冬天最補腎的5種菜，喫了對眼睛和頭髮都特別好，不妨多給家人喫-美食-漫步新聞-陪你看看

中醫常說“腎藏精，其華在發”、“肝開竅於目，肝腎同源”。今天就跟大家分享5種冬天常見的補腎好菜，普通又實惠，做起來簡單，喫了對眼睛和頭髮都特別好，咱們不妨多給家人做着喫。

1. 山藥

山藥白白胖胖的，看着就討喜。它性子溫和，不燥不膩，是平補脾腎的“家常寶”。《本草綱目》裏說它“益腎氣，健脾胃”。而且山藥富含黏液蛋白和多種微量元素，對滋養頭髮、緩解眼睛乾澀特別有幫助。咱們買的時候，選那種表皮完整、鬚根少的鐵棍山藥最好。

推薦食譜：山藥紅棗烏雞湯

做法特簡單：半隻烏雞洗淨焯水，放進砂鍋，加幾片姜、足量清水，大火燒開轉小火慢燉40分鐘。這時候把山藥去皮切段（記得戴手套防癢），紅棗洗淨，一起放進鍋裏再燉20分鐘。最後撒一把枸杞，加鹽調味，再煮5分鐘就好了。湯色清亮，山藥軟糯，雞肉酥爛，全家都愛喝。

2. 黑豆芽

黑豆芽可能不如黃豆芽常見，但它營養價值更高。黑豆本身就是補腎佳品，發芽後更容易消化吸收，維生素含量還增加了。黑豆芽富含花青素和維生素A，對保護視力、改善髮質特別有好處。市場上買不到的話，自己在家用黑豆發豆芽也很簡單，三四天就能喫上新鮮的。

推薦食譜：黑豆芽炒肉

這道小炒快手又下飯。豬裏脊肉切絲，用料酒、生抽、澱粉抓勻醃10分鐘。鍋裏油熱先滑炒肉絲至變色盛出。再用底油爆香蒜末、幹辣椒，倒入洗淨的黑豆芽大火快炒。豆芽微軟時把肉絲倒回去，加鹽、少許糖、一點醋（能讓豆芽更脆），快速翻炒均勻就出鍋。黑豆芽脆嫩，肉絲滑爽，配米飯能喫兩大碗。

3. 枸杞芽

枸杞芽是枸杞的嫩莖葉，南方比較常見，現在北方一些超市也能買到。它既有枸杞的滋補作用，又有蔬菜的清新口感。《紅樓夢》裏賈寶玉喝“枸杞芽茶”可不是沒道理的。枸杞芽清肝明目效果特別好，富含的胡蘿蔔素對眼睛好，鐵元素對頭髮健康也重要。

推薦食譜：涼拌枸杞芽

這道涼拌菜清新爽口，能解冬天的油膩。枸杞芽洗淨，在開水裏焯燙30秒立刻撈出過涼水，這樣能保持翠綠和脆嫩。擠幹水分後裝盤。調個料汁：蒜末、小米辣圈、生抽、香醋、少許糖、香油攪勻，喜歡的話可以加點熟白芝麻。把料汁淋在枸杞芽上，拌勻，最後撒上幾粒泡軟的枸杞點綴。紅綠相間，看着就有食慾，微微的辣特別開胃。

4. 紫菜

紫菜便宜又常見，可別小看它。紫菜富含碘、鈣、鐵和多種維生素，特別是維生素A原和核黃素，對維持視力健康、促進頭髮生長很有好處。中醫認爲黑色入腎，紫菜這類海藻對補腎滋陰有幫助。買紫菜要選顏色紫黑髮亮、沒有沙子的。

推薦食譜：紫菜蝦皮蛋花湯

五分鐘就能做好的快手湯，冬天飯前喝一碗暖胃又營養。鍋裏燒開水，撕一小塊紫菜放進去，加一把蝦皮。水再開時，把打散的雞蛋液緩緩轉圈淋入，形成漂亮的蛋花。關火後加鹽、幾滴香油，撒點蔥花或香菜就好了。想要更鮮美，可以先用一點油爆香蝦皮和蔥花，再加水煮湯。紫菜滑嫩，蛋花柔軟，蝦皮提鮮，簡單卻滋味十足。

5. 韭菜

韭菜有個外號叫“起陽草”，雖然聽着直白，但說明了它溫補腎陽的作用。韭菜富含硫化物和維生素，能促進血液循環，對改善頭皮血供、讓頭髮更有光澤有幫助。冬天喫韭菜，特別是體寒怕冷的人，會覺得身體暖和。選韭菜要挑葉子挺直、根部潔白新鮮的。

推薦食譜：韭菜炒豆腐皮

這道素菜比肉還香。豆腐皮用溫水泡軟，切成寬條。韭菜洗淨切寸段，把韭菜白和韭菜葉分開放。鍋裏油熱，先下豆腐皮翻炒幾下，加少許生抽上色增味。然後下韭菜白翻炒片刻，最後放韭菜葉，快速翻炒到剛剛變軟就加鹽出鍋。整個動作要快，韭菜炒老了就不好喫了。豆腐皮吸足了韭菜的香氣，軟韌適口，韭菜鮮嫩脆爽，配粥下飯都極好。

這5種菜都不貴，菜市場隨時能買到。冬天多給家人做這些菜，不僅補腎強身，還能明目烏髮，何樂而不爲呢？這個冬天，就從廚房開始，用一湯一菜溫暖家人的身心吧。