“大雪喫3鮮，一冬身體好”，明日大雪，“3鮮”指啥？咋喫更受益

大雪節氣一到，天氣可是實實在在地冷下來了。大雪是冬季的第三個節氣，標誌着仲冬時節的正式開始。古人說：“大雪，十一月節，至此而雪盛也。”意思就是從這個節氣開始，降雪的可能性更大了，天氣也會更冷。

老一輩總說“大雪喫3鮮，一冬身體好”，這話可有講究了。冬天人體需要更多熱量和營養來抵禦寒冷，而這“3鮮”正是應季又養生的好食材。到底是哪三樣寶貝？又該怎麼喫才能發揮最大益處？別急，我這就一一道來。

一鮮：溫補羊肉，驅寒暖身

羊肉是冬令補品中的“扛把子”，性溫味甘，既能御風寒，又能補身體。大雪時節喫羊肉，就像給身體添了個“小火爐”，從裏到外都暖和。羊肉富含優質蛋白質和鐵質，特別適合冬天手腳冰涼的人。

推薦食譜：南瓜羊肉餃子

這可不是普通的餃子，餃皮裏藏着金黃南瓜，餡料是胡蘿蔔羊肉，一口咬下去，暖意直達心底。

1. 南瓜去皮蒸熟，壓成泥，和麪粉一起揉成光滑麪糰，醒發30分鐘

2. 羊肉剁餡，胡蘿蔔擦絲後切碎，加入蔥薑末、花椒水、料酒、生抽、香油和食用油，順一個方向攪拌上勁

3. 麪糰搓條切劑子，擀成餃子皮，包入餡料

4. 水開下餃子，煮至浮起後再煮2-3分鐘即可

南瓜的自然甜味中和了羊肉的羶味，胡蘿蔔增加了清甜口感。這餃子不僅色彩金黃誘人，更重要的是營養搭配均衡，溫補不燥，全家老少都能喫。

二鮮：鮮嫩薺菜，清補兼得

您可能覺得冬天不是喫野菜的時候，其實不然。薺菜可是“冬季第一鮮”，民間有“冬至薺菜賽金丹”的說法。它性平味甘，有和脾、利水、止血、明目的功效。冬天人們往往喫得油膩，薺菜的清補作用正好平衡。

推薦食譜：薺菜扇貝雞蛋湯

這道湯品清淡鮮美，薺菜的清香、扇貝的鮮美和雞蛋的滑嫩完美結合，暖胃又營養。

1. 新鮮薺菜洗淨焯水，擠幹水分切碎；扇貝肉清洗乾淨；雞蛋打散備用

2. 鍋中放少許油，下薑片爆香，加入適量清水燒開

3. 放入扇貝肉煮2分鐘，再放入薺菜

4. 緩緩倒入蛋液，形成蛋花，加鹽、白胡椒粉調味即可

這道湯做起來簡單快手，十分鐘就能上桌。薺菜的清香解了扇貝和雞蛋的膩，整體口感清爽不寡淡，特別適合冬天晚餐時來一碗，暖身又不會增加腸胃負擔。

三鮮：辛香韭黃，增食慾助陽氣

韭黃是冬天大棚裏的“黃金菜”，比韭菜更嫩，辛味也略淡。它性溫，有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血的作用。冬天喫韭黃，能促進血液循環，增強食慾。

推薦食譜：韭黃黑木耳炒雞蛋

這道家常小炒色彩分明，韭黃的嫩黃、木耳的黑亮、雞蛋的金黃相映成趣，口感層次豐富。

1. 韭黃洗淨切段；黑木耳提前泡發，撕成小朵；雞蛋打散加少許鹽

2. 先將雞蛋炒熟盛出備用

3. 鍋中再放少許油，下蒜末爆香，放入木耳翻炒片刻

4. 加入韭黃快速翻炒，待韭黃變軟，加入炒好的雞蛋

5. 加鹽、少許生抽調味，翻炒均勻即可出鍋

這道菜的關鍵是火候——韭黃不能炒太久，否則失去脆嫩口感。雞蛋的香、木耳的脆、韭黃的嫩，三種口感在口中交織，既下飯又營養。冬天食慾不振時，這道菜特別開胃。

冬季陽氣內藏，應該溫補爲主，但也不能一味大補，而要清補結合。羊肉溫陽驅寒，薺菜清利平和，韭黃辛溫通陽，三者搭配，正好平衡。除了這“3鮮”，大雪時節還要注意多喝水，冬天雖然出汗少，但人體仍需要充足水分；多喫些根莖類蔬菜，如紅薯、土豆、山藥等，補充能量；適量喫些堅果，補充健康脂肪和維生素E。大雪時節，願您喫得暖，身不寒，一冬安康。

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