大雪後，少喫白菜豆腐，多喫4種“黃金菜”，潤燥防寒，增強免疫

大雪時節，氣溫驟降，咱們的飲食也得跟着節氣變一變，給身體加把“火”，添層“盾”。今兒就給大夥兒推薦4樣特別適合大雪後喫的“黃金菜”，潤燥、防寒還能增強免疫力。照着喫，保準您身強體壯，舒舒服服地把冬過好。

一、口蘑

口蘑這食材，味道那叫一個鮮！它富含硒和多種礦物質，天冷的時候喫，能幫我們增強抵抗力，而且性質平和，味道鮮美，能給冬天的餐桌提不少鮮氣。

推薦食譜：蠔油口蘑

1. 新鮮口蘑洗乾淨，不用泡，直接切成稍厚的片。準備幾瓣蒜切成末，一點蔥花。

2. 鍋裏燒水，水開把口蘑片倒進去焯燙一分鐘，撈出來控控水。這一步能去掉些土腥味，炒的時候也不容易出水。

3. 熱鍋涼油，下蒜末蔥花爆香，香味出來就把焯好的口蘑片倒進去，大火快速翻炒。

4. 看到口蘑片變得油潤了，就淋入一圈料酒熗鍋，接着加一大勺蠔油，少許生抽和一點點糖（提鮮用，喫不出甜味），翻炒均勻。最後嚐嚐鹹淡，根據情況決定是否加鹽，撒上點蔥花就能出鍋啦！

這道菜做起來特別快，從準備到上桌十分鐘搞定。蠔油的鹹鮮和口蘑自帶的鮮美融合得特別好，口感滑嫩嫩的。熱乎乎地喫下一口，從胃裏暖到心裏，鮮美又下飯，營養還足。

二、菠菜

老話說得好，“菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換”。冬天的菠菜經過霜打，口感更甜，營養也足。它富含鐵、胡蘿蔔素和維生素C，能幫我們滋陰潤燥，對付冬天容易出現的皮膚幹、嘴脣乾特別有好處。

推薦食譜：菠菜蝦皮雞蛋湯

1. 一把菠菜，去根洗淨，切成段。碗裏打兩個雞蛋，攪散。再抓一小把蝦皮，用清水稍微衝一下。

2. 鍋裏放少量油，油熱後把雞蛋液倒進去，炒成金黃色的蛋塊，盛出來備用。

3. 就用鍋裏剩下的底油（如果太少可以再加一點），放入蝦皮，小火煸炒出香味。

4. 直接向鍋裏倒入足量開水（這樣湯會很快變白），大火燒開。把炒好的雞蛋和菠菜段一起放進去，煮個一兩分鐘，看到菠菜變軟了就行。

5. 最後根據口味加鹽和少許白胡椒粉調味，淋上幾滴香油，一鍋熱氣騰騰的湯就做好了。

這湯看着清亮，味道可濃郁了。蝦皮和雞蛋提供了天然的鮮味和蛋白質，菠菜則帶來了清新的口感和豐富的維生素。喝上一碗，全身都暖和了，潤燥補水效果一流，做法還簡單到沒朋友。

三、山藥

山藥是冬季平補的“神仙食材”，藥食同源。它健脾養胃，補氣潤肺，正適合冬天脾胃虛弱、容易咳嗽的時候喫。口感粉糯，怎麼做都好喫。

推薦食譜：山藥胡蘿蔔炒黑木耳

1. 山藥和胡蘿蔔各一段，去皮（處理山藥時最好戴手套防癢），都切成菱形片或者圓片。幹黑木耳提前用溫水泡發，撕成小朵。

2. 燒一鍋水，水開先下胡蘿蔔片和木耳焯燙一分鐘，再下山藥片，一起再焯一分鐘，撈出瀝乾。焯水能讓食材更快炒熟，保持脆嫩和顏色。

3. 熱鍋涼油，可以放點蒜片熗鍋，然後把所有焯好的食材一起倒入鍋中，開大火快速翻炒。

4. 沿鍋邊淋入一點點清水，加鹽和少許雞精調味，快速翻炒均勻。勾一個薄薄的芡汁（一勺澱粉加兩勺水攪勻），讓湯汁明亮地包裹在食材上，出鍋前淋點香油更香。

這道菜色彩搭配就讓人有食慾，金黃、潔白、烏黑，特別漂亮。口感層次豐富，山藥的糯、胡蘿蔔的甜、木耳的脆，混合在一起。清淡可口又不失營養，專門呵護您冬天嬌弱的脾胃。

四、蓮藕

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。其實冬天的蓮藕也一樣好，它性味甘寒，有清熱涼血、健脾開胃的功效。冬天屋裏暖氣燥，外面天氣寒，內熱外寒容易讓人不舒服，喫點蓮藕正好能潤一潤。

推薦食譜：蓮藕豬肉餃子

1. 一節蓮藕，洗淨去皮，先切成薄片，再切成細絲，最後剁成細末。用紗布包起來，稍微擠掉一些水分（別擠太乾，保留汁水更鮮）。

2. 準備豬肉餡（三分肥七分瘦最好），加入蓮藕末、蔥花、薑末。

3. 開始調味：加入適量生抽、老抽（一點點上色）、鹽、十三香、香油，再打一個雞蛋進去。

4. 所有餡料順着一個方向使勁攪打，直到感覺阻力變大，餡料變得黏稠上勁。

5. 接下來就是包餃子、煮餃子的常規操作啦！開水下鍋，點三次涼水，餃子浮起來鼓鼓的就熟了。

這餃子可算得上是“隱藏版”的美味！蓮藕的加入，讓豬肉餡變得格外清爽，咬下去脆脆的，一點不油膩，還帶着一股獨特的清甜。既能當主食又能當菜，熱氣騰騰地蘸上醋和辣椒油，一口一個，別提多滿足了，潤燥效果藏在每一口鮮美里。

大雪封門，萬物冬藏，正是咱們好好調養身體的時候。別老盯着白菜蘿蔔啦，把這四位“黃金選手”輪番請上您家的餐桌。它們做法家常，味道鮮美，關鍵是能由內而外地幫我們潤燥、防寒、增強免疫力。花點小心思，換換菜籃子，這個冬天，咱們一起喫得暖和，喫得健康！

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