喫10斤山藥不如喫1斤它！天然的“養胃專家”，隨手一燉，太香了

導語：喫10斤山藥不如喫1斤它！天然的“養胃專家”，才3元1斤，營養又便宜，隨手一燉，太香了！

天一冷，總感覺胃裏空落落的，時不時還鬧點小脾氣，這不前幾天鄰居張阿姨還唸叨，這幾天老是胃不舒服，喫啥都不香。其實啊，這天氣轉涼，很多人都有類似的困擾，除了氣候原因，平時喫飯不規律、貪涼喫冷食，都容易讓胃鬧彆扭。

每到這個季節，菜市場就有個“寶貝”正大量上市，價格實惠得很，才3塊錢一斤，它就是被稱爲天然“養胃專家”的芋頭。說起芋頭，總能聽到老一輩人說“喫10斤山藥不如喫1斤芋頭”。這話乍聽有點誇張，但足以見得芋頭在人們心中的地位，我們這兒的菜販子李大姐常說：“這季節不喫芋頭，那可真是虧大了。”

芋頭質地細膩，散發着淡淡的清香，不管是蒸着喫、炒着喫還是燉着喫，都能做成美味佳餚。我最喜歡把它拿來燉排骨，葷素搭配，營養均衡。那軟糯的芋頭吸飽了排骨的湯汁，入口即化；排骨燉得軟爛脫骨，咬一口滿嘴香。每次做這道菜，家裏老小都搶着喫，上桌沒多久就光盤，連湯汁都不剩。今天就把這道家常美味的芋頭燉排骨做法分享給大家，保證你一學就會。

【芋頭燜排骨】食材準備：新鮮芋頭500克、排骨500克、蒜4瓣、蔥1根、姜3片、鹽適量、生抽2勺、老抽半勺、雞精少許、八角2個

製作步驟：將芋頭洗乾淨，去皮的時候可得小心點，記得戴上手套，不然手會發癢，去皮後的芋頭切成滾刀塊。

排骨最好選用肋排，肉質鮮嫩，燉出來特別香。把排骨洗乾淨後，冷水下鍋，加入幾片姜，開大火煮沸。這時候水面會浮起很多灰色的泡沫，用勺子仔細撇掉。焯水大約5分鐘後撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。記得一定要用溫水沖洗，用冷水的話排骨肉質會變柴。

接下來起鍋燒油，油溫熱後放入八角爆香，然後倒入焯好水的排骨，中火煸炒至表面微黃，這時候加入切好的蒜片和薑片，繼續翻炒出香味。接着加入2勺生抽、半勺老抽，快速翻炒均勻，讓每塊排骨都均勻上色，這時候的排骨已經呈現出誘人的醬紅色，看着就特別有食慾。

接着倒入切好的芋頭塊，輕輕翻炒幾下，讓芋頭也裹上醬汁，然後加入足量的開水，水量要沒過所有食材，喜歡湯汁多的可以適當多加些水，這個湯汁拌米飯可是一絕。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋慢燉30分鐘。這期間，滿屋子都會飄散着芋頭和排骨的香氣，饞得人直流口水。

時間到了之後，打開鍋蓋，根據個人口味加入適量的鹽和少許雞精，再燉5分鐘讓味道融合，最後開大火收一下湯汁，但別收得太乾，留些湯汁更好喫。出鍋前撒上切好的蔥花，一道色香味俱全的芋頭燉排骨就大功告成了。

燉好的芋頭吸收了排骨的肉香，口感軟糯綿密，入口即化；排骨燉得恰到好處，肉質軟爛卻不失嚼勁，輕輕一咬就骨肉分離。那濃郁的湯汁，無論是拌飯還是蘸饅頭，都能讓人多喫兩碗飯！

我家小朋友最喜歡用這個湯汁拌飯，每次都能喫個精光。老公更是誇張，說這比外面飯店做的還好喫，每次都要喫到撐才罷休。

其實除了燉排骨，芋頭的喫法多種多樣。小時候，媽媽經常把芋頭直接上鍋蒸熟，剝了皮蘸白糖喫，那甜滋滋、糯嘰嘰的口感，是我童年最美好的記憶之一。芋頭還可以做成芋頭糕、芋泥，或者和肉類一起紅燒，每種做法都有獨特的風味。

現在這個季節，正是芋頭最新鮮、最便宜的時候，我們這邊的菜市場，芋頭才賣3塊錢一斤，每次我都會多買些，放在陰涼通風處，能保存好久呢。

天氣越來越冷了，給家人燉上一鍋熱乎乎的芋頭燉排骨，既暖身又暖心，這道菜做法簡單，食材普通，味道卻一點都不普通，熱氣騰騰的燉鍋端上桌，全家人圍坐在一起，喫着軟糯的芋頭、香嫩的排骨，聊着一天的趣事，這種溫馨的感覺，不就是咱們普通人追求的小幸福嗎？去菜市場記得買點芋頭和排骨，給家人露一手吧，保證家人會愛上這道菜的。