最近少喫雞肉多喫它，溫而不燥補陽，孩子脾胃好、氣血足，身體棒

天氣一冷，不少媽媽就在廚房裏犯愁：給孩子喫點啥能暖身又養人呢？雞肉雖好，但喫多了難免覺得單調，且有些孩子體質偏熱，喫多了雞肉反而容易上火。今天給大家推薦一樣好東西——牛肉！冬季進補，牛肉可是個“實力派”，它溫而不燥，既能補陽氣，又能強健脾胃、補益氣血，特別適合正在長身體的孩子。

牛肉富含優質蛋白質、鐵、鋅和B族維生素。其中的鐵是“血紅素鐵”，極易被人體吸收，能有效預防和改善貧血；鋅能促進生長髮育、增強免疫力；蛋白質則是孩子長個長肉的“基石”。中醫認爲，牛肉性味甘平，歸脾、胃經，能補脾胃、益氣血、強筋骨，是冬季平補的佳品，不容易引起燥熱。

下面，就分享三道用牛肉做的家常美味，做法簡單，味道好，營養更是一級棒！

一、西紅柿土豆燉牛腩（溫暖開胃，湯濃肉爛）

這道菜可以說是“米飯殺手”，酸甜的西紅柿化在湯裏，土豆燉得綿軟，牛腩酥爛入味，熱乎乎地喫上一碗，全身都暖了。

1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加料酒和薑片，煮沸後撇去浮沫，撈出洗淨。

2. 鍋裏放點油，下幾顆冰糖炒成棗紅色（糖色），倒入牛腩翻炒上色。

3. 加入蔥段、薑片、八角、香葉炒香，然後倒入去皮切塊的西紅柿，炒出湯汁。加入足量開水，大火燒開後轉小火，慢燉1小時。

4. 加入切塊的土豆和剩下的西紅柿塊，加鹽、生抽調味，再燉20分鐘左右，至土豆軟爛即可。出鍋前撒點蔥花。

這道菜燉煮時間雖長，但操作簡單零失敗。西紅柿的酸甜完美中和了牛肉的膩，湯汁拌飯孩子最愛。富含的番茄紅素和維生素C，有助於牛肉中鐵的吸收，補血效果更好。

二、山藥黑木耳炒牛肉片（清爽快手，健脾潤肺）

如果覺得燉菜費時，這道小炒絕對能拯救忙碌的媽媽。山藥健脾，木耳清潤，牛肉滑嫩，口感層次豐富，清爽不油膩。

1. 牛肉逆着紋理切成薄片，加生抽、料酒、少許澱粉和食用油抓勻，醃製15分鐘。

2. 山藥和胡蘿蔔去皮切片，黑木耳提前泡發洗淨。山藥片切好可以泡在清水裏防氧化。

3. 鍋裏燒水，將山藥、胡蘿蔔、木耳先焯燙1-2分鐘，撈出瀝乾。

4. 熱鍋涼油，快速滑炒牛肉片至變色，立刻盛出。

5. 用底油爆香蒜片，倒入焯好的蔬菜翻炒，再倒入牛肉片，加鹽、蠔油快速翻炒均勻即可出鍋。

這道菜色彩搭配好看，能吸引孩子注意力。山藥黏滑的口感能保護胃黏膜，與牛肉同炒，健脾養胃的效果加倍。炒制時間短，能最大限度保留營養，是一道高效的“營養快手菜”。

三、白菜牛肉餡餃子（鮮甜多汁，全家動手）

冬天怎麼能少了餃子？白菜牛肉餡，味道鮮甜，汁水豐盈，自己包的皮薄餡大，乾淨又實在。週末全家一起動手，其樂融融。

1. 牛肉剁成餡（或買現成的肉餡），加入蔥薑末、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、一個雞蛋和少量花椒水，順着一個方向使勁攪打上勁。

2. 白菜切碎，加少許鹽醃一會，擠幹多餘水分。將白菜碎加入調好的肉餡中，淋上一些香油和食用油，拌勻。

3. 按照自家習慣的方法擀皮、包餃子即可。

4. 煮餃子時，水開後下餃子，用勺子背輕輕推動防粘。水沸後點入涼水，反覆三次，餃子全部浮起、肚子鼓鼓的就熟了。

餃子是包容性最強的美食，可以把孩子平時不愛喫的蔬菜“藏”進去。白菜富含膳食纖維和維生素，能平衡肉餡的油膩，促進消化。熱騰騰的餃子連湯帶水下肚，暖胃又暖心，是冬日裏最踏實的幸福味。

這三道牛肉菜，有慢燉的醇厚，有快炒的鮮爽，還有包餃子的溫馨互動，完美覆蓋了日常所需。牛肉的“溫補”之力，就像冬日裏的暖陽，慢慢滲透，滋養着孩子的脾胃，充盈着氣血。這個冬天，不妨把牛肉端上餐桌，讓孩子在美味中喫出好體質，健康茁壯地成長！

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