買豬肉時，遇到這3種肉最好別買，肉販子：只有不懂的人才喜歡喫

導讀：俗話說：“懂行的看門道，外行的看熱鬧”，每年冬天，集市是最熱鬧的，因爲臨近過年，一些提前回家的人，就喜歡逛集市，遇到吵架攤子，真的是人擠人。而每年冬天，是豬肉的銷售旺季，因爲家家戶戶在冬天都會醃臘肉、逛香腸、醃臘排骨，所以豬肉攤，也是最熱鬧的。而豬肉的需求量變多了，市場上劣質的肉就拿出來和好的肉混合在一起，形成了魚龍混雜，一些人不會分辨好壞，很容易買到劣質肉，所以在冬天，肉攤是最熱鬧的，有時候看熱鬧的人比買肉的還要多。

每年冬天，每次去買肉，總有人說，上次在哪裏哪裏買的肉，又老又腥，再也不去那個人那裏買了，而肉販聽了，說在他這裏買肉，保準好喫，不好喫包退。只要肉販這樣說的，賣的肉肯定也不會差到哪裏去。而不管做什麼事，自己懂行一點，買東西的時候會更自信，比如買豬肉時，知道哪些肉不能買，就能避免浪費錢、避免和肉販吵架。而我家的大伯二伯都是一輩子屠夫，所以他經常給一些剛成家的晚輩說，遇到這3種肉最好別買，只有不懂的人才喜歡喫。

第一種：槽頭肉

槽頭肉它的長相很像五花肉，一些不懂的人，就會買這塊肉，其實槽頭肉是豬脖子最前面的這塊肉，這塊肉周圍的淋巴特別多，而淋巴結是豬的免疫器官，負責過濾病菌、病毒和代謝廢物，食用殘留病變淋巴結的槽頭肉，會攝入各種有害物質，從而引發各種腸胃疾病，所以懂行人都不會喫槽頭肉。

槽頭肉是豬肉最便宜的一塊肉，如果您想用這塊肉煉油，一定要買正規廠家出廠的，同時還要讓肉販子把所有的淋巴都去除乾淨，同時炸的時候，一定要將槽頭肉炸透。如果是炒的喫，儘量多炒一會兒，這樣才能將裏面的有害物質去除。

第二種：後豬蹄

豬蹄是很多人愛喫的一種肉，特別是燉好豬蹄，又軟又糯，經常喫一點豬蹄，可以起到美白養顏的功效。而買豬蹄，也是有講究的，內行人都會挑前豬蹄，因爲前豬蹄骨頭小、肥肉少、膠原蛋白更多，所以前豬蹄燉熟後，喫着更軟爛，也更受歡迎。而後豬蹄有很大的一個骨頭，加上肥肉也很多，甚至一些後豬蹄還有很重的腥味，所以懂行的人，從來都不會買後豬蹄。

而後豬蹄有1個優點，就是它的瘦肉比較多，如果後豬蹄的價格只有前豬蹄的三分二，喜歡喫腱子肉的可以買，將後豬蹄特別肥的肉扔一部分，然後再做腱子肉，也是比較划算的。

如何分辨前豬蹄和後豬蹄，直接看豬蹄中間是否有褶皺，如果中間有褶皺就是前豬蹄，如果中間沒有褶皺，那就是後豬蹄。

第三種：顏色發白的豬肉

很多人買回家的後做熟後，發現腥味很重，超級難喫，其實這不是您做的做法有問題，而是豬肉的問題，因爲有一些肉販子，會將隔夜的豬肉當做新鮮豬肉賣，而這種隔夜的豬肉，如果保存不當，第二天肉就會變得又柴又腥。如何分辨豬肉是否新鮮，看豬肉的顏色就可以了，不新鮮的豬肉顏色發白，用手摸一下，還有比較多的水。新鮮的豬肉是鮮紅色，用手摸一下豬肉表面，還有一點油光，這種肉買回家，不管怎麼做都很好喫。

買豬肉時，遇到“前槽肉、後豬蹄、顏色發白的豬肉”這3種肉最好別買，肉販子：只有不懂的人才喜歡喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。