今天來一道酸辣味的菜餚，話說天冷的時候就好這一口，酸辣味讓人上頭，發發汗渾身暖和和，關鍵今天這食材也比較常見，做法也是燉一燉這麼簡單，感興趣的不妨試一試。

荷包蛋、豬血和酸菜就是今天的主角，大部分都喫過酸菜和豬血的搭配，但是荷包蛋和豬血的搭配卻很少見哦，今天就不如來試一試這個混搭。再適當加入一些辣味，這味道和口感就是無敵了，用來配米飯也是一絕，一定別錯過。

話不多說，下面就來分享今天這道酸菜荷包蛋燒豬血的做法，酸辣味勾人食慾，想想都讓人流口水，詳細做法且看如下步驟分解：

——酸菜荷包蛋燒豬血——

食材準備：酸菜適量，豬血兩塊，雞蛋3個，蔥薑蒜適量，紅小米椒適量，生抽少許，白醋適量，白胡椒粉少許，白糖少許，雞精少許，菜籽油適量

第一步：先準備兩塊豬血，切成塊後開水下鍋，烹入一些料酒，大火煮個兩三分鐘，時間到後撈出後置於一邊控幹水分備用。

第二步：準備的配菜也比較簡單，有酸菜適量切碎後備用，這個酸菜是超市中袋裝的酸菜，會有很大的鹽分，這裏需要先用清水沖洗一下鹽分，擠幹水分後再切碎備用。再準備幾個紅米椒切碎待用，也可以加入一些泡椒，不喜歡辣味的可以適當減少或者不加紅椒。還有一些蔥薑蒜切碎後作爲小料使用。

第三步：與豬血搭配的最主要食材就是荷包蛋，所以開火烹飪的第一步就是來煎荷包蛋。鍋烘乾後淋入一些菜籽油燒熱，直接打入3個雞蛋煎一煎，煎到兩面焦黃的時候用勺子將其切開成大塊，再撒入蔥薑蒜和紅椒碎一塊炒一炒，炒出食材的香味。

第四步：把酸菜也倒入鍋中，轉爲大火快速翻炒，淋入少許的生抽，再沿着鍋邊淋入一些白醋，保持大火炒勻炒出香味。而後直接往鍋中衝入適量的開水，保持大火煮開煮沸。

第五步：把燒水後的豬血倒入鍋中，煮開後開始調味，就加入一些白胡椒粉和雞精，因爲這道菜的味道比較多，有酸、鹹、辣、香、鮮，這時候就需要來少許的白糖中和各味道，所有調味入鍋後略微翻拌均勻繼續燉個五分鐘左右就可以出鍋裝盤了。非常開胃的一道菜餚，酸辣爽口又鮮香，豬血滑嫩，荷包蛋吸收了湯汁更是有滋有味，天冷的時候來這一鍋，渾身都熱乎乎，感興趣的可以試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

因爲所用的酸菜鹽分比較多，最後嚐了一嘗味道後決定不用再額外加鹽了，大家在製作時也要小心一些調味。

烹飪時我額外加入了一些白醋，可以增添一些酸味，你也可以用香醋來代替。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷的時候就適合來上這一鍋，酸辣開胃又下飯，有豬血的鮮嫩，還有荷包蛋的鮮香多汁，簡單燉一鍋就是美味，感興趣的一定要試一試這個做法。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您點擊的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！