冬天使勁喫，葉酸是蘋果38倍，2元1斤的“菜王”，鮮嫩營養正當季

一到冬天，很多人就想着喫羊肉、燉牛肉，覺得大魚大肉才能禦寒。其實呀，冬天更該多喫點綠油油的蔬菜，尤其是一種便宜又營養的“冬季菜王”——菠菜！這菠菜別看它普通，葉酸含量竟然是蘋果的38倍，鐵質豐富，維生素也齊全，而且正當季時一斤才兩三塊錢，鮮嫩又清甜。今天咱們就好好聊聊這菠菜，再分享幾道簡單又好喫的家常做法，保準讓你冬天喫得暖呼呼又健康！

菠菜在冬天格外肥嫩，霜打過的菠菜澀味減少，口感更甜。它富含葉酸，對孕媽媽和心血管健康特別好；鐵質能幫助補血，維生素C、K、鈣、鎂樣樣不缺，真是“小人蔘”般的存在。關鍵是價格親民，冬天常喫還能增強抵抗力，潤燥通便，這麼好的菜，不喫可真虧了！

一、菠菜黑木耳炒鮮蛤肉

1. 蛤蜊泡鹽水吐沙，洗淨後開水煮至開口，取出蛤肉備用。

2. 黑木耳提前泡發，撕成小朵；菠菜洗淨切段，開水裏焯半分鐘去除草酸，撈出擠幹水分。

3. 鍋裏放油，下姜蒜末爆香，先倒入木耳翻炒2分鐘。

4. 加入蛤肉和菠菜，快速翻炒均勻，淋一勺生抽、少許鹽和胡椒粉，翻炒幾下即可出鍋。

這道菜鮮味十足！蛤肉的海洋鮮味、木耳的脆爽和菠菜的嫩滑，口感層次特別豐富。而且黑木耳清肺，蛤蜊富含鋅，搭配菠菜的葉酸和鐵，營養互補，冬天喫既開胃又潤燥，全家都會喜歡。

二、菠菜枸杞豬肝湯

1. 豬肝切薄片，用清水浸泡半小時去血水，加少許料酒、澱粉抓勻。

2. 菠菜焯水備用；枸杞洗淨泡軟。

3. 鍋裏燒水，放入薑片，水開後滑入豬肝片，煮至變色。

4. 放入菠菜和枸杞，再煮1分鐘，加鹽、少許香油調味即可。

冬天喝這碗湯，暖身又補血！豬肝是“補血能手”，菠菜也富含鐵，加上枸杞明目，一碗下去渾身都暖和了。湯清味鮮，豬肝嫩滑不腥，特別適合容易手腳冰涼、用眼多的朋友，簡單煮一煮，營養全在湯裏。

三、蒜蓉菠菜炒蝦皮

1. 菠菜洗淨切段，焯水後撈出瀝乾。

2. 鍋裏放少許油，下蒜末和一小把蝦皮，小火煸出香味。

3. 轉大火，倒入菠菜快速翻炒。

4. 加少許鹽（蝦皮有鹹味，鹽要少放）、幾滴蠔油，翻勻即可出鍋。

這道菜簡單快手，五分鐘搞定！蝦皮提鮮又補鈣，蒜蓉增香，讓清淡的菠菜瞬間滋味十足。冬天沒胃口時炒一盤，鹹香開胃，配粥配飯都合適。而且蝦皮富含鈣質，菠菜的維生素D能促進鈣吸收，搭配在一起，補鈣效果更好哦。

冬天別隻知道喫肉，多喫點時令菠菜，營養足又解膩。上面這三道菜，有葷有素，有炒有湯，做法都不難，食材也常見，趁着菠菜正鮮嫩，趕緊給家人做起來吧！健康又美味，喫出好氣色，暖暖和和過冬天～

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