天冷了，少喫蘿蔔多喫它！才1元一斤，隨手一拌，爽脆開胃超下飯

導語：天冷了，少喫蘿蔔多喫它！正大量上市，才1元一斤，隨手一拌，爽脆開胃超下飯

這天一冷啊，菜市場蘿蔔白菜堆成山，天天翻着花樣喫，燉湯、炒菜、包餃子...再好喫的東西也架不住這麼折騰啊，是不是偶爾也想換個口味，來點新鮮感？

別急，今天我就給大家推薦一個冬日裏的“隱形寶藏”——苤藍！說起苤藍，可能很多朋友會有點陌生。它長得和芥菜有點像，削開來裏面是嫩白嫩白的，但比芥菜更脆，水分更足，喫起來特別爽口。這菜一到冬天就大量上市，價格便宜得驚人，一斤才1塊錢左右，可偏偏被很多人給忽視了。

昨天我起了個大早，專程跑去郊區趕大集，好傢伙，那場面才叫熱鬧，露天市場裏，小販的吆喝聲、討價還價聲混在一起，煙火氣十足。在一位老大爺的攤前，我看到一堆堆苤藍碼得整整齊齊，青綠的外皮還沾着新鮮的泥土，一看就是剛從地裏刨出來的。

“大爺，這怎麼賣？”
“一塊錢一斤！自家種的，脆生着呢！”大爺笑得滿臉褶子都舒展開了。
我二話不說，直接要了十斤。沉甸甸地拎回家，心裏美滋滋的——這麼便宜的時令貨，不趕緊囤點，等過季了想買都買不着。

今天就和大家分享我家的醃苤藍方子，別看材料簡單，做出來的味道，保準讓你喫了還想喫，我敢說，這一罐子醃苤藍，比什麼山珍海味都搶手——特別是天冷沒胃口的時候，夾幾筷子，保管你胃口大開。

【醃苤藍】準備食材：苤藍 、味極鮮醬油、八角、花椒、白糖、鹽、蠔油、香油、辣椒油

做法步驟：1、先把苤藍洗淨，削去外皮。削好的苤藍切成粗條，別切太細，不然醃完就沒口感了。切好的條撒上鹽，抓勻，醃上半小時，這一步是爲了殺出水分，讓苤藍更脆。

2、趁着醃苤藍的工夫，咱們來調個料汁。鍋裏倒少許油，涼油放入八角和花椒，小火慢慢炸出香味，等聞到濃郁的花椒香氣時，倒入半碗味極鮮醬油，再加兩勺白糖、一勺蠔油，燒開後關火晾涼。

3、這時候苤藍也醃得差不多了，你會發現盆底出了不少水，把苤藍條撈出來，用手使勁擠幹水分——這可是脆爽的關鍵，擠得越幹，醃出來越脆。

4、把擠乾的苤藍條倒入完全冷卻的料汁，滴上幾滴香油，喜歡喫辣的這時候可以加辣椒油了。戴上一次性手套，把苤藍和料汁充分抓勻，讓每根條都裹上醬汁。

5、然後裝進乾淨無水無油的容器裏，蓋好蓋子，放冰箱冷藏。心急的話，三四個小時就能喫了，但要是能忍住，放上一夜，那味道才叫絕，苤藍吸飽了料汁，顏色變得誘人，香氣也完全進去了。

6、喫的時候用乾淨的筷子夾出來一些，剩下的繼續冷藏保存，只要不沾生水，放上十天半個月都不會壞，而且越醃越入味。

這醃苤藍有多好喫呢？我這麼跟你說吧——脆！是真脆，咬在嘴裏“咔嚓”作響，比黃瓜還脆生。鹹香中帶着微甜，醬油和香料的複合味道層層疊疊，最後還有苤藍本身的那股清甜回味，加了辣椒油的版本更帶勁，辣味直衝腦門，配上熱騰騰的白米飯，能讓你不知不覺多喫一碗。

早上起來，一碗白粥，一碟醃苤藍，清淡中帶着鹹香，暖心暖胃；中午喫麪條，舀兩勺連汁帶菜的醃苤藍拌進去，麪條都有了靈魂；晚上喝酒，這更是絕佳的下酒菜，比花生米還受歡迎。

這醃苤藍，成本算下來，兩個苤藍不到三塊錢，加上調料，五塊錢頂天了，可做出來的，是外面買都買不到的家味道。尤其是現在天冷，懶得炒菜的時候，從罐子裏夾出一碟，省事又美味。

冬天的餐桌，不該只有蘿蔔白菜的寡淡，花點小心思，把便宜又不起眼的苤藍變成餐桌上的亮點，下次逛菜市場，看到那個圓滾滾的綠色傢伙，別再猶豫了，拎幾個回家，按我的方子醃上一罐。我敢打賭，喫上一次，你就再也忘不掉那個脆爽開胃的滋味了。

過日子嘛，就是要在這尋常食材裏，折騰出不尋常的好味道。一塊錢一斤的苤藍，也能喫出幸福滿滿的冬日滋味。趕緊試試吧，記得做完回來告訴我，你家一頓飯多喫了多少米飯。