“睡眠不好，多是肝火旺”，多喫這3菜，潤肺腑、清肝火、助睡眠

冬日的夜晚格外漫長，卻有不少朋友翻來覆去難以入眠。中醫常說“睡眠不好，多是肝火旺”——冬季室內暖氣燥熱，戶外寒冷，人體容易陰陽失調，肝火上升，不僅影響情緒，更會擾亂心神，導致失眠。今天就來給大家推薦三種冬季正當時的鮮嫩蔬菜，潤肺腑、清肝火，助你一夜好眠！

一、茼蒿；推薦食譜：蒜蓉茼蒿炒蝦皮

茼蒿帶着獨特的香氣，在冬天尤其水靈。它富含維生素和粗纖維，能寬中理氣、消食開胃。那股特別的清香正是疏解肝鬱的天然良藥，能安撫煩躁情緒，爲安穩睡眠鋪路。

1. 茼蒿洗淨切段，蒜切末，小米辣切圈

2. 熱鍋涼油，先下蒜末、小米辣和一小把蝦皮爆香

3. 放入茼蒿梗部先炒半分鐘，再下葉子部分

4. 大火快速翻炒至變軟，加少許鹽、糖調味即可出鍋

這道菜蒜香撲鼻，小米辣微微的刺激喚醒味蕾，蝦皮帶來海鮮的鹹鮮。茼蒿脆嫩，入口清香回甘，既能疏肝解鬱，又不會過於寒涼，適合全家享用。

二、薺菜；推薦食譜：薺菜炒雞蛋

別看薺菜是野菜，冬季的它格外鮮甜。薺菜性平，能清肝明目、涼血止血，對於肝火旺盛導致的目赤腫痛、煩躁易怒有很好的緩解作用。民間素有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的說法，其實冬天的薺菜也別有一番風味。

1. 新鮮薺菜洗淨，沸水焯燙30秒後擠幹水分切碎

2. 雞蛋打散，加入薺菜碎、少許鹽攪拌均勻

3. 熱鍋熱油，倒入薺菜蛋液，中火煎至底部定型

4. 翻面炒散，炒至金黃蓬鬆即可

金黃的雞蛋裹着翠綠的薺菜，顏色就讓人食慾大開。薺菜的清香與雞蛋的醇厚完美結合，口感軟嫩中帶着些許嚼勁。這道菜簡單快手，卻能很好地保留薺菜的清火功效，是冬季餐桌上的小清新。

三、芹菜；推薦食譜：芹菜豆腐皮拌花生米

芹菜清脆多汁，是衆所周知的“降壓菜”。它富含的芹菜鹼有鎮靜安神的作用，能平肝清熱、祛風利溼。

1. 芹菜、胡蘿蔔切丁，與豆腐皮條分別焯水撈出

2. 生花生米加八角、桂皮、鹽煮熟，撈出放涼

3. 所有食材放入大碗中，加蒜末、生抽、香醋、香油

4. 輕輕拌勻，靜置10分鐘更入味

這道涼拌菜色彩豐富，口感層次分明——芹菜的脆、花生的糯、豆皮的韌、胡蘿蔔的甜交織在一起。五香花生增添了風味，免去了炒制的油膩。整道菜清爽開胃，降火不傷胃，適合作爲晚餐的配菜，減輕腸胃負擔，有助於安然入眠。

今晚不妨就去市場轉轉，帶一把碧綠的茼蒿，一捧鮮嫩的薺菜，幾根清脆的芹菜。用最簡單的烹飪方式，喚醒食材本身的治癒力量。在這個寒冷的季節裏，用一餐溫暖的飯菜，撫平煩躁，滋養身心，迎接每一個安穩的漫漫長夜。

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