大雪後，最補的肉不是牛羊肉，是這3種肉，滋補強身，解饞好消化

冬天是進補的好時節！一說進補，很多人立馬想到熱氣騰騰的羊肉鍋、濃油赤醬的牛肉煲。這些當然好，但天天喫也容易膩，而且有些人消化起來還真有點費勁。今天啊，我就跟您分享三種特別適合大雪時節喫的肉，不僅滋補強身不怕冷，關鍵還好消化、解饞！下面咱就一樣一樣說，還附上三道暖身好菜，保管您這個冬天喫得舒坦。

一、魚肉：推薦食譜：家常水煮魚

魚肉可是好東西，肉質細嫩得像豆腐，蛋白高、脂肪少，關鍵是特別容易消化吸收。它富含的Omega-3對心腦血管特別好，冬天活動少，多喫點魚，補而不膩，暖身還不怕長胖。

1. 魚請店家處理好，片成魚片。魚片加少許鹽、料酒、蛋清和澱粉抓勻，醃15分鐘。魚頭魚骨另放。

2. 豆芽洗淨，萵筍切片。鍋中燒水，加少許油鹽，將豆芽和萵筍燙熟撈出，鋪在大碗底。

3. 鍋裏放油，下薑片、蔥段爆香，放入魚頭魚骨煎一下，加熱水大火煮成奶白色魚湯，撈出魚骨留湯。

4. 鍋中放油，下火鍋底料炒化，加幾片姜、一部分蒜末炒香，倒入熬好的魚湯，加生抽、鹽、糖調味。湯沸後，用筷子一片片下入魚片，煮至變白立刻關火。

5. 連湯帶魚倒入鋪了蔬菜的大碗中。頂上撒上剩下的蒜末、幹辣椒段、花椒。另起鍋燒一大勺熱油，燒到微微冒煙，“刺啦”一聲淋在辣椒花椒上，香氣瞬間爆炸！撒點香菜，齊活！

這盆水煮魚，端上桌就是王者！紅油亮芡，麻辣鮮香。魚片嫩滑到入口即化，下面的蔬菜吸飽了湯汁，特別入味。冬天喫一頓，從舌頭暖到胃，再從胃暖遍全身，微微發汗，別提多舒服了！辣度可以根據自家口味調整，不能喫辣就少放點火鍋底料和辣椒，鮮美不變。

二、雞肉；推薦食譜：芋頭燉雞

雞肉性微溫，是平補佳品，不燥不涼，適合絕大多數人。它蛋白質豐富，氨基酸組成接近人體需要，吸收利用率高。用雞肉進補，慢慢滋養，給身體打下好底子，特別適合天冷的時候增強抵抗力。

1. 雞肉剁成塊，冷水下鍋，加薑片、料酒焯水，撈出洗淨瀝乾。芋頭去皮切滾刀塊（戴手套！防癢）。

2. 鍋熱放少許油，下冰糖，小火炒化成棗紅色（別炒糊了），迅速倒入雞塊，翻炒上糖色。

3. 加入薑片、蔥段、八角炒香，沿鍋邊淋入料酒，加生抽、老抽翻炒均勻。倒入開水，水量沒過雞肉。大火燒開轉中小火，燉20分鐘。

4. 放入芋頭塊，翻勻，繼續燉15-20分鐘，直到芋頭軟糯，用筷子能輕鬆扎透。嚐嚐鹹淡，根據情況加鹽，開大火稍微收一下汁，湯汁濃稠即可出鍋。

這道菜是下飯神器！雞肉燉得酥爛脫骨，飽吸了醬汁的精華。芋頭纔是真正的驚喜，燉得粉粉糯糯，裹着濃郁的湯汁，比肉還受歡迎！一鍋裏有葷有素，熱氣騰騰，拌着米飯能喫兩大碗。做法沒難度，就是家常的紅燒路子，冬天常做，暖心暖胃。

三、豬心；推薦食譜：蓮藕花生百合豬心湯

豬心可能平時喫得少，但它真是寶藏。中醫講“以形補形”，豬心富含蛋白質、微量元素，特別是硒和B族維生素，對補心氣、安神志有好處。冬天夜長，睡眠容易不好，或者總覺得心慌沒力氣，用它煲湯，安神又補虛。

1. 豬心切開，洗淨內部血塊，切成厚片。冷水下鍋，加薑片、料酒焯水，撈出沖洗乾淨。

2. 蓮藕去皮切塊，花生和百合提前用溫水浸泡半小時。

3. 將所有材料（豬心、蓮藕、花生、百合、薑片）放入湯鍋或砂鍋中，加足量清水。

4. 大火燒開後，撇去浮沫，轉小火慢燉1.5小時。

5. 出鍋前10分鐘，加入洗淨的枸杞。最後只需加適量鹽調味，湯本身就非常清甜。

這碗湯看着清亮，喝着卻無比甘潤。豬心燉得軟嫩，一點不腥。蓮藕粉甜，花生綿軟，百合清心，枸杞明目。各種食材的香氣融在一鍋清湯裏，味道層次豐富。喝下去感覺從喉嚨到肚子都潤潤的，特別安撫。晚上喝一碗，睡得都踏實。這是道清補的湯，不上火，全家都能喝。

您看，大雪進補，不一定非得是大魚大肉、昂貴食材。身邊這些平常的魚肉、雞肉、豬心，只要搭配得當，做法對路，就是冬日裏最貼心、最實在的滋補品。它們味道好、易消化，老人孩子都適合。趕緊收藏起來，輪着做給家人喫吧！補好這個冬天，來年春天精神頭十足！

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