定要多喫一些能養肝護肝的食物。而中醫認爲綠色食物入肝經，在日常飲食中，多喫一些綠色食物，可以起到養護肝臟。而在冬天，好喫的綠色蔬菜、水果真的少之又少，而有一種蔬菜，最適合冬天喫，它就是冬天喫着清脆爽口的“油麥菜”。

油麥菜是一種喜寒的蔬菜，天氣越冷，油麥菜喫着又甜又脆，而且油麥菜還是一種不需要打農藥的蔬菜，它是一種真正的綠色蔬菜，在世界上比較長壽的日本、韓國等國，都比較喜歡喫油麥菜。雖然油麥菜很好喫，但是它售價不是很貴，在冬天，油麥菜的售價一般在3-4元1斤，算是很便宜的蔬菜，買上1斤，就可以炒一大盤呢！而且油麥菜還是一種營養價值極高的蔬菜。據研究，油麥菜中含有的維生素C具有增強免疫力的功效，含有的萵筍素，有助緩解焦慮、促進睡眠。含有的膳食纖維、維生素C、葉酸等營養物質，具有一定護肝、排毒的功效，所以無論男女老少，在冬天都要多喫油麥菜。

油麥菜最好喫的做法就是和蒜末一起炒，當蒜末的香味進入到油麥菜中後，使這道菜又鮮又香又脆，是一道營養又解饞的好菜。接下來我就把蒜香油麥菜的詳細做法分享給大家。在冬天多喫一些蒜，還能起到殺菌的功效。

【食材準備】：油麥菜300克、蒜籽20克、豬油、食鹽、雞精適量。

【製作方法】：

第一步：買油麥菜時，要買葉片清脆，個頭適中的，這種油麥菜喫着最嫩，而且還沒有葉子要丟。買回家的油麥菜，先將油麥菜的底部切掉，然後將油麥菜切成4-5釐米，接着再把油麥菜沖洗乾淨（無需浸泡），最後將油麥菜表面的水瀝乾即可備用。

第二步：將蒜籽沖洗乾淨，然後將大蒜籽切成小碎末，接着再將蒜末放入水中浸泡10秒後撈出，最後將蒜末撈出，擠幹表面的水即可備用。

第三步：將鍋燒熱後，放入一勺豬油，等油燒到有一點點菸冒出來後，然後把蒜末放入鍋中，慢慢的翻炒，大概將蒜末炒15秒，這樣可以將蒜末中的香味徹底激發出來。

第四步：把油麥菜放入鍋中，同時開大火，然後不斷的翻炒，如果家中爐竈的水比較大，可以沿着鍋邊點少許水，防止將油麥菜炒死，如果爐竈火小，一直翻炒就可以了，大概炒1分鐘左右，油麥菜葉片就會變焉，此時油麥菜已經8成熟了。

第五步：把少許的食鹽、雞精放入鍋中，大火將它炒制均勻即可食用。不需要放蠔油，因爲放蠔油會使油麥菜發黑，導致這道菜不好看。

【老胡有話說】：

1、蒜末切好後，一定要衝洗一下，因爲切好的蒜末經過油炸後，會有一定的苦澀味，如果不沖洗，苦澀味會進入到油麥菜中，導致油麥菜不是特別好喫。

2、炒油麥菜時，一定要大火翻炒，這樣能快速將油麥菜炒熟，從而鎖住油麥菜中的水分，使油麥菜喫着很脆，如果您炒的油麥菜不脆，就是炒久了導致的。

3、油麥菜本身就是一種很清甜的蔬菜，炒的時候，只需要放少許食鹽、一點點雞精，就能使油麥菜喫着很鮮了。放多了調料，反而壓住了油麥菜的鮮味。

冬天，使勁喫“油麥菜”，一護肝，二排毒，三助眠，三強免疫，別不懂喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。