冬天雞湯魚湯不如這湯！每週煲一次，不怕寒燥、不怕油膩，超滿足
導語：冬天，雞湯魚湯不如這湯！堅持每週煲一次，不怕寒燥、不怕油膩，一口肉一口湯超滿足！
大冷天的，沒有啥比下班回家喝上一碗熱乎乎的湯更舒服的了，北方的冬天寒冷且乾燥，尤其家裏有暖氣，更是幹上加幹。早上起牀喉嚨冒煙，鼻子幹得生疼，這時候光喝水總覺得不夠帶勁。所以我家裏會經常煲湯喝，一碗熱湯下肚，從舌尖一直暖到胃裏，那叫一個舒坦，既暖身又能補充水分，非常滋潤。而且煲湯不像炒菜那樣油煙重，廚房乾乾淨淨，心裏也清清爽爽。
今天要和各位分享的這道湯，是我家冬天常喝的，每週至少要煲一次，不怕寒燥、不怕油膩，一口肉一口湯超滿足，一起來看看吧。
【荸薺排骨湯】
這道湯的妙處就在那荸薺的加入——小時候我們叫它“馬蹄”，冬天街上總有人推着車賣，黑乎乎的外皮裏面是雪白的肉，生喫清甜脆爽，熟喫軟糯甘甜，把它和排骨一起煲，湯清爽不膩，肉軟爛脫骨，別提多香了。
準備食材：荸薺十來顆、紅棗五六顆、胡蘿蔔一根、排骨一斤、鹽適量、大蔥一段、姜幾片、料酒少許
【詳細做法】1、先把排骨洗淨，冷水下鍋，加幾片姜和一點料酒，開大火煮沸，這時候能看到水面上浮起不少灰色泡沫，用勺子細心撇去，這步可不能偷懶，撇得越乾淨，最後的湯就越清亮。焯好水的排骨撈出來，用溫水沖洗乾淨，千萬別用冷水，不然肉質一緊，就不容易燉爛了。
取一個砂鍋，把處理好的排骨放進去，加入足量的開水，水要一次加夠，中途儘量不加水，放入蔥段和薑片，大火燒開轉小火，慢慢燉上半個小時。
這時候可以處理其他食材了：荸薺削皮，露出雪白的肉；胡蘿蔔滾刀切塊；紅棗洗淨去核。等到排骨燉得差不多了，把這些配料全倒進去，繼續小火慢燉。
大約再燉一個小時，打開鍋蓋，香氣撲鼻而來，這時候的排骨已經酥爛到用筷子一夾就骨肉分離，荸薺變得半透明，胡蘿蔔軟糯香甜，最後加鹽調味，撒點香蔥點綴，別的什麼都不用放，這湯已經足夠鮮美。
瞧瞧這鍋湯的顏值，橙紅的胡蘿蔔，深紅的棗子，潔白的荸薺，再加上粉嫩的排骨，光看着就讓人心情愉悅。乳白色的湯水冒着熱氣，整個廚房都瀰漫着一種難以形容的溫暖香氣——是肉香，又不完全是，還夾雜着一絲清甜，聞着就口水直流。
喝這湯是有講究的：先舀一勺清湯，吹一吹熱氣，小口品嚐，第一口可能覺得淡，但細細品味，那清甜的味道就會在舌尖蔓延開來，一點也不油膩。再夾一塊排骨，蘸點生抽，或者像我這樣直接喫原味的，肉香十足，軟爛不柴。最妙的是荸薺，煮熟後的荸薺失去了脆生感，變得軟糯香甜，比栗子更清爽，比芋頭更清甜，一口一個根本停不下來。
胡蘿蔔也吸飽了湯汁，既有本身的甜味，又融入了肉香，就連平時不愛喫胡蘿蔔的孩子，都能喫上好幾塊。
我特別喜歡在週末的傍晚煲這麼一鍋湯，忙碌了一週，終於可以慢下來，好好犒勞自己的胃。窗外可能是寒風呼嘯，屋裏卻溫暖如春，一家人圍坐在一起，每人面前一碗熱湯，邊喝邊聊，那種幸福感，真的無法用語言形容。
有時候工作忙，晚上回家晚，我也會用電飯煲或者電壓力鍋來煲這個湯，雖然風味略遜於明火慢燉，但解饞足夠了，第二天帶一碗到公司當午餐，加熱後依然美味，同事們都羨慕得很。
煲這鍋湯，我有些小心得：
荸薺別放太少，它的清甜是解膩的關鍵；紅棗去核不容易上火；排骨選肋排最好，肉質嫩滑；煲湯時火候一定要小，所謂“慢工出細活”，煲湯更是如此。
冬天嘛，就是要喝點熱乎乎的，這鍋荸薺排骨湯，既有肉的滿足感，又有蔬菜的清爽，喝完全身暖洋洋的，臉上紅撲撲的，那種由內而外的溫暖，什麼寒冷乾燥都不怕了。今晚就煲一鍋吧？相信我一喝你就會愛上，說不定以後你家也會像我家一樣，每週都要煲上一次呢。
