冬天，使勁喫這魚，一滋補養胃，二補血益氣，三強免疫，別不懂喫

冬天一到，天氣冷得鑽骨頭，胃口倒是跟着漲了不少，就想喫點暖乎乎、補身子的菜。要說冬天餐桌上的“滋補能手”，鯧魚那必須排在前面！

每次去菜市場買魚，我首選鯧魚，因爲它不但便宜，而且肉厚刺少，最關鍵的是它還不用刮魚鱗，特適合我這手殘黨做着喫。以前買帶鱗的魚刮魚鱗的時候經常會傷到手，而鯧魚就不會有這個煩惱了。

鯧魚刺少肉厚、營養極其豐富，冬天冷風多，腸胃容易鬧脾氣，要麼消化不良，要麼反酸脹氣，尤其是本身有胃病、消化弱的朋友，飲食上更是小心翼翼。而鯧魚裏的蛋白質是優質蛋白質、分子小，人體吸收起來毫不費勁，不會給腸胃增添負擔，還能幫助修復胃腸黏膜，滋補又養胃；另外，鯧魚還富含鐵元素和維生素B族，冬天經常喫一點，既能補氣血，還能暖脾胃，還能增強免疫力，可別不懂喫。

冬天做鯧魚，我家最愛的便是這道白菜燉鯧魚，鯧魚配上白菜的甜，咕嘟咕嘟燉一鍋，湯鮮菜軟，魚肉嫩到脫骨，還不費油不費事，冬天就饞這一鍋，上桌全家人都愛喫！做法超簡單，新手也能零失敗，跟着步驟來就行~

準備食材：

中等大小的鯧魚2條（適合一家三口食用）、大白菜5~6片、姜、蒜、蔥適量

調味料：料酒2勺、生抽1.5勺、蠔油1勺、白糖少許、鹽適量、白胡椒粉和花椒粉適量、香油幾滴

做法步驟：

1.鯧魚處理乾淨：去掉內臟、魚鰓和魚肚子裏的黑膜（黑膜是腥味的來源，一定要處理乾淨了）

處理好的鯧魚肉沖洗乾淨放到盆裏，加入適量料酒、生抽、食鹽、花椒粉和胡椒粉，抹勻後醃製20分鐘，給鯧魚去腥入味。

2.白菜洗淨後切成寬條（菜幫和菜葉分開切，幫切得薄點，葉子撕成大片即可）；蒜、蔥和姜切成末備用。

3.熱鍋涼油，油熱後下入鯧魚，小火慢慢煎至鯧魚兩面變黃後，將魚推到鍋邊，再下入蔥薑蒜末，炒出香味後沿鍋邊淋入料酒，加入少許白糖、蠔油，把醃製鯧魚的料汁也倒入鍋中，再將白菜幫放入，翻炒均勻後，倒入足量的熱水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉8分鐘左右。

4.時間到了後開鍋，放入白菜葉，繼續燉3~5分鐘，燉至白菜葉變得軟爛，魚肉熟透，再大火收一下湯汁（湯汁不用收得太乾，留着泡飯喫超香），最後滴入幾滴香油，撒點小蔥花，就可以出鍋上桌啦！

小貼士：

1.鯧魚一定要擦乾水分後再煎，避免濺油，也能防止魚皮煎破；煎的時候不要頻繁翻動，一面煎黃後再翻面。

2.白菜幫和葉子分開放，先燉幫再放葉子，這樣白菜幫更入味，葉子還不會過於軟爛。

3.喜歡喫辣的朋友，在爆香蔥薑蒜的時候，還可以加入幾個幹辣椒，味道更加豐富。

4.燉魚的水最好用熱水，魚肉更鮮嫩；另外，中途儘量別加水。

鯧魚這樣做，魚肉的鮮和白菜的甜完美融合，湯汁鮮到能喝光，魚肉嫩而不柴，白菜吸滿了魚湯的鮮味，喫起來暖乎乎的，從胃裏暖到心裏，冬天燉上這麼一鍋，養胃又滋補，趕緊試試吧~

我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~