鈣是牛肉的10倍，冬天這菜使勁喫，一通便、二健脾胃、三補鈣強骨

冬天寒冷，活動量減少，骨骼更需要“糧草”支撐。加上陽光見面少，維生素D合成不足，鈣的吸收更得靠“食補”跟上。這時候，物美價廉的豇豆就該登場啦！

您別看豇豆細細長長不起眼，它可是“豆中營養模範生”：每100克鈣含量高達40毫克以上，蛋白質、膳食纖維也相當豐富。常喫它，有健脾養胃，潤腸通便，補鈣強骨的作用，真是冬天該多喫的好食材！下面，就分享3種豇豆的家常做法，簡單好做，美味又營養。

一、麻汁拌豆角：清爽開胃的補鈣小涼菜

1. 豇豆洗淨，切成長段。鍋裏水燒開，加少許鹽和幾滴油，放入豇豆焯熟（約3-5分鐘），撈出過涼水，瀝乾擺盤。

2. 調麻汁：兩勺芝麻醬加少許溫水慢慢泄開，加入一勺生抽、半勺香醋、少許鹽和糖、蒜末，攪勻成順滑醬汁。

3. 將調好的麻汁淋在豇豆上，喜歡香口的可以再撒點熟白芝麻或花生碎。

這道菜最大程度保留了豇豆的翠綠和營養，麻汁香濃，蒜香開胃，焯水後口感爽脆。冬天喫膩了燉菜，來一盤清爽的拌豆角，解膩又補鈣，特別適合作爲餐前開胃菜。

二、玉米麪蒸豇豆：粗糧細作，飽腹又強骨

1. 豇豆洗淨切小段，放入大碗中。打入兩個雞蛋，用筷子充分攪拌均勻，讓蛋液包裹每根豆角。

2. 撒入兩大勺玉米麪、少許鹽和五香粉（可選），再次拌勻，確保豆角均勻裹上一層玉米麪，呈鬆散溼潤狀態。

3. 蒸屜鋪上溼籠布或刷薄油，將拌好的豆角均勻鋪開，水開後上鍋，中大火蒸10-12分鐘即可。

4. 出鍋後可以直接喫，也可以調個蒜泥醋汁蘸着喫，風味更足。

這是道非常健康的“主食菜”。玉米麪是優質粗糧，和豇豆、雞蛋搭配，蛋白質、鈣質、膳食纖維一次補齊。蒸的做法不上火，原汁原味，口感紮實飽腹，特別適合需要控制體重又想補鈣的中老年朋友和寶媽們。

三、豇豆炒蛋：快手家常的“下飯神器”

1. 豇豆切小丁，沸水中焯燙1-2分鐘斷生，撈出瀝乾。小米辣切圈（不喫辣可不放），雞蛋打散備用。

2. 熱鍋涼油，爆香小米辣和蒜末，倒入焯好的豇豆丁，淋入蛋液，大火翻炒至蛋液凝固。

3. 倒入炒好的雞蛋，加適量鹽、少許蠔油或生抽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。

這道菜堪稱“米飯殺手”，雞蛋的鮮香與豇豆的清新完美結合，口感豐富。焯水後再炒，既能縮短烹飪時間保持脆嫩，又能去除豆角本身的生澀感。做法超級快手，五分鐘就能端上桌，適合忙碌的上班族作爲晚餐的滋補小炒。

冬天進補，未必都要大魚大肉。像豇豆這樣高鈣高纖維的“平價寶貝”，經常換着花樣喫，花錢不多，好處卻實實在在。您也趕緊把豇豆端上家中的餐桌吧！

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