冬天，少喫地瓜芋頭都喫它，一次性做好放冰箱，健脾養胃營養高！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：冬天，少喫地瓜芋頭都喫它，一次性做好放冰箱，健脾養胃營養高，隨喫隨取特省事！

在北方，每年冬天喫得最多的就是地瓜芋頭，其實地瓜芋頭都屬於熱性食物，喫多了也會上火，同時糖的含量也不低，喫多了也會導致血糖升高，所以冬天，喫地瓜芋頭也要注意量，再好的東西過了量也會變成負擔，但是，有一樣東西可以放心喫，而且有着“健脾王”的美譽，它就是最近正大量上市的山藥豆。

很多人聽到名字都會有着這樣的疑惑，那就是山藥和山藥豆有啥關係？山藥豆也叫山藥籽、零餘子、山藥蛋等，它山藥可謂同源，山藥屬於地下根莖部分，而山藥豆則是生長在枝藤上，由於它長的小，摘起來很麻煩，所以在過去很多人便捨棄了，但是現在它卻成了寶，據古籍上記載：“山藥豆益腎氣，健脾，止泄痢，化痰液，潤皮毛”。

別看山藥豆長的小，但是其營養價值卻不容小覷，具有健脾養胃的功效，這對於冬季腸胃功能相對較弱的人來說尤爲重要。冬季天氣寒冷，人們的腸胃容易受到寒冷刺激，消化功能也會有所下降。而山藥豆中含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質能夠促進脾胃的消化吸收，增強腸胃的蠕動功能，幫助身體更好地消化食物，減輕腸胃負擔。

雖然山藥豆營養價值高，但是它顆粒小，經常做着喫很麻煩，所以在喫山藥豆的時候，建議大家一次性多做一些，比如今天要分享的糖霜山藥豆，一次性做好放在冰箱裏保存，隨喫隨取，非常省事。

【糖霜山藥豆】

第一步：處理山藥豆，山藥豆長的小，喫的時候又不去皮，所以洗的時候要稍微麻煩一些，正確做法的是先用鹽搓洗，鹽具有消毒殺菌的作用，搓洗後直接用淡鹽水浸泡30分鐘，這樣纔可以放心食用。

第二步：蒸山藥豆，洗好的山藥豆平鋪在篦簾上，儘量將其攤平，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘左右，我們可以用手捏一下，如果能夠輕鬆捏碎，那就代表着蒸熟了，盛出晾涼備用。

第三步：掛糖霜：鍋內先加入半碗白糖，接着按照1:1的比例加入水，先開大火熬製，邊攪拌邊熬製，直到出密集的大泡，再轉小火繼續熬製，熬到出密集的小泡，推動有阻力時，倒入山藥豆，要不停地翻動，一開始會黏在一起，不要緊張，繼續翻動，一會兒就會個個裹滿糖漿，直到翻炒至每個山藥豆都分離開，且泛出白沙時就可以關火出鍋了，這樣掛霜山藥豆就做好了。

其實，除了糖霜山藥豆以外，山藥豆的喫法還有很多，比如做山藥豆粥，將山藥豆洗淨，與大米、小米等一起放入鍋中，加入適量的水，大火煮開後轉小火慢燉；比如清蒸山藥豆，將山藥豆洗淨後，放入蒸鍋中蒸熟，大約需要 15 - 20 分鐘。蒸熟後的山藥豆口感軟糯，味道清甜。可以直接食用，也可以蘸上一些白糖或蜂蜜，別有一番風味。