豬身上最補的一塊肉，一隻豬隻有1斤，遇到別錯過，分享3種做法！

每次去菜市場，豬肉攤前總是最熱鬧的。大家挑五花肉、選排骨、買裏脊，忙得不亦樂乎。但你可知道，豬身上還有一塊寶貝肉，一隻豬身上只有一斤左右，常被懂行的人悄悄買走，它就是——豬肚！

豬肚看着不起眼，卻是實實在在的“營養寶庫”。它富含蛋白質、維生素A、維生素E以及鈣、鉀、鎂、鐵等多種微量元素。中醫認爲，豬肚性溫，有補虛損、健脾胃的功效，特別適合體質虛弱、消化不良的人。用老一輩的話說：“一個豬肚十副藥”，可見它的食補價值之高。

今天，我就和大家分享豬肚的三種家常做法，每一種都簡單易學，味道絕佳！

一、清蒸豬肚

這道菜最大程度保留了豬肚的原汁原味，清爽不膩。

1.新鮮豬肚用麪粉和鹽反覆揉搓，裏外洗淨，去除黏液和異味，冷水下鍋，加料酒、薑片、蔥段，焯水5分鐘後撈出

2.將焯好水的豬肚放入蒸盤，上面再鋪幾片姜，水開後上鍋，中火蒸40分鐘左右，用筷子能輕鬆戳透即可

3.取出晾涼，切成均勻細絲，整齊碼放在盤中，調個蘸料：蒜搗成泥，加生抽、少許香醋、香油，喜歡辣的可以加點辣椒油

這種做法特別考驗豬肚的新鮮度和清洗功夫。蒸出來的豬肚自帶一種甘香，口感彈牙有嚼勁，蘸上蒜泥調料，簡簡單單卻滋味十足。夏天喫尤其爽口，配上一碗白粥，就是一頓舒坦的家常飯。

二、豬肚燉雞

這可是廣東名菜“鳳凰投胎”的家常版，湯鮮肉美，滋補暖心。

1.豬肚清洗乾淨（方法同上），半隻老母雞洗淨

2.將整隻雞塞入豬肚內，用牙籤或棉線封口

3.鍋中加水，放入豬肚雞，加幾片姜、一小把胡椒粒（這是湯的靈魂）

4.大火燒開後撇去浮沫，轉小火慢燉2小時

5.撈出豬肚和雞，豬肚切條，雞肉撕成塊，再放回湯中，加鹽調味，撒上枸杞，再煮10分鐘即可

這道菜費時但絕對值得。豬肚的醇厚與雞肉的鮮甜在慢燉中相互融合，湯色奶白，香氣撲鼻。那一口湯下肚，從胃暖到全身，特別適合天氣轉涼時給家人補身體。剩下的湯第二天煮個面，那叫一個絕！

三、青椒炒豬肚

這是道快手家常菜，豬肚的脆韌搭配青椒的清爽，下飯一流。

1.煮熟的豬肚切細絲（可以一次多煮些，分份凍起來）；青椒去籽切絲，準備些薑絲、蒜片

2.熱鍋涼油，下姜蒜爆香，加一小勺豆豉更提味，倒入豬肚絲，大火快速翻炒1分鐘

3.加入青椒絲，繼續翻炒至青椒斷生，沿鍋邊淋入少許料酒，加生抽、少許糖調味，翻炒均勻即可出鍋

爆炒的做法讓豬肚喫起來格外爽脆，青椒的微辣恰好解膩。這道菜從準備到上桌不超過10分鐘，非常適合平時忙碌的上班族。豬肚的Q彈與青椒的脆嫩在口中交織，鹹鮮適口，保證讓你多喫一碗飯。

豬肚雖好，但清洗確實需要耐心。分享個小竅門：先用清水沖洗，再加麪粉和鹽反覆揉搓，麪粉能吸附黏液，鹽能殺菌去味，最後用白醋水泡一下，基本就沒有異味了。處理乾淨的豬肚，怎麼做都好喫。

其實啊，美食有時候不在於食材多珍貴，而在於那份用心。一隻豬肚，不過一斤重，卻能被巧手的家人做出花樣，溫暖一家人的胃和心。下次在菜市場見到新鮮豬肚，千萬別錯過，買回家試試這些做法吧。說不定，它就會成爲你家餐桌上新的“招牌菜”呢！

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