今天來喝湯，這道湯的味道特別適合寒冷的冬季，出鍋聞着就讓人流口水，舌尖上的熱辣更是溫暖人心，值得試一試。

丸子就是今天這道湯的主角，口味是酸辣味的，其實像這樣的酸辣湯我以前分享過不少，只不過今天的重頭戲在這個丸子上，其口感轉變爲“滑滑溜溜、鮮鮮嫩嫩”，當然如果你不喜歡丸子，也可以更換爲“滑肉片”。

話不多說，下面就來分享這道滑溜酸辣丸子湯的做法，滑溜鮮嫩又開胃，只一口就輕鬆俘獲味蕾，飯前來一碗喫啥都是香，詳細做法且看如下步驟分解：

——滑溜酸辣丸子湯——

食材準備：豬肉一塊，紅薯澱粉，蔥姜適量，西紅柿一個，青菜適量，香菜一棵，胡椒粉，芝麻香油，米醋適量，食鹽，雞精少許，花生油適量

第一步：準備一塊三肥七瘦的豬肉，洗乾淨後將豬皮去掉再切成大塊放入絞肉機中，加入一些蔥姜，食鹽和雞精開機絞打成肉末，再撒入一些乾紅薯澱粉再次開機攪拌均勻備用。

第二步：再準備一些乾的紅薯澱粉倒入盤子中，用手抓一塊肉餡整理成一個丸子形狀，而後把肉丸子放入紅薯澱粉中，可以一次多做一個肉丸子一塊放入澱粉中，端起盤子搖晃讓丸子在澱粉中滾一滾，使其外表均勻裹滿幹澱粉即可，而後再將裹好澱粉的丸子取出置於一邊等待，讓其表面的澱粉略微溼一溼再使用。

第三步：在等待時再來準備一些配菜，主要就一個西紅柿切塊待用，一些小青菜洗乾淨後備用。再準備一個湯碗，在湯碗中撒入一些胡椒粉，淋入一些米醋和芝麻香油，再來一些香菜碎備用。

第四步：觀察到肉丸子表面的乾粉變少而有些變溼就可以來煮丸子了。鍋裏添入涼水大火煮開，煮開後就立刻關火，而後取出丸子一個一個地下入鍋中，動作要輕一些也不要用勺子亂攪拌，就這樣待其完全變色後開最小火燒，保證鍋內不沸騰，就這樣養一養，待所有丸子漂浮起來後就撈出。撈出的丸子還要立刻投入涼水中，這樣更有利於其表面澱粉的凝固不脫落。

第五步：丸子也處理好了就可以開火燒湯，鍋烘乾後淋入一些花生油燒熱，把西紅柿塊倒入鍋中炒一炒，而後直接衝入開水適量，大火煮開後把上一步中的丸子全部下入鍋中繼續煮個兩三分鐘，煮好後調味就來一些食鹽和雞精即可。

第六步：把青菜葉丟入鍋中，略微攪拌後就可以關火出鍋了。出鍋後要直接倒入第三步中備好的湯碗中，略微攪拌一下後就可以上桌開喫了。濃濃的醋香味和胡椒香味讓人食慾大開，一口丸子滑嫩又鹹香，再喝一口湯，酸酸辣辣十分開胃，天冷的時候來一鍋恰到好處，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

如有農家紅薯粉作爲丸子的裹粉則更好一些，沒有的就和我一樣用袋裝的紅薯澱粉，澱粉比較纖細，直接下鍋很容易脫粉，這裏建議裹好粉後要待其慢慢溼透後再下鍋。同時要記住，下鍋後全程不要讓水沸騰，就這樣慢慢地將其養熟即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷就適合來這一鍋丸子湯，酸酸辣辣極致的開胃又暖人，關鍵丸子還滑滑嫩嫩，口感絕了，不知道喫什麼的時候就來上這一鍋。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您點擊的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！