這纔是蓮藕最簡單好喫的做法，我家一週喫8次都不膩，太下飯了！

導語：這纔是蓮藕，最簡單好喫的做法，我家一週喫8次都不膩，上桌就被搶光了，太下飯了

一大早的集市，熱鬧得跟趕年集似的，我東瞅瞅西瞧瞧，黃瓜茄子豆角土豆看了一圈，正愁中午不知道喫啥呢，一拐角就瞧見一大車白生生的蓮藕，擺得整整齊齊。那蓮藕個個粗壯飽滿，表皮帶着淡淡的粉紅，一看就是剛從泥塘裏挖出來的新鮮貨。

“這藕好啊，咋賣？”我湊上前問道。賣菜的大姐麻利地拎起一根：“十塊錢三斤，保準脆嫩，炒着喫最香。”我二話不說挑了幾根肥嘟嘟的，一稱正好五斤，這季節的蓮藕最養人，多買點放着，能喫好幾頓呢。

回家的路上我就開始琢磨怎麼喫蓮藕，說實話，我家喫蓮藕從來不愛整那些花裏胡哨的做法，什麼炸藕盒、燉藕湯都太費事，最簡單最家常的蓮藕炒五花肉，那才叫一個絕，這菜在我家一週喫八次都不帶膩的，每次端上桌，筷子都要打架，實在是下飯神器。

就這個蓮藕炒五花肉，我敢說沒人不愛喫，五花肉的油脂香滲進脆嫩的藕片裏，再加點幹辣椒和青椒提味，那味道真是絕了，每次炒這個菜，我家那口子都能多喫兩碗米飯，連盤底的湯汁都要拿勺子刮乾淨。下面我就把這做法分享給大家，保證你一學就會，一做就上癮！

【蓮藕炒五花肉】準備食材： 蓮藕2節、五花肉1塊、幹辣椒5個、青椒1個、大蒜5瓣、姜1小塊、八角2個、蔥1根、白糖1勺、陳醋2勺、味極鮮2勺、鹽適量、雞精少許、白醋1勺、食用油適量

具體做法：1、把蓮藕洗淨去皮，切成薄片，記得一定要薄哦，這樣才容易入味，切好的藕片立刻放進清水裏，加一勺白醋泡着，這樣能防止藕片變黑，保持白嫩嫩的樣子。

2、五花肉切成薄片，幹辣椒剪成小段，青椒切塊，大蒜和薑切片，蔥切段備用。五花肉最好選那種肥瘦相間的，炒出來特別香。

3、鍋裏燒水，水開後把藕片放進去燙一分鐘左右，看到藕片變得半透明就趕緊撈出來過涼水。這一步是關鍵，能讓藕片保持脆嫩口感，炒的時候不容易糊鍋。

4、鍋燒熱，倒少許油，放入五花肉片，中小火慢慢煸炒，直到肉片出油，表面微微發黃，這時候的五花肉喫起來香而不膩，最好喫了。把肉片撥到一邊，放入八角、幹辣椒、薑片、蒜片，炒出香味來，記得火不要太大，不然香料容易糊。

5、倒入瀝乾水分的藕片，轉大火快速翻炒均勻，這時候你能聽到藕片在鍋裏“滋滋”作響，香味一下子就上來了。接着加入2勺味極鮮、1勺白糖、適量的鹽和雞精，繼續翻炒均勻。白糖在這裏是提鮮的，不用多，一小勺就夠了。

6、沿着鍋邊淋入2勺陳醋，瞬間激起一陣醋香，這是這道菜的靈魂所在，醋一定要最後放，而且要淋在熱鍋上，這樣醋香味才足。 放入青椒塊和蔥段，快速翻炒幾下就可以出鍋了，青椒不用炒得太軟，保持一點脆感更好喫。

瞧瞧這剛出鍋的蓮藕炒五花肉，藕片白嫩中透着油亮，五花肉金黃誘人，看着就讓人流口水。夾一筷子送進嘴裏，藕片咔哧咔哧的脆嫩口感，帶着五花肉的葷香，還有陳醋的微酸和幹辣椒的香辣，各種味道在嘴裏炸開，真是絕了。

這道菜的精髓就在於那種脆嫩入味的口感，藕片不能炒得太軟，一定要保留那份爽脆；五花肉不能太膩，煸出油來才香；醋味要足，但不能太沖，得是那種柔和的酸香。每次我家做這個菜，上桌從來不超過十分鐘，肯定被搶光。我老公常說，就這一個菜，他能扒拉三碗米飯不帶停的。

你要是正愁今天喫啥，趕緊去買兩根蓮藕，按我這法子炒一盤，保準你家米飯不夠喫，簡單又好喫，這纔是咱們老百姓的家常味。對了，你要是喜歡喫辣，可以多放幾個幹辣椒；要是喜歡酸口，就多加點陳醋。這個方子隨你怎麼調整都好喫，趕緊試試吧。